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蟹黄大肉包

作者:穿越达人   2017-11-14
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  秋天起,蟹脚痒,秋天正是螃蟹肥硕,味道鲜美的时候,可以用螃蟹做各种美食,今天小编教大家做的是蟹黄大肉包。

蟹黄大肉包

  蟹肉馅

  材料:自剥蟹黄和蟹肉,猪肉馅250克,水180克。

  猪油,葱,姜茸,花椒少许,料酒,糖,生抽,耗油,盐,味精。

  做法:小锅放油,锅热放葱和姜,花椒煸炒。

  放剥好的蟹粉煸香,烹料酒起香,点少许盐。

  不断翻炒,见有黄色的蟹黄油出来关火。(不能煸炒过分)

  放凉加猪油馅,葱碎,姜茸,少许料酒,糖,生抽,少许耗油,味精搅拌上劲。

  搅拌过程中不断点水,顺时针方向搅拌至蟹粉与猪油馅充分融合。

  放冰箱冷藏备用。(不能过夜,最好60分钟,不然蟹的鲜味就流失了,变得很腥)

  蟹黄包

  材料:A:面粉400克,水180克,油10克,酵母5克,糖10克,盐3克(水量根据天气,面粉吸水量适量增减)

  B:蟹黄大肉馅

  做法:材料A倒进面包机,面包机启动和面程序30分钟。

  盖保鲜膜发酵60分钟,见两倍大取出揉面排气。

  面团搓成圆棒状,分成50克一个的小剂子。

  用掌心按扁小剂子,擀成原片(中间厚四周薄)。

  放肉馅,左手掌托住面皮,大拇指按住肉馅,右手沿边打摺,最后一扭,形成鱼嘴状。

  包好的包子静置30分钟。

  开大火蒸,水开蒸10分钟,关火。再不开盖焖5分钟,开锅盖即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的蟹黄大肉包,再煮一碗粥,健康美味的早餐就做成了。

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