专题:
藕的做法
做法列表
- 藕丝酥
原料：面粉250g，豆沙馅100g，猪油1500g，鸡蛋1只，发菜少许，黄色素少许制法：1、面粉100g加猪油50g擦成干油酥另取125g面粉加猪油25g温水50g调成水油面，其50g水油面调成黄色，做藕的嫩芽。2、水油面按扁包入干油酥，收口捏紧向上，揿扁，杆成长方形薄片，横叠3层再杆成长方形对叠… - 栗子莲藕汤
[原料/调料]材料ａ：莲藕 1又1/2斤 栗子 20个 材料ｂ：葡萄干 1/3杯 糖 1/3杯 水 6～8杯 [制作流程](1)将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 (2)将材料ａ与水一起放到内锅，放到炉火上加热至沸后，改中火煮15分钟，加盖后熄… - 莲藕冬瓜扁豆汤
原料：莲藕 380克冬瓜 450克扁豆 75克瘦肉 150克姜 2片盐 适量做法：1.莲藕去皮洗干净，切块。2.冬瓜洗干净，切厚块。3.扁豆洗干净。4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。特色：冬瓜有利尿、消痰和清热之作用… - 金针菇莲藕排骨汤
原料：金针菇100克，莲藕50克，小排骨150克。辅料：姜片10克，红枣4颗，盐4克。做法：①将莲藕洗净、切片；金针菇洗净、切段；小排骨洗净、切小块，汆烫去血水；红枣洗净，去核。②锅置火上，放足量清水烧开，放入所有材料及调料，煮开后转中小火烧至肉烂即可。 - 花生莲藕煲鸡脚
原料,鸡脚\莲藕原料,花生/姜片鸡脚要处理一下莲藕也处理一下鸡“爪"鸡爪先得放锅里抄一下放点盐抄一会儿,捞起改砂锅煲~把所有东东放一起煲~~~!大火煲滚加盖改文火终于做好了可以喝了！ - 排骨莲藕汤
主料：肋排、莲藕 辅料：葱、姜 调料：盐、油、胡椒粉、鸡精 做法： 1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片； 2、 坐锅点火倒水放入排骨，水开撇去血沫捞出排骨； 3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟，加入莲藕、盐用小火煮30分钟，出锅前放少许胡椒粉即可。 - 莲藕黄豆排骨汤
主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.将排骨洗干净改刀成段，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入… - 排骨藕汤
原料： 排骨500克，藕1000克，姜一块，绍酒1汤匙，盐、胡椒粉适量。 制作：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡待用。2、炒锅上火，放姜块、排骨爆炒，待排骨颜色由红变白，烹入绍酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟。3、将汤移至沙锅内，… - 香葱藕饼
[原料/调料]莲藕300克、五花肉25克、鸡蛋一个。花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、香葱二根、鸡蛋1个、干生粉15克。[制作流程]1.莲藕去皮洗干净煮熟切米、五花肉切成碎肉。2.莲藕泥、肉泥、葱花放到一起，加入鸡蛋、盐、味精、干生粉拌匀，打至起胶，做成小饼10个。3.煎锅下油，放入莲藕饼… - 炸莲藕丸
[原料/调料]莲藕200克、鸡旦2个、葱10克、瘦肉150克。花生油500克（实耗80克）、盐10克、味精10克、白糖3克、干生粉100克、清水适量。[制作流程]1、莲藕去外皮，洗净，切成米，瘦肉切成米，葱切成花。2、然后把莲藕米等放入一个碗内，加入盐、味精、白糖、干生粉拌匀，打至胶做成小丸子待用。… - 香葱藕(炸藕夹）
[原料/调料]莲藕200克、瘦肉10克、香葱10克、芝麻少许，鸡蛋1个。花生油500克（实耗油500克）、盐10克、白糖3克、干生粉适量。[制作流程]1、莲藕去皮切成夹，瘦肉剁成泥，香葱切成花。2、肉泥、香葱、盐、味精、白糖、生粉、芝麻拌匀打至起胶，酿入藕夹内待用。鸡蛋加入生粉，调成蛋煳。3、烧锅下… - 红烧莲藕丸
[原料/调料]嫩莲藕200克、瘦肉20克、葱、姜各10克、冬菇10克、鸡蛋1个。花生油500克（实耗油100克）盐10克、味精8克、白糖3克、生粉30克、鸡汤50克。[制作流程]1.嫩莲藕去皮切米，瘦肉切米碎，打成泥、冬菇切成米、姜切成片、葱切段。2.把莲藕、肉泥、冬菇米、拌铁，打至起胶炸成小肉丸。… - 甜辣藕夹
【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱【作 法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复… - 糖醋鲜藕
【原料】 主料：鲜藕300克。 辅料：面粉010克。熟菜油750克（约耗75克）、芝麻油10克、小苏打1克、湿淀粉15克、素汤（用黄豆熬制）100克、精盐2克，酱油15克、醋20克味精2克、白糖25克。 【制法】 将藕中段去节，刨皮，洗净，切成3.5厘米长、1厘米宽的条，碗中放面粉、“精盐、味精，加… - 酸辣藕
原料：藕、肥瘦猪肉、泡辣椒、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱各适量。制法：（1） 将藕切成2厘米宽、3.3厘米长的藕片；肥瘦猪肉切成小肉片，加入酱油、淀粉拌匀上浆；葱切成段；辣椒切小段备用。（2） 将炒锅置火上，放油烧热，下入肉片炒散，加入葱段、泡辣椒翻炒几下，放入藕片，用大火快炒，加入酱油、精盐、味精… - 糖醋藕
主料：肥嫩藕500克。辅料：香油10克、白糖50克、醋25克、精盐少许。制法：选嫩藕，刮去外皮，切去藕节，洗净后放入沸水锅内烫1分钟捞出，切片装盘，撒上精盐，白糖，淋入醋、香油拌匀即成、特点：脆嫩清香，酸甜适口 - 莲子炒莲藕片
[原料/调料]莲子 1/2杯 莲藕 1/2斤 葱段、辣椒片 各适量 (1)水 1杯 (2)盐 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/2大匙 [制作流程](1)莲子洗净加一锅水煮20～25分钟后，捞起备用，莲藕洗净切成0.5公分薄片备用。 (2)起油锅爆香葱段、辣椒片，再将莲藕片炒至8分熟… - 桂花蜜藕
[原料/调料]莲藕 1斤 冰糖 2/3杯 桂花酱 2大匙 [制作流程](1)将莲藕洗净，切除节与节中段部份，用刀背边缘刮除表皮，洗净后沥干，切成0.5公分薄片备用。 (2)将所有莲藕片放入滚水中，熬煮约30～40分钟后，再将调味料全部放入煮溶，再用小火熬煮15分钟，留下恰可盖过莲藕的汤汁即可盛入碗中… - 酸香莲藕片
[原料/调料]莲藕 1/2斤 柳橙 1个 柠檬 1个 糖 2大匙 [制作流程](1)莲藕洗净去皮，切成厚约0.2～0.3㎜的薄片，用热水汆烫15分钟，至莲藕片熟透，即可取出待凉备用。 (2)柳橙、柠檬洗净，分别切半后，再切成厚约0.2㎜的薄片备用。 (3)将所有材料与糖一起拌均匀入味后，即可盛盘上桌… - 糯米藕
用料： 莲藕、糯米、青红丝、蜜汁（用白糖熬制）。 制作方法： 1、糯米预先泡数小时。 2、莲藕洗净，切节，灌入糯米。 3、煮熟，晾凉，切片，浇上蜜汁，撒上青红丝。 特点： 调和气血，清热生津，消除烦燥。