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家常菜怎么做 家常菜这么做不但好吃还营养

作者:菜谱网小编   来源: 39健康网   2017-03-10
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  家常菜,这是我们每天都会吃的,可是平时常见的一下家常菜怎么做好吃还不影响它的营养呢?现在就随菜谱小编一起来了解了解吧!

  1、增强鲜味

  以土豆炖牛肉为例,食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味,还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”,它们同时使用时,产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐,而牛肉中不仅含有谷氨酸盐,还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮,味道更鲜。

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  2、改善口感和口味

  以木瓜炖排骨为例,木瓜中含有一种特别的酶——木瓜蛋白酶,它是嫩肉粉的主要成分,不但能提高蛋白质利用率,还能使肉变得更嫩。

  3、促进营养吸收

  没有一种食物的营养是完美的,不同食材进行搭配,不但营养能互补,还能促进某些营养素吸收,豆腐中的蛋氨酸含量较少,苯丙氨酸较高,而鱼肉却恰恰相反,两者同食,能很好地进行氨基酸互补。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。

  4、减少有害物质

  肥肉中的胆固醇和饱和脂肪酸让不少人望而却步,而膳食纤维可以帮助胆固醇从人体排出,减少饱和脂肪酸对人体的伤害,梅菜扣肉和黄豆煨排骨等就符合这一原则。

  精彩不断 继续啃文》》》》》这些家常菜正在危害你的健康

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