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蜂蜜柚茶

作者:籁籁   2011-01-22
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材料:柚子2个(取柚肉全部,柚皮3个)、冰糖1杯、蜂蜜1千克

准备工作:

1.将准备2个柚子,我用的是梅州特产金柚;

2.开柚,用刀在柚皮上划六刀(不要太深,以免划伤果肉),将柚皮剥下来,用小刀将柚皮白色皮瓤部分片除;

3.取柚皮黄色一层,将片好的完整柚皮层用细盐将外皮及内层搓揉一遍,冲洗干净,放入大盆中,清水浸泡过夜(水变色时需要中途更换清水);

4.将浸泡好的柚皮,切成细细的条丝状,拧干水份备用;

5.将锅内坐水煮开,放少许盐,下柚皮丝氽煮2-3分钟;

6.捞出柚皮丝用流动水冲凉,拧干,再换清水浸泡2-3个钟,水变色中途需要再换水;

做法:

1.将柚子的果肉剥出,手撕成一丝丝的条丝状(呵呵,比较费时,建议边看肥皂剧边撕);

2.准备冰糖1杯(高度约8cm),放入锅中,加入清水(1份的冰糖配比2.5份的水),点火开煮;

3.将氽煮后浸泡好的柚皮丝拧干水后放入锅中;

4.将柚肉倒入,大火煮开后,将碗内材料稍加搅拌后转中小火熬煮;

5.在熬煮的过程中,前期(40-50分钟)保持中小火勿需搅拌,柚肉会慢慢地浸出部分果汁水;到后期锅内汁水开始收浓时,转小火需要勤搅拌以免糊锅。全程熬煮时间约为100分钟;

6.熬至柚皮及柚肉融合黏稠,色泽金黄透亮时熄火。待其自然冷却后,边搅拌边徐徐加入蜂蜜,充分拌匀后,放入高温消毒过的干净玻瓶内,瓶口覆上一层保鲜膜再拧紧瓶盖,置于冰箱冷藏室,三日后即可食用.

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