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双色夹心蒸蛋糕(1)

作者:迭名   2008-01-06 10:49
【导读】蒸蛋糕很平常,用了一点心思,蒸了一个花色蛋糕,快过年了,给家人做一个这样的点心是可以增加喜气的! 用料 a:低粉100g、可可粉10g、泡打粉1茶匙、鸡蛋...

双色夹心蒸蛋糕

蒸蛋糕很平常,用了一点心思,蒸了一个花色蛋糕,快过年了,给家人做一个这样的点心是可以增加喜气的!

用料
a:低粉100g、可可粉10g、泡打粉1茶匙、鸡蛋3个、糖100g

b:低粉100g、泡打粉1茶匙、香草精适量、鸡蛋3个、糖100g

牛奶3汤勺、色拉油3汤勺
红豆沙适量、糖粉和可可粉适量(最后装饰用)

工具:深底点心铁盒(方形或圆形均可)
铁盒底部最好垫层油纸(或锡箔纸刷层色拉油),盒子四壁刷层色拉油。


做法
1、a料的面粉、可可粉、泡打粉过筛备用;b料的面粉、泡打粉过筛备用;

2、牛奶和色拉油搅拌匀后平均分成两份备用;

(此时要将蒸锅准备好,蒸锅内加足水,水开后可关小火备用)

3、取一无水无油干净容器,将材料中的其中一份鸡蛋加糖,隔盆热水打发至原来的2倍样子;

(我是将a、b料中的鸡蛋、糖一次性过打的,初学者最好按步骤将a和b中的鸡蛋糖分别打,以免分配不均)

4、任意取a或b的面粉将其拌入,用塑料刮刀兜拌匀后,将2中的溶液倒入一份拌匀后倒入铁盒,铁盒在桌上顿几下震出气泡;将铁盒子放入蒸锅,开大火,蒸15分钟左右;

(趁蒸的时间,将第二份鸡蛋打发,拌入面粉后备用;香草精可与2中的溶液同时放入)

5、打开蒸锅将红豆沙用勺子抹平,注意边缘要留少许位置不用抹;

(如果你的红豆沙太干的话,可用少许水预先稀释一下方便涂抹)

6、倒入另一份面粉蛋糊加盖蒸15分;

7、铁盒子倒扣取出蛋糕后切块,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。

小贴士

1、建议用小点的盒子,我用的盒子有点大,所以在做第二层的时候中间的红豆沙都盖不住,蒸好后中间部份还是稍微可以看到些红豆沙。

2、a、b材料中鸡蛋和糖最好分别打发。

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