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蒸蒸日上枣花馍

作者:   2019-01-30
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“过年要蒸的馒头可与平常不太一样,不但要好吃,还要寓意好,放大枣来蒸,寓意“早挣”,这样一年才能红红火火,财源滚滚,蒸蒸日上,相信这也是大多数人都希望的吧。其实大枣不但寓意好,营养更是好得不得了。众所周知大枣能补血,这对女人可是相当有好处,常吃面色红润肤色好,还能提高免疫力,增强肌力,消除疲劳…”
用料
主料中筋面粉300克
辅料清水150克酵母3克
蒸蒸日上——枣花馍的做法
1.
用温水化开酵母,再与中筋面粉和清水一起揉成面团,注意化开酵母的温水也要计算在清水量里,然后放在温暖的地方进行发酵

2.
发酵面团的时候将大枣清洗干净

3.
面团发酵好体积为原来的2倍大

4.
将面团拿出来反复揉搓成光滑的面团,然后取一块将其揉搓成细长条,粗细如手指头一般

5.
将搓好的长条摆成回形状,在每个转弯处放一颗大枣,第一层一共放10颗大枣

6.
再用手从中间紧紧将长面条捏在一起,摆在笼屉布上

7.
再取一块面团揉搓成比第一条稍细一些的长条,摆出回形状,长宽度比第一条短一些,转弯位置放上大枣,一共放8颗,再用手将其中间部捏紧,此为第二层,将其摆放在第一层上

8.
再取一块面团揉搓成更细一些的长条,摆成回形状,转弯处放上大枣,一共放5颗,此为第三层,放在前两层上,最后再搓一个细条包住一颗大枣,放在最上面

9.
将整好的枣花馍放入长帝蒸烤箱关上门醒发20分钟

10.
长帝蒸烤箱水箱装好水,选择纯蒸功能,时间设定为17分钟

11.
时间到稍等1分钟左右就可以取出来了。

蒸蒸日上——枣花馍成品图

烹饪技巧
1.化开酵母的温水量要计算在清水量里,当然面粉的吸水性不同水量可以适当增减。
2.面团揉搓成长条的时候,不要弄得太粗了,要一层比一层细一点,这样才好看。
3.枣花馍做好后不要马上蒸,要再醒发一会儿,这样蒸来的枣花馍才能发得漂亮。

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