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豆沙山药糕的做法

作者:迭名   2007-12-03
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做法:
1、将干红枣放入热水浸泡30分钟,待稍稍发起后用小刀剖开挖出枣核。山药洗净表面泥土,削去外皮,再切成小段。
2、将去核的红枣和山药小段分别放入蒸锅中,用大火蒸制60分钟。
3、将玉米淀粉放入小碗中,放入微波炉中用中档火力加热2分钟,放凉后当做薄面使用。
4、在蒸好的红枣中调入绵白糖(80g),并趁热用小勺捣烂混合均匀,再用筛网过滤去枣皮,制成枣泥。
5、在蒸好得上药小段中调入绵白糖(20g),再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥。
6、待混合好的山药泥稍稍放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面沾上一层玉米淀粉当做薄面。
7、将山药泥小团压成小饼,在中间放入少许混合好的枣泥,再用山药泥将枣泥完全包裹住,搓成球状。
8、把包好枣泥的山药球放入模子中,压实后再倒扣出来,放入盘中即可。
 
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