专题:
海参的做法
做法列表
- 鲜百合瘦肉炖海参的做法
秋末冬初时南方的气候特别干燥,空气中的湿度降低,《素问阴阳应象大论》云：“燥胜则干”。中医认为肺主气，司呼吸，肺主皮毛，肺与大肠相表里。人的皮肤、口、鼻、肺与外界接触最为密切。因为秋冬的燥热在生理变化中以皮肤、毛发等的干燥症状最为突出。所以燥邪伤人，则肺系、大肠与皮毛首当其冲，必现一派燥象。常见的有… - 海参焖笋鸡
主料：鸡脯肉 辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉 烹制方法： 1、将鸡肉切成条，加入盐、酱油、葱姜蒜腌制片刻备用，海参、春笋切成条； 2、坐锅点火倒油，下鸡肉炒至变色后放入葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、… - 三鲜素海参
主料：水发木耳 100 克，水发冬菇 50 克，熟冬笋 50 克，配料：生姜 1 小块，玉米粉 适量，淀粉 适量调料：食用油 250 克（实耗80 克），香油 1 小匙，酱油 2 小匙，高汤 3 大匙，料酒 2 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙做法步骤：1、先将水发木耳洗净，… - 葱烧海参
主料：海参 辅料：葱、姜、蒜、香菜 调料：盐 烹制方法： 1、干海参泡发：将海参用凉水泡一天后再放入暖瓶中，用开水泡12小时，取出后剪开清洗干净，煮开晾凉，如还硬的话，用小火反复煮几次至软硬合适即可； 2、将泡好的海参切成滚刀块，锅中烧油，放入葱段，炸黄后将葱取出，放入姜、蒜、葱、香菜根，炸至颜色… - 海参一品煲
国产的食用海参大约有20种，而常见的有辽参、乌参、黄玉参、光参、方刺参、梅花参等等，其中以辽参为上上品。辽参产于山东沿海，辽东半岛及朝鲜、日本一带，它体壁肥厚，呈黄褐色或深褐色，一般以淡水货为上佳。在家制作干海参时，需要花点功夫，先把干海参用冷水浸泡，处理好其内脏及清洗干净后，再用温水浸泡至“透身”… - 海参香菇豆腐
主料：豆腐，香菇，海参配料：芹菜，葱，姜，油 调料：盐，鸡汤，料酒做法：1）豆腐，泡发的香菇，芹菜，清洗好的海参，全部切丁。葱姜各适量，切碎。2）锅热油，倒入葱姜炒炒，倒入海参丁，豆腐丁，香菇丁，芹菜丁，加盐，炒炒，加鸡汤几大匙、料酒少许，烧开，转中火焖一会儿至水分干了即可。 - 海参的做法
【原料】：整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒【做法】：将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。氽后用布将参捞干… - 海参粥的做法
海参粥：海参（切碎）50克，粳米100克。将海参泡发，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。加少许葱姜食盐调味，早晨空腹食用。有补肾益精，滋阴补血的作用，适用于肾虚阴亏所致的体质虚弱、腰膝… - 如何泡发海参（图）
海参是美味珍肴，能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。 海参泡发的方法是：先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可食用。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨… - 今夏流行吃海参(图)
受访专家：中国营养学会膳食委员会专家 李鹤玲中国保健专家委员会副主任委员 西 木北京积水潭医院营养科主任 赵 霞今夏流行吃海参每天早餐吃1枚海参作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。在做海参粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者普通… - 羊肉+海参 补肾最佳组合
单吃羊肉已经具有一定的补肾效果，如果配合海参食用，则属于“强强联手”不仅效果加倍，还不会上火。海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴，适用… - 南派住家菜 海参焖番薯
这是一位退休后成了家庭“煮”男的某教授新近自创的菜式。他醉心研究食疗养生，海参与番薯都是他的至爱，平时均按照传统方法各自烹调，从不混着煮。某一天，教授突发奇想，把两者混在一起烹煮，养生价值不是更高吗？经过反复试味，终于达到招牌“住家菜”的水平。 番薯是人所共知的最有营养价值的根类植物，而海参的动物蛋… - 美味韭菜海参粥
原料： 韭菜、海参各60克、粳米（白米） 辅料：盐适量 做法： 1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。 2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。 tips： 寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚… - 茶香海参的做法
【菜 系】 潮州菜 【特 点】 【原 料】 干乌石海参6两（约240克），腩肉、蔬菜各4两（约160克），虾米5钱（约20克），鸡油、铁观音茶叶各1两（约40克），姜、葱、酒各适量 主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油… - 萝卜焖海参
材料：白萝卜500克，水发海参300克，西兰花500克，葱白20克， 葱结50克，姜块30克（拍破），酱油20克，精盐3克，白糖2克，胡椒 粉3克，浓缩鸡汤500克，鸡油50克，水豆粉30克，香油20克。 做法： 1、萝卜去皮、洗净，先切成2．5厘米见方的块，再修成圆形，漂入清水； 2、海参剖腹，撕… - 玉兔海参
【菜名】 玉兔海参 【所属菜系】 徽菜 【特点】成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔,中间是红亮的海参,口味软绵,有浓郁的葱香味,造型优美。 【原料】水发海参400克,水发冬菇25克,生鸡脯肉100克,鸡蛋清5个,鱼肉50克,小白菜心12棵,猪肥膘肉25克,葱结15克,姜片15克,干淀粉10克,精盐5克,湿淀… - 健康又美味 如今流行吃海参
关键字：海参 饮食健康 受访专家： 中国营养学会膳食委员会专家 李鹤玲 中国保健专家委员会副主任委员 西 木 北京积水潭医院营养科主任 赵 霞 每天早餐 吃1枚海参 作为早餐，海参可以切碎熬粥，这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养，也更利于胃肠道对海参营养的吸收。 在做海参粥前… - 奶汤海参的做法
菜谱名称：奶汤海参 所属菜系：京菜 制作手法：烧 菜品口味：清淡 菜品类型：汤羹 制作方法：原料 水发海参500克，葱、姜各15克，奶汤1000克，料酒10克，精盐3克，味精1.5克，胡椒粉1克，鸡油10克，猪油30克。 制作 1、将海参抹刀切成条片。葱、姜切片。 2、将海参下入沸水锅内焯透捞出，再… - 杂瓣海参的做法
【名称】 杂瓣海参 【菜系】 湘菜 【种类】 山珍海味菜 【特点】 《随园食单》记载：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”此菜即依此原理，用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一名菜。此菜配料丰富多味，特别是海参经烩制后，一改原貌，柔软爽口，鲜美宜人。 【原料】 主料：… - 芙蓉海参的做法
【名称】 芙蓉海参 【菜系】 湘菜 【种类】 山珍海味菜 【特点】 湖南，素有“芙蓉国”的美称，厨师以蛋清象征白芙蓉，取之与海参同烹，制成富有地方色彩的芙蓉海参这一美味。成品海参柔软滑糯，蛋清鸡茸细嫩鲜美，是高级宴会上的名菜。 【原料】 主料：水发海参800克。 配料：生鸡脯肉150克，肥膘肉50克…