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螺纹豆沙酥

作者:每文生活   2017-11-13
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  自己做的豆沙馅,然后做了这款螺纹豆沙酥,是一款十分香甜可口的中式点心,香酥好吃,绝对不能错过的美味。

螺纹豆沙酥

  材料:油皮儿:中筋粉250克,猪油30克,水(牛奶)适量;油酥:中筋粉200克,猪油100克。

  豆沙馅儿:20个,23克/个。

  豆沙馅儿做法:

  因为之前已发过豆沙馅儿的做法,所以木拍过程图,煮豆的做法依旧,只是现在由炒制变成了熬制,就像煮果酱一样,所以文字说明啦

  将红豆500克煮至开花,倒入陶瓷砂锅中加绵白糖400克小火熬制,期间要不停地推拌以免糊底,熬至可以成形的状态时加入黑芝麻酱约70克关火,拌匀放凉备用。糖和芝麻酱可随自己喜好添加,放凉后分好每次的用量,装袋儿冷冻保存,用时回冷藏至软即可。

  因为不是加入猪油或是植物油炒制,所以切记不要使用铁锅哈,会粘锅糊底的!用的砂锅边缘也有一些粘底,所以最后阶段一定要注意观察,估计用不粘锅应该可以的,等实验了再补充吧

  螺纹酥做法:

  1.分别将油皮儿和油酥均分成10份儿。

  2.分别将油酥包入油皮儿中。

  3.依次将面团按扁从中间上下擀成椭圆形。 4.自上而下卷起。

  5.将面卷旋转90°。 6.从中间上下擀成长椭圆形。 7.自上而下卷起,放入面盆中,盖盖防干。

  8.按先后顺序取出面卷,用快刀从中间切开。

  9.将切面朝上,按扁,擀成圆饼状。

  10.将圆饼翻面,包入豆沙馅儿,收紧口,收口朝下,整理好形状。

  11.码入烤盘中,烤箱中层【传统式烘烤】175℃20分钟。

  小贴士:

  为了减少摄油量,油皮儿中的猪油用量比较少,不介意的可加多一些,那样起酥效果会更好。

  做成这种螺纹状的样子主要是为了不用抹蛋黄,口感上也感觉差别不太大。

  螺纹酥做法10再强调一下哈,切面朝上擀成圆饼后一定记得翻面包馅儿,否则花纹不明显哦,总之就是切面应该露在表面的意思啦。

  保存方式一般都是密封冷藏,食用时回室温即可,也可以微波高火10秒钟左右。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的螺纹豆沙酥,香酥美味,超级好吃的一款美味的点心。

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