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卡通小猪馒头

作者:   2019-01-30
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距离农历新年越来越近了,猪年就要到了。猪年讨个好彩头,这馒头最应景,萌萌哒卡通小猪馒头,造型超可爱,孩子特喜欢。一出炉,大宝一口气吃了三个,小宝就不同了,拿着一个小猪馒头一直摸一直看,就是不肯吃,说是舍不得。

用料
主料小麦面粉350克酵母粉3克细砂糖20克清水180克
辅料黑芝麻少许食用粉色色素少许

卡通小猪馒头的做法
1.
准备食材

2.
面粉、细砂糖放入碗中,酵母粉用温水化开,倒入面粉中。

3.
搅拌成絮状。

4.
揉成光滑柔软的面团。

5.
将面团放入合适的容器中。

6.

7.
选择“发酵”模式,设置温度35度,时间1小时。

8.

9.
少量多次加入干面粉,不断按揉排气,充分揉匀,直到切开面团,截面细腻光滑,看不见气泡就可以了。

10.
分割成10个等份的面剂子。

11.
每一个剂子都要加入少许干面粉,充分揉搓,滚圆。

12.
剩下的面团加入烘焙用的可食用色素,揉成粉色的面团。

13.
粉色面团擀开成厚薄均匀的面片。中号裱花嘴按压出圆形面片当做猪鼻子。

14.
用筷子在圆形面片上扎出两个小孔当做猪鼻孔。

15.
剩下的面片先切出正方形,然后斜切成三角形,窝起来做成猪耳朵。

16.
剩下的红色面团可以搓成细细的卷曲的猪尾巴,还有小蝴蝶结、小玫瑰花等装饰。

17.
将各种形状底部蘸一点清水,摆放到白色面团的对应位置。黑芝麻蘸水沾到面团上,当做眼睛。

18.
依次做好所有的面团,摆放到烤盘里面。烤盘需要垫上油纸防粘。

19.
将烤盘放入蒸烤箱中,选择“发酵”模式,设置温度30度,时间40分钟。

20.
发酵完成之后,直接将烤箱设置成“纯蒸”模式,温度100度,时间20分钟。

卡通小猪馒头成品图

烹饪技巧
1.液体的量要根据面粉的吸湿性调整。揉好的面团稍微有一点湿黏,发酵好之后,再加入干面粉揉面排气,类似戗面的做法,多揉,做出来的馒头才会表面光滑,内部绵密。
2.我用的是长帝蒸烤箱,如果没有的话,可以直接用普通的蒸锅来蒸,中大火蒸制15-20分钟就可以了。
3.粉色食用色素也可以用红曲粉或者用红苋菜汁代替。

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