专题:
藕的做法
做法列表
- 香煎藕饼的做法
原料：莲藕2节（稍微大一点的），肉馅、葱末、盐、胡椒粉过程：1、莲藕去皮，洗干净。2、切成1厘米左右的小丁，放入搅拌机里打成泥。3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉，还可以加一些香菇什么的，搅拌均匀。4、拌匀后，放入抹了油的微波容器里压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟。然后取出稍微晾凉。切成小… - 桂花糖藕
做法1.糯米洗净，提前泡2小时。2.莲藕去皮，将内部泥沙清洗干净。3.在离莲藕的一端1厘米处切开，往里塞泡好的糯米。比较大的孔都填满（用筷子帮忙）。4.填好后将刚才切下的部分用牙签固定在塞了糯米的藕身上。5.锅内倒入没过藕身的清水，将其煮熟。（我用的是高压锅，大概40分钟）6.待藕彻底凉了之后切片，… - 桂花糯米藕
做法：１、糯米用水浸泡两个小时；２、白藕洗净去皮，切去一头留作盖用；３、将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中；４、把切去的藕盖盖上，用牙签固定；５、放入锅中，加足量清水，适量冰糖、红糖，煮两至三个小时，稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。（我因为赶时间只煮了一个半小时，虽然已经熟了，但还不够软。） - 桂花酿甜藕
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。 南朝梁人的弘景《名医别录》认为生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。将鲜藕捣汁用开水冲服，能防治… - 鸽蛋炖藕梨
原料：鸽蛋10颗、藕1节、荸荠（马蹄）15只、砀山梨1只、盐2小匙、姜3片、清水1600ml做法：1、鸽蛋清洗干净，煮8分钟，凉后剥壳待用2、藕去皮切小块，荸荠去皮，梨切块3、锅内加清水，放入姜片。将藕和荸荠倒入大火煮沸，转小火4、半小时后放入梨块，继续小火煮15分钟，最后加鸽蛋入内，5分钟即可5、… - 蜂蜜糖藕
原料：糯米100克、莲藕2节、金丝枣20粒、冰糖60克、蜂蜜2汤匙做法：1、先洗净糯米，用清水浸泡3～4小时，沥干备用。2、红枣浸泡一晚，洗净。3、莲藕用清水冲净藕孔，刨去外皮在莲藕头部处，一头切1.5厘米的连蒂厚片，留做盖子，以露出藕孔为宜。4、将糯米填入莲藕内，用筷子捅结实，直到把莲藕的藕孔都塞… - 炸藕盒的做法
材料：新鲜莲藕，猪肥瘦肉，姜，葱，天妇罗粉（一般情况下是用面粉与鸡蛋混合调制面糊）调味料：盐、鸡精、糖、料酒、香油做法：一、藕洗净切薄片，（两片之间可以不用全断开），姜、葱切末备用二、猪肉剁成泥，分次加入水，顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末，加入盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，充份拌上劲三、天妇罗粉用水… - 藕的做法
材料：莲菜调料：精盐、白醋、香油、鸡精、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量。做法：1、将莲菜洗净去皮，切成片。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。2、锅内放清水烧开，下入菜片烫熟，捞出沥干水分，趁热拌上适量精盐及少许香油、鸡精入味，放入姜碎、干辣椒丝。3、锅置火上，放少许植物油，烧热，下花椒制成花椒油，… - 酱爆藕丁的做法
材料：莲藕、炸酱（我是吃炸酱面剩下的，如果用肉馅需要提前将肉馅用老抽或者大酱炒一下备用）、青红椒、大葱、干辣椒做法：1、莲藕切丁过水备用（过水是为了缩短烹调时间，也可以直接炒熟）。2、青红椒切小丁，葱切碎。3、放入干辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，加炸酱翻炒均匀4、调入适量盐和鲜味汁，加少许水略炖，待汁变… - 莲藕炒肉片
材料：莲藕、猪肉、大葱、姜、蒜做法：1、猪肉洗净、切片，用料酒、姜碎、水淀粉抓匀浆好；莲藕洗净，切片；葱姜蒜切碎备用。2、锅中倒入水烧沸，将莲藕片放入焯烫，捞出过凉水后沥干水分备用。3、锅中放入适量油，烧至温热放入腌制好的肉片滑散，待颜色变白加少许老抽翻炒均匀。4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入焯… - 莲藕三文鱼寿司
原料：三文鱼150克 熟米饭200克 豆皮4张 莲藕半根 胡萝卜1根 鲜香菇6朵 紫菜少许 杏干5颗 莳萝少许（一种香草，没有可不用）调料：盐1茶匙（5克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 寿司醋1汤匙（15ml） 美极酱油2茶匙（10ml）绿芥末1茶匙（5克做法：1）将米饭煮好后，稍微冷却一下，倒入寿司… - 莲藕的做法
图解：金丝百合糯米藕：糯米莲藕是中餐淮扬菜精品，加入薄荷叶使口感清爽，使用糖丝装饰菜品更显高贵华丽。主料：莲藕350g、糯米150g 配料：莲子5g、砂糖230g、鲜百合15g、薄荷叶2g、桂花75g、芡实3g做法：1、糯米浸泡2小时，莲藕去皮洗净，莲子去心泡软，芡实打碎备用；2、糯米、莲子、芡实混… - 什锦炒藕片
材料：莲藕1节，红萝卜1/2根，鲜香菇4朵，豌豆100克，魔芋50克，姜2片 调料：油3汤匙，生粉1/2汤匙，酱油1汤匙，料酒1/2汤匙，盐1/3汤匙，香醋1汤匙，白糖1/2汤匙 烹制方法(三人份)： 1、莲藕去皮切成薄片，放入清水中浸泡待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀 成生粉水。… - 鸳鸯藕片脆卜卜
鸳鸯藕片是一道农家风味菜，即将莲藕切成薄片，两面分别酿上鲮鱼滑和猪肉滑，再下锅煎炸至熟而成。因为藕片有金黄和银白两色，mercy便将此菜取名为“鸳鸯藕片”，她称藕片要选取鲜甜爽口的脆藕为主料，以便突显藕片爽脆的口感，用粉藕则会逊色许多。 烹制材料（五人份） 材料： 鲮鱼滑(300克)、猪绞… - 宫爆藕丁的做法
原料：莲藕郫县辣酱醋糖盐鸡精做法：1）莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。2）起锅倒入油，待油5成热时，放入郫县辣酱，炒出香味后加入葱。3）将藕丁倒入锅中煸炒2分钟，再依次倒入醋、糖、少许水和盐，继续加热5分钟，撒一点鸡精即可。酸酸的，甜甜的，辣辣的，脆脆的，恩，比较下饭的菜了 - 辣炒什锦藕丁
原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁。2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入… - 酸辣藕带的做法
原料：藕带500克 红椒5根姜8片调料：白醋1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）做法：1）藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮（细嫩的藕带则不必要）。去外皮后泡入清水中，以免与空气接触氧化变黑。2）将藕带斜切成5毫米的小片（细嫩的藕带可用手直接掐断，口感更佳）。姜切片，红椒洗净擦… - 莲藕拌蕨菜
主料：蕨菜 辅料：莲藕 调料：盐、鸡精、蒜、香油 烹制方法： 1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火，注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味，捞出沥干待用； 2、莲藕洗净去皮，切成粗条，入沸水焯至断生，捞出待用，蒜拍碎； 3、将莲藕、蕨菜放入碗中后，加盐，鸡精、香油，蒜… - 莲藕鲜虾饼
主料：莲藕 辅料：虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜 调料：盐、鸡精、白糖、料酒、醋、酱油、胡椒粉、淀粉、香油 烹制方法： 1、将葱姜切末，藕切片，虾仁剁碎，取一容器，放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉搅拌上剂备用； 2、将藕片两面均匀的沾上干淀粉，两片藕的… - 酸辣藕条
主料：藕 辅料：红柿子椒、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、醋、白糖、花椒、干辣椒 烹制方法： 1、将藕切成条，葱、姜、蒜切成末，红柿子椒切成丝，并将藕条用开水焯一下备用； 2、将焯好的藕条放入器皿中，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、柿子椒、盐、鸡精、白糖、醋，锅中倒入适量油，烧热后浇…