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蔓越莓红枣糕

作者:   2018-11-28
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“还记得上学的时候,突然有一阵子就流行起来红枣糕,街上开了好多店,家家顾客排队。每次从店门口路过,都会闻到好闻的红枣味道,让我忍不住停下脚步去排队买上一些。现在自己会做了,总是忍不住想,那么浓郁的红枣香味,真的是放了很多红枣吗?还是自己做的放心一些吧~
在红枣糕里我又加了蔓越莓,酸酸甜甜的更是好吃了呢~”

用料
主料低筋面粉140克鸡蛋4个红枣60克玉米油60克红糖60克白砂糖40克清水80克
辅料蔓越莓20克泡打粉1克

蔓越莓红枣糕的做法
1.
牛奶锅中放入红糖和清水

2.
红枣去核后切成小块,放入牛奶锅中,小火煮开

3.
将红糖红枣放入料理杯中

4.
启动搅拌程序,将红枣打成自己想要的细腻程度

5.
加入玉米油,继续用料理机搅拌均匀

6.
蛋白和蛋黄分离,蛋黄放入枣泥中搅拌均匀,将蔓越莓也一并加入搅拌均匀

7.
筛入低筋面粉和泡打粉,切拌均匀。这一步要小心操作,因为面粉的量比较大,面糊会比较稠,所以不要过度搅拌,混合均匀即可

8.
蛋白放入无水无油的盆子中,打出鱼眼泡后加入三分之一糖

9.
打发至出现纹路加入第二次糖,纹路明显后加入第三次糖,打发至干性发泡的状态即可

10.
取三分之一蛋白霜加入蛋黄枣泥糊中,切拌均匀

11.
剩余的蛋白霜继续分两次加入蛋黄枣泥糊中,每次都切拌均匀

12.
蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡

13.
表面撒上一层芝麻作为装饰,此步骤可以根据自己的喜好进行

14.
将模具放入烤箱,中下层上下火,160度,30分钟左右熟透即可

蔓越莓红枣糕成品图

烹饪技巧
1、    切拌的时候要小心,以免消泡;
2、    烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的脾气进行调整,不要一成不变哦~

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