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胡萝卜肉火烧

作者:九色鹿的小厨房   2017-11-01
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  身为中国人还是中国的馅饼最喜欢的吃,不用炒菜,一个饼一碗粥就是极好吃的一顿饭,今天小编教大家做的是胡萝卜肉火烧,好吃的很。

胡萝卜肉火烧

  原料:

  面团:面粉600g、水600ML左右(请根据面团吸收情况适当调整,原则是面越软越好)、酵母5g

  馅料:猪肉、料一小匙、胡萝卜两支、葱、姜碎少许、生抽、老抽、蚝油1大匙,香油3匙。

  (此分量能做15-16个,数量较多,可减半制做)

  补充说明:关于这款面粉和水的比例问题:600ML水称量后约等于560克水。我的这款面团含水量较多,面团成型后有些沾手,最后撒了一把干粉中和。每个品牌的面粉吸水量不同,大家在制做时可根据情况适当减少水量)

  做法:

  面团:

  1、酵母溶于水,加面粉揉至均匀

  2、放温暖处发酵至两倍大,发好的面团拉开有明显气孔。

  馅料:

  1、将肉剁碎。

  2、加入料酒、葱、姜末、生抽、老抽、蚝油、香油调匀。

  3、胡萝卜焯水切碎,挤干水份,加入拌好的肉中。

  4、全部馅料调匀备用。

  包、烙

  1、面团揉匀切成均匀大小的剂子,擀成四周薄中间厚的面皮,

  2、加入馅;

  3、包好,收口朝下,轻按扁。

  4、生坯盖湿布,放在温暖地方二次饧发至表面光滑。

  5-6、电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可。

  (如果没有电饼铛用平底锅制做也可)

  小贴士

  1、饼类制做,面团一定活的软一些,成品才不至太干硬。活面团的水量请根据自家面粉吸水情况适当调整!

  2、二次饧发必不可少,时间大根在20-30分钟左右,这样成品才会美观又松软。

  3、用电饼铛烙制,由于饼铛温度高,加热听到滋滋响后可关掉电源,焖一会再开火(这样可使馅料更好的熟透),至两两金黄。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的胡萝卜肉火烧,有肉有菜再加一碗粥,很丰盛的一顿饭了。

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