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甜甜圈

作者:傻妞主妇   2017-11-29
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  甜甜圈在各种甜品店里都有卖的,虽然很甜,热量也高,但是很受欢迎,今天小编教大家自己做好吃的甜甜圈,好吃也不要贪多哦。

甜甜圈

  材料:中筋面粉330克、淡奶油100克(或牛奶80克)、全蛋1个、蛋黄3个、

  盐1/4小匙、细砂糖48克、香草豆荚1/2根(或香草精1/2小匙)、

  黄油80克、干酵母5克

  其它材料:黑巧克力、白巧克力、糖粉、各种装饰彩糖、抹粉、各种坚果

  做法:

  1。黄油隔热水融化成液体。

  2。黄油、室温淡奶油、室温的鸡蛋和蛋黄一起打散,香草豆荚剖开,把香草籽刮入液体中,再加入盐、糖搅拌均匀。

  3。加入面粉和干酵母,揉面5-8分钟,揉成一个光滑的面团。

  4。把面团放入盆子里,盖上保鲜膜,在环境25度左右的环境中发酵45分钟。

  5。当面团发至原来的两倍大小,取出用手压扁排气后再次滚圆盖膜松驰15分钟。

  6。用擀面杖把面团擀成厚1。5厘米左右的厚片。

  7。先用一个直径9厘米的圆切模把面片切出一个圆形,再用直径3厘米的切模在圆形的中间切出一个圆形。一个甜甜圈就压好了,如果没有切模,也可以找大小差不多的碗或杯子口来压。

  8。余下的面团整合一下,揉至完全融合成团。

  9。重新擀成厚1。5厘米的片,再压出甜甜圈。

  10。压好的甜甜圈坯放在油纸上,上边盖上保鲜膜,在25度的环境中再次发酵30--40分钟。

  11。当甜甜圈看起来明显变胖变大,差不多是原来体积的2倍左右即可停止发酵。

  12。锅里放入油烧至160度--170度时,放入甜甜圈中小火炸制,每面各炸大约1分半钟。

  13。当两面炸至金黄即可捞出沥去油分,或直接放在吸油纸上吸去多余油脂。

  14。原味的甜甜圈只用等凉了后筛上一层糖粉即可。

  15。制作巧克力花式甜甜圈:黑巧克力、白巧克力分别放在两个盆子里隔热水融化至无颗粒。

  16。把甜甜圈一面放入巧克力液里蘸一下,取出让甜甜圈沾巧克力的一面转动一下,让巧克力更均匀的附着表面。

  17。沾过巧克力的甜甜圈放在网架上,再用裱花袋装入不同色的巧克力挤出细线,撒上装饰糖,有的也可以沾上各种坚果。

  18。抹茶味道的,是先把甜甜圈沾层白巧克力,再趁未干时筛上一层抹茶粉。全部做好后,放入冷藏室放10分钟左右凝固就可以吃了。

  小罗嗦:

  1。炸制时油量稍多些,可使甜甜圈整体上色更均匀漂亮。

  2。甜甜圈进锅后不要频频翻动,一面炸金黄再翻另一面,翻2次即可,注意油温过热会让甜甜圈还未熟时颜色就变焦,油温不够则会让甜甜圈吸入过多的油份。

  3。这里黑白巧克力没有给出具体的份量,最后多出来的黑巧克力可以等凝固后切碎做成巧克力奇普,白巧克力可以做为蛋糕的夹心,也可以用于小蛋糕的淋面非常好吃!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的甜甜圈,五彩缤纷的样子,怎么喜欢怎么做吧。

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