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上海生煎包

作者:傻妞主妇   2017-11-24
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  生煎包是上海最有名的小吃,早餐最喜欢吃它了,自己做的皮薄馅大,更美味,前天晚上包好包子,一大早煎几分钟就好,方便又美味。

上海生煎包

  皮材料:面粉350克、糖14克、干酵母3克、清水190克、花生油7克

  馅材料:猪五花肉馅320克、葱花100克、姜末20克、盐1/4小匙、清水50克、老抽1小匙、

  生抽1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、白胡椒粉1/8小匙、香油30克

  面粉水:面粉7克、清水150克

  其它材料:黑芝麻、葱花

  做法:

  1。面粉、干酵母和糖拌均匀,加入清水和油,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉。

  2。揉成一个光滑均匀的面团,盖上保鲜膜,放在室温下发酵1小时左右。

  3。制作馅:五花肉末(我买这个偏瘦些)加入盐和清水50克,用筷子朝着一个方向搅拌,直到肉把水份全部吸收进去,肉发粘。

  4。放入姜末、葱花,加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、香油、料酒,朝一个方向搅拌,直到拌到有光泽,全部混合均匀即可。

  5。当面团发至原来的2。5-3倍大小时就可以了。

  6。取出面团,平均分成21份。

  7。分别揉圆,取一个用擀面杖擀成中间厚的面片。

  8。放上馅料。

  9。包成包子。

  10。全部包好后,排放在案板上静置10分钟。(包子下边要撒些面粉防粘,整个操作过程都要撒面粉防粘)

  11。面粉水中的面粉和水放在碗里搅拌成面粉水备用。

  12。平底锅里倒入一薄层油,排入包子,开中小火,包子底部微微发黄时才可以倒面粉水。

  13。倒入面粉水,此时面粉水在包子的1/2处。假如你的平底锅比较小,可以适当减少面粉水。

  14。盖上锅盖,继续中小火焖。

  15。焖15分钟左右,面粉水干的时候,再淋1大匙油在包子上,并撒上芝麻和葱花,就可以起锅了!

  小编有话说:以上就是小编教大家做的上海生煎包,最有名的上海生煎包好吃不容错过。

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