专题:
麻婆豆腐的做法
做法列表
- 麻婆豆腐
主料:豆腐. 配料:牛肉末,豆瓣酱,甜面酱，辣椒粉,花椒粉,豆豉,青蒜苗，酱油,料酒，麻油， 姜末，蒜米，水淀粉。 首先,将豆腐切成1厘米立方的块,放入加入少许盐的沸水中煮2分钟,取出控干水分.此目的是为了去除豆腥气和石膏味, 接下来锅内放油,将姜末，蒜米和豆豉煸香，然后把豆瓣酱… - 麻婆豆腐的做法
原料：豆腐 牛肉 青蒜 调料：豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油材料：豆腐切块，青蒜切丁，姜蒜切丁备用 做法:1：将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下。 2：加热油锅，放入牛肉煸炒至变色出香味。 3：加入姜丁蒜丁，煸炒出香味4：依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面 5： 加… - 麻婆豆腐作法
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆… - 陈麻婆豆腐的做法
一.原料:豆腐 500g 切成正方形小块.牛肉 100g (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替）生姜 少许 干辣椒 少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点）蒜苗 １５０g二.其他调料请见下图（从左到右分别是辣椒面＼陴县豆瓣＼豆豉＼花椒面）另外还需要水淀粉＼… - 麻婆豆腐
【主料】豆腐【配料】盐、蒜末、牛肉辣酱（老公同事从青海带来的）【做法】1.豆腐切成小块备用 2.锅中倒油，放入蒜末炒香后再放入适量牛肉辣酱 3.将豆腐块放入锅中翻炒，使其蘸满酱汁 4.锅中加少许清水，加盖焖几分钟 5.待汤汁收干加入适量盐，翻炒均匀 - 麻婆豆腐新做法
主料：豆腐两块，肉末。 调料：郫县豆瓣辣酱，酱油，糖，味精，红油，花椒粉，葱，姜，蒜。做法步骤：1、豆腐切成小块，用开水淖一下。把葱，姜，蒜切成细末。2、锅中热油，爆香姜蒜末，把肉末倒下去炒转色，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油，再下少许酱油。把豆腐下锅，加一杯水焖。水开后，转中火焖到汁浓。再加糖，味精，… - 美味：麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。做法：1.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。2.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。3.待豆腐熟后，改大… - 麻婆豆腐的做法
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压… - 麻婆豆腐的做法
用料嫩豆腐 300g牛肉 80g青蒜 30g郫县豆瓣酱 2汤匙（30ml）豆豉 2茶匙（10g）辣椒面 2茶匙（10g）花椒 2茶匙（10g）酱油 1汤匙（15ml）盐 1/2茶匙（3g）油 … - 麻婆豆腐虾的做法
用料豆腐 400g郫县豆瓣 50g花椒面 1茶匙（5g）盐 1/2茶匙（3g）鸡精 1茶匙（5g）白砂糖 2茶匙（10g）鲜汤 100ml油 750ml（约耗75ml）鲜河虾 150克料酒 1汤匙（15ml）酱油 1茶匙（5… - 麻婆豆腐的做法
一.原料:豆腐 500g 切成正方形小块.牛肉 100g (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替）生姜 少许 干辣椒 少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点）蒜苗 １５０g二.其他调料请见下图（从左到右分别是辣椒面＼陴县豆瓣＼豆豉＼花椒面）－－这是必须的哦另… - 麻婆豆腐家常版的做法
1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，… - 麻婆豆腐虾刺激味蕾
原料： 南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤 调味料： 盐、料酒、花椒粉1小勺、辣椒粉1小勺、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1、豆腐切小方块，虾去头剪掉虾足，豆瓣切碎，把收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀； 2、豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟，炒锅放少许油烧9成热，放入虾煎熟后捞出控油； 3、… - 麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。 此菜有一百多年的历史，是成都陈麻婆豆腐店传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。据传，该店开业于于一八四二年，掌厨者是店主之妻陈刘氏，此人面部微麻，人们暗地里都称她为陈麻婆。陈精心烧制的豆腐，又麻又辣又烫，十分可口，生… - 麻婆豆腐
色香味： 味麻辣 主料： 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺… - 麻婆豆腐
麻婆豆腐：1.准备材料：豆腐切丁、、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉，炒香。3.加入切成小块的豆腐，加入水。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好… - 麻婆豆腐的做法
【主料】豆腐【配料】盐、蒜末、牛肉辣酱（老公同事从青海带来的）【做法】1.豆腐切成小块备用 2.锅中倒油，放入蒜末炒香后再放入适量牛肉辣酱 3.将豆腐块放入锅中翻炒，使其蘸满酱汁 4.锅中加少许清水，加盖焖几分钟 5.待汤汁收干加入适量盐，翻炒均匀 6.完成 - 麻婆豆腐的做法
材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1，将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用… - 麻婆豆腐的懒人做法
★豆腐一块（宜用稍嫩的）切小方块、蒜苔（青蒜最佳）几根切段、猪肉馅半碗（牛肉馅更佳，加盐、生抽、淀粉码味）、陴县豆瓣酱两勺（如不怕麻烦，还是建议斩细）、姜末、蒜末少许、花椒粉两勺★锅内放油烧热，下肉馅快速炒散，煸熟至酥，下入陴县豆瓣酱，转小火，快速翻炒到红油析出★转大火，加入姜末、蒜末，炒出香味，倒… - 麻婆豆腐的做法
主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压…