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水果酵素的制作方法 自制水果酵素必须注意杀菌

作者:菜谱网小编   来源: 下厨网   2017-04-21
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   水果酵素是一种酶的发酵过程,如果处理不好的话会有杂菌生成,喝了会对身体有害,那自制水果酵素应该注意哪些事项呢?菜谱网小编告诉大家最重要的就是要严格杀菌。

   制作酵素小窍门:

  准备一个可密封的大瓶子(大罐头瓶即可),把果蔬(或药材)切薄片,铺在瓶底,上盖一层冰片糖(冰片糖需掰成小块儿,也可用等量红糖代),

  然后按一层原料一层糖的顺序码放,最后在上面放一层柠檬片(一个柠檬去皮去种子切片),此时与瓶口应保持4厘米距离。将瓶口用保鲜膜盖住,然后加盖,隔绝外界空气。

  置放在摄氏15度至25度阴凉处约2~3周,把渣滤掉,剩下的汁液即是酵素,放入冰箱冷藏。

  注意全过程无菌操作,食物原料、容器和刀具须洗净并晾干。

  材料码放不可过满,防止酵素溢出。最上一层必须是柠檬,以达到杀菌效果。水果选生涩一些的酵素生成更多。

  小编有话说:水果酵素的自制方法是存在着很多风险的,所以小编建议大家还是不要自己做了。

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