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闪电泡芙

作者:傻妞主妇   2017-11-30
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  泡芙虽然只有奶油为馅,但是味道很好,是很受欢迎的一款点心,今天小编教大家做的是闪电泡芙,上面还装饰了各种美味的水果,简直太好吃了。

闪电泡芙

  泡芙面团材料:黄油100克、水250克、盐3克、细砂糖6克、低筋面粉150克、室温鸡蛋4个

  内馅材料:香草卡仕达酱1份(做法见上篇博文)

  装饰材料:淡奶油200克、细砂糖25克、黑巧克力、可可粉、坚果碎、各种新鲜水果

  烘烤:烤箱中层,上下火,185度,35分钟。

  做法:

  1。先把面粉过筛,鸡蛋打散备用。

  2。把水、切成块儿的黄油、盐、细砂糖倒入锅中,开小火加热至奶油化开起泡,为了防止水份过多的蒸发,避免液体沸腾,在已经很热但还没有沸腾之前离火。

  3。倒入面粉,用木铲不停搅拌至均匀无颗粒。

  4。把锅子放回火上,小火煮。一边煮,一边不停的用木铲搅拌。会看到面糊很快成为一个面团,继续搅拌至锅底能不时的看到有一层膜,而且不会粘底。离火。

  5。离火后,把面团倒入一个盆子里散热半分钟。

  6。少量多次的倒入蛋液,每一次倒入,都要用木铲拌至面团把蛋液全部吸收。

  7。因为鸡蛋的大小不同,所以蛋液不用完全倒完,当看到面糊变软有光泽,用木铲挑起能缓缓落下,用手按一下,指印可以慢慢的恢复,就可以了。

  8。把泡芙面糊装入裱花袋。

  9。用星形花嘴挤出约11厘米左右的长条装。在每一个长条上边再重叠挤一条。

  10。入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤35分钟,最后的时间在烤箱边看着,感觉颜色到你喜欢的呈度即可出炉。

  11。烤好的泡芙颜色以比金黄色稍重为上好,烤色过浅泡芙会很快变软。

  12。彻底放凉以后,在泡芙的底部用剪刀前一小口,裱花袋里装入卡仕达酱,把花嘴插入剪刀口的地方挤入。

  把淡奶油+糖打发后,挤在泡芙的表面,在奶油上装饰上各种水果;也可以把完全溶化的巧克力淋在泡芙表面,再撒上坚果碎粒,冷藏20分钟。

  小罗嗦:

  1。在用蛋液调节面团软硬程度的时候,如果做好的糊过硬,在烤箱烘烤的时候就会破裂,影响泡芙的形状。

  2。做好的泡芙在吃前再挤馅料和做装饰比较好,这样不会让泡芙因吸收水份而变软。但就算是吃软一些的,也会很好吃的。

  3。喜欢在做甜品中减糖的同志,在做泡芙用到的卡仕达酱时,最好不要减量,因为泡芙本身是不甜的,又胀那么大,糖度完全来自于馅,如果馅味道很淡,就不好吃了!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的闪电泡芙,配上自己喜欢的水果,好吃不容错过。

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