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芒果酸奶冻芝士蛋糕

作者:暖暖尚   2013-07-24
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芒果酸奶冻芝士蛋糕

芒果酸奶冻芝士蛋糕

材料:

酸奶糊:酸奶80g,奶油芝士125g,淡奶油100g,牛奶30g,白砂糖30g,吉利丁片1片(5g左右)。

芒果糊:芒果果肉160g,奶油芝士125g,淡奶油100g,牛奶10g,吉利丁片1.5片(7-8g)。

装饰物:椰蓉,小野花。

做法:

做酸奶芝士糊

芒果酸奶冻芝士蛋糕

1.酸奶和奶油芝士放在耐热容器中,隔水加热将酸奶和奶油芝士用打蛋器打至顺滑无颗粒。

2.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,加入30g的牛奶隔水加热至吉利丁片融化、无颗粒。

3.将融化的吉利丁牛奶液放入步骤1的混合物中拌匀。

4.淡奶油打至6-7成发。

5.将打发的淡奶油同步骤3的混合物拌匀即成酸奶糊。

6.将酸奶糊用裱花笔分装到心形模具中,放入冰箱冷冻。

做芒果芝士糊

芒果酸奶冻芝士蛋糕

1.芒果切块用料理机打成果泥。

2.将芒果泥同奶油芝士隔水加热至奶油芝士变软,并用打蛋器将果泥同奶油芝士打至顺滑无颗粒。

3.吉利丁片提前用水泡软,然后捞出控水,在放入10g的牛奶隔水加热成吉利丁片溶液。

4.将吉利丁片溶液加入步骤2的混合物中,拌匀。

芒果酸奶冻芝士蛋糕

5.淡奶油打至6-7成发。

6.将打发的淡奶油同步骤4的混合无拌匀即成芒果糊。

7.用手摸一下冷冻或冷藏后的酸奶糊,如果不黏手了即可分装芒果糊。将芒果糊用裱花笔分装到心形模具中。

8.放入冰箱冷冻。

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