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蒸荠菜馄饨

作者:傻妞主妇   2017-11-29
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  荠菜是初春时才有鲜味,嫩嫩的荠菜用来做馅,包馄饨,包饺子,味道真的超好吃,今天小编教大家做的是蒸荠菜馄饨,蘸上醋汁,真好吃。

蒸荠菜馄饨

  材料:荠菜(带根)700克、猪五花肉500克、馄饨皮500克、香葱25克、生姜10克、

  盐2小匙、糖1/2小匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、老抽2小匙、生抽1大匙、

  清水3大匙、香油2大匙

  蘸汁调味料:米醋1小匙、凉开水 2大匙、生抽2大匙、红油1/2小匙、花椒油1小匙、

  芝麻1/2小匙 、蒜苗半棵

  做法:

  1。荠菜洗净去根,入开水锅中焯1-2分钟捞出放入凉水中。(锅中滴入几滴植物油)

  2。荠菜捞出攒干水份,用刀剁碎。

  3。猪五花肉剁成肉末。

  4。肉末放入盆中,葱姜切末放入,放入1小匙盐、糖、十三香、生抽、老抽、料酒、清水,朝一个方向搅拌至水份完全吸收上劲儿。

  5。加入荠菜末、1小匙盐和香油继续搅拌均匀。

  6。搅拌成的馅料备用。

  7。取一个馄饨皮,放入一匙馅料,边上涂少许清水对折,把对折过来的边捏紧。

  8。有肉馅的一侧的两个角向中间拉。

  9。接口片捏紧,便成馄饨生坯。依次捏好所有的馄饨。

  10。蒸锅里放入水烧开,屉子上抹层油,摆上馄饨生坯,大火蒸15分钟。

  11。蘸汁调味料中所有材料放在一个碗里备用。

  12。时间到后开盖,蘸着蘸食用即可。

  小罗嗦:

  1。如果是煎着吃,把馄饨排入放了油的平底锅中,中小火煎至底部金黄,再倒入面粉1大匙+清水5大匙的面粉水,焖至水份收干即可出锅。

  2。这个份量有些多,俺吃了好几天,如果人少请减半。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蒸荠菜馄饨,蒸着吃煮着吃,煎着吃,都超好的馄饨。

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