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香菇猪肉烧麦

作者:   2018-11-28
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“灌香肠的时候剩了一些肉馅,正好用来做烧麦。”

用料
主料中筋粉200克热水适量香菇几朵肉馅150克
辅料料少许生抽少许十三香少许植物油2勺大葱1段水少许

香菇猪肉烧麦的做法
1.
将中筋粉与热水放入厨师机中,以4档搅拌成面团。

2.
取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟

3.
将绞好的肉馅,加油、盐、生抽、料酒、香菇丁、十三香、少许水朝一个方向搅打上劲就可以了。

4.
将饧过的面团揉长条,切成大小相当的剂子,擀成中间稍厚,四周尽量薄的薄片

5.
用勺子将适量馅料放在面片中心,左手托底,在右手捏褶的同时,慢慢转动,且用左手拇指将馅料不断向内压,这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远,花瓣越大,反之则越小。

6.
完成后稍整理一下形状,大致如图的样子。烧麦是不封口的,这样馅料更容易熟透,且蒸汽会使其更滋润

7.
将包好的烧麦放入笼屉中,冷水入锅,水沸后大火蒸15-20分钟左右即可

香菇猪肉烧麦成品图

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