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泡菜坛子哪种好 泡菜成功与否坛子的密封性能最重要

作者:Cici   2017-11-09
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   泡菜坛子哪种好是很多制作泡菜的新手头疼的问题。虽然说泡菜水的制作才是好吃与否、是否成功的重中之重。但如果没有一个密封性能好的罐子,再好的泡菜水也无法发挥其作用。市面上一般有三种罐子可供选择,玻璃、土陶、陶瓷,那么到底选择哪一种呢?

  要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜,避光、密封这两个性能是必不可少的,不然腌制环境容易自身细菌,让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌,这种菌类最喜欢的就是无氧的环境,所以隔绝空气密封最为重要。

  1、玻璃坛子好看但不遮光,如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以,若是想要长期放置用来做菜,那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处,也可以大大降低生花变质的几率。

  2、土陶便宜但密度较小,而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛,以下有2个方法供大家参考:

  一是举高高看光:先对着光亮处举起坛子,看看坛子内部有没有透光有亮眼,黑漆漆的一片当然最好,若是有亮眼的坛子肯定没有办法密封,果断放弃。

  二是点火盖盖:取两张纸点着扔到坛子里,然后马上盖上坛子盖,并随即在坛沿里倒满清水。仔细观察,如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里,那就说明这是密封性能极好的坛子。

  当然,市面上还有一种说法是听声辨货,不是说不好...而是...听“嗡嗡嗡”判断坛子好坏是需要多听的经验,如果是新手还是最好不要选择这种看似简单的方法。

  3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成,不含铅、镉等贵金属元素,吃得放心用的省心。

  虽然说陶瓷罐泡菜方便美观,但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。

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