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麻酱烧饼

作者:虎妈尚菜   2017-11-14
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  麻酱不仅可以拌凉面,还能做美味的麻酱烧饼,一个烧饼配一碗豆腐脑,早餐晚餐都可以吃,怎么吃都吃不腻的美味。

麻酱烧饼

  面团材料:面粉200克,酵母粉2克,白砂糖10克,水100克。

  酱料:白芝麻酱50克,芝麻香油5克,椒盐3克。

  做法:将面团材料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮,再用手和成面团,然后盖上湿布,让面团醒半小时。

  醒面的时间,将酱料放入小碗中,用汤匙搅拌成粘稠糊状。

  我放的油多了点,50克麻酱放5克香油即可,不流动的最好。

  将醒好的面团取出,揉匀后擀成圆形大薄片,面片上均匀的抹一层椒盐芝麻酱。

  将面片卷起成圆柱形~

  卷好的面卷切小段。

  将每个小面卷的两头捏合紧,以防麻酱流出。

  然后将捏合的边缘朝上,轻轻的用手压扁即成麻酱烧饼坯。不能压太扁,更无须擀薄。

  在烧饼坯上轻刷一层全蛋液。

  将刷蛋液的一面,扣入炒熟的白芝麻中,让烧饼沾满芝麻。

  粘好芝麻的饼坯摆在烤盘上,醒发半小时,让它发酵至体积增大一些。

  不用预热,直接放入烤箱,调节温度时间,180度15分钟烤焙即可。

  预热升温的过程中,烧饼坯还能更好的醒发。

  小贴士:

  芝麻最好用炒熟的,香味重,用生的虽然也能烤熟,但是掌握不好会微苦。

  椒盐是自己做的,将花椒和小茴香炒香后擀碎,再将盐炒至稍发黄即可掺拌到一起。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的麻酱烧饼,趁热吃,味道越吃越香,越吃越喜欢吃。

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