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乳酪胡萝卜慕斯蛋糕

作者:浓咖啡淡心情   2017-09-06
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  夏天因为天气热,所以比较喜欢吃凉的东西,蛋糕能做成凉的最好就是用慕斯,今天小编教大家做的这款慕斯蛋糕是用蔬菜做的,而且上面还有凉凉的果冻。

  乳酪胡萝卜慕斯蛋糕

  舒芙蕾乳酪蛋糕原料:

  奶油奶酪90克、淡奶油45克、蛋黄30克、细砂糖20克、低筋粉12克、玉米淀粉8克、蛋白35克、细砂糖25克

  做法:

  1.奶油奶酪隔水加热至软化,搅打细腻顺滑。

  2.加入20克糖混合拌匀。

  3.分2-3次加入蛋黄拌匀。

  4.加入淡奶油拌匀。

  5.筛入低筋粉和玉米淀粉。

  6.搅拌成细腻无颗粒的面糊。

  7.蛋白加入25克搅打至中性发泡。

  8.取1/2与奶酪糊拌匀。

  9.再加入剩余的1/2蛋白霜与奶酪糊拌匀。

  10.6寸活底模包上锡纸,把拌好的面糊倒入模具中。

  11.烤箱提前预热,烤盘里倒入冷水,放入蛋糕模,上火150度、下火160度,中层,蒸烤50分钟。。(温度和时间仅供参考,请以自家烤箱为标准)。

  12.烤好后冷藏凝固后脱模备用。

  胡萝卜慕斯原料:

  蛋黄2克、胡萝卜1-2根、牛奶90克、细砂糖65克、黄油20克、玉米淀粉29克、柠檬汁15克、吉利丁片3片(约13克)、淡奶油160克

  1.胡萝卜洗净去皮切片蒸熟,取90克备用。

  2.放入搅拌机中搅打成细腻的泥状。

  3.蛋黄加糖搅打至发白。

  4.筛入玉米淀粉拌匀。

  5.加入90克胡萝卜泥拌匀。

  6.倒入牛奶拌匀。

  7.倒入柠檬汁拌匀。

  8.拌好的慕斯糊倒入小锅中,小火加热至粘稠(加热期间要不停搅拌以免糊底)。

  9.放入黄油拌匀离火。

  10.放入提前用冷水泡软的吉利丁片拌匀后晾凉。

  11.待慕斯糊凉了以后倒入稍微打发的淡奶油拌匀。

  12.把之前做奶油蛋糕放入6寸模底部,上面倒入胡萝卜慕斯馅,轻轻晃动模子,使慕斯表面平整,放入冰箱冷藏至凝固。

  菠菜汁果冻层原料:

  菠菜适量、清水160克、糖15克、鱼胶粉8克

  1.菠菜用热水汆烫捞出,用凉水过凉,切碎。

  2.放入搅拌机中加入清水搅打成汁。

  3.过滤出里边的菠菜渣,要做过滤几遍。

  4.放入白糖和鱼胶粉拌匀。

  5.入微波炉加热至糖和鱼胶粉融化。

  6.稍微放凉后,倒入已经凝固的慕斯表面,放入冰箱冷藏至果冻层凝固。

  海绵手指围边原料:

  蛋白3个、蛋黄3个、低筋粉90克、细砂糖50克、防潮糖粉适量

  1.蛋黄加入10克糖拌匀。

  2.蛋白分2次加糖搅打成中性发泡。

  3.分3次加入蛋黄糊中。

  4.搅拌均匀。

  5.面粉提前过筛2次,倒入蛋糊中。

  6.翻拌至面糊蓬松即可,无须细腻。

  7.烤盘铺油纸,把拌好的面糊装入裱花袋中,斜对角挤入烤盘中。

  8.表面筛入防潮糖粉。

  9.烤箱提前预热,上火170度、下火180度、中层、10分钟。(温度和时间仅供参考,请以自家烤箱为标准)。

  10.烤好后切割成宽约2.5厘米的长条。

  11.用风筒稍微加热模具外侧,脱模。

  12.围上海绵手指,用水果和巧克力装饰即可。

  小编有话说:以上就是小编给大家讲的乳酪胡萝卜慕斯蛋糕,蔬菜的蛋糕也是非常好吃的哟。

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