专题:
麻婆豆腐的做法
做法列表
- 麻婆豆腐
【主 料】：盒豆腐、素肉末【调 料】：豆瓣酱，酱油、素易鲜、糖少许，辣油、花椒油【作 法】：豆腐倒出切成小块备用；起锅放入水，煮开后，将切成小块的豆腐飞水。锅中放入豆瓣酱煸炒，加水，放少许酱油、素易鲜、糖，倒入豆腐，打芡，淋上辣油、花椒油起锅 - 麻婆豆腐1
[原料/调料] 豆腐6块约500克，牛肉75克，上汤100克，生粉、辣椒面、酱油、蒜苗各适量，豆豉、花椒面、姜各少许。[制作流程] ①将豆腐(质嫩无蜂窝眼的石膏豆腐)切成1．5厘米大小见方的块，用盐滚水煮一下除去石膏味捞出。将牛肉、豆豉剁细，蒜苗切成1．5厘米的节。②炒锅置小火上，下油烧至五成熟时，… - 麻婆豆腐(2)
[原料/调料]豆腐 1盒 猪绞肉 1/3杯 葱花 2大匙 蒜末 1又1/2大匙 辣豆瓣酱 2大匙 糖 2/3大匙 [制作流程](1)将豆腐切成1公分正方丁块，大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花备用。 (2)热油锅放入大蒜末爆香。 (3)放入猪绞肉炒散至熟。 (4)加入辣豆瓣酱及糖略拌炒。 (5)再加入豆腐… - 麻婆豆腐
原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉… - 麻婆豆腐鱼
[原料/调料]吴郭鱼 1条 葱花、蒜末、水 适量 太白粉 少许 麻婆豆腐酱 适量 [制作流程](1)将吴郭鱼洗净，在鱼身两侧各划1刀，洗净后沥干，再撒上太白粉备用。 (2)热好油锅后，放入吴郭鱼炸至熟呈金黄色后，捞起并将油沥干，放入盘中。 (3)将锅加热，倒入少许油，再放入蒜末爆香，再加入适量的麻婆…