荠菜是初春时才有鲜味，嫩嫩的荠菜用来做馅，包馄饨，包饺子，味道真的超好吃，今天小编教大家做的是蒸荠菜馄饨，蘸上醋汁，真好吃。
蒸荠菜馄饨
材料：荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、
盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、
清水3大匙、香油2大匙
蘸汁调味料：米醋1小匙、凉开水 2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、
芝麻1/2小匙 、蒜苗半棵
做法：
1。荠菜洗净去根，入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)
2。荠菜捞出攒干水份，用刀剁碎。
3。猪五花肉剁成肉末。
4。肉末放入盆中，葱姜切末放入，放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水，朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。
5。加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。
6。搅拌成的馅料备用。
7。取一个馄饨皮，放入一匙馅料，边上涂少许清水对折，把对折过来的边捏紧。
8。有肉馅的一侧的两个角向中间拉。
9。接口片捏紧，便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。
10。蒸锅里放入水烧开，屉子上抹层油，摆上馄饨生坯，大火蒸15分钟。
11。蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。
12。时间到后开盖，蘸着蘸食用即可。
小罗嗦：
1。如果是煎着吃，把馄饨排入放了油的平底锅中，中小火煎至底部金黄，再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水，焖至水份收干即可出锅。
2。这个份量有些多，俺吃了好几天，如果人少请减半。
小编有话说：以上就是小编教大家做的蒸荠菜馄饨，蒸着吃煮着吃，煎着吃，都超好的馄饨。
