专题:
鲫鱼的做法
做法列表
- 酱焖鲫鱼的做法
原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定） 调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。 制作方法： 1、 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。 2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起， 3、 炒锅上火后，放菜油烧热。将… - 酱鲫鱼的做法
主料：鲫鱼500克。 辅料：食油750克，葱、姜各5克，蒜10克、大料少许，料酒、醋各5克，酱油、糖各15克，酱豆腐少许，面酱20克，高汤，料酒各50克。 制法：1、鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用。2、锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内0炸，炸熟后取出。3、锅内留底油少许（其余倒出），以葱、姜… - 豆瓣鲫鱼的做法
主材：鲫鱼一条配料：李锦记香香辣豆瓣酱两勺，料酒，葱末（葱白与葱青分开），蒜末，姜末。做法： １、鲫鱼洗净后在背上割两刀，抹上一点盐和料酒入味除腥。净置十五分钟。 ２、锅洗净，干锅烧热，用姜片先把锅身擦一下。这样是为了防止鱼皮粘锅，炒出来的菜也会格外香。 ３、锅内下多一点油，油热后放入鲫鱼烧炸… - 香酥鲫鱼的做法
原料：鲫鱼 3条 姜末 5克 蒜末 5克 青椒红椒末 各10克 调味料：盐 料酒 味精 蚝油 蒜蓉辣酱 胡椒粉 做法：1.鲫鱼鱼身上用刀划几下，加盐料酒盐30分钟，入烧成八成热的油锅炸酥2.锅留底油煸香姜蒜末，加蒜蓉辣酱和青红椒末煸炒，下入鲫鱼调味料把汤汁收干 - 黄芪鲫鱼火锅
原料： 黄芪15克，鲫鱼3条（约重500克），猪瘦肉200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化猪油75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。 做法： 1、将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片（鱼… - 乌豆煲鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 鲫鱼和胃补虚， 除湿利水。 乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等，能养血补虚，滋养调 眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养… - 葱香鲫鱼脯的做法
原料：鲫鱼1条(约400克)。 调料：黄酒、酱油各5克， 盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。 操作程序 1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成… - 豆瓣鲫鱼的做法
特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 做法: 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度… - 鲫鱼砂锅的做法
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 做法： 1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵… - 豆瓣鲫鱼的做法
主料：鲫鱼２尾调料：豆瓣酱、料酒、醋、酱油、油、盐、糖、水生粉、葱姜蒜做法：1、鲫鱼洗净，两面打上花刀，用姜片、葱节、盐、料酒腌渍。2、热油锅，待油温到六成左右时投入鲫鱼，炸至两面微黄，捞起沥油。3、锅内留少许油，下姜片、蒜片、豆瓣酱炒香，烹料酒，加酱油、盐、糖、水，大火烧开。4、将鲫鱼推入汤中，在… - 青萝卜鲫鱼汤的做法
主料:鲫鱼一条.青萝卜一个辅料:姜调料:油.盐.鸡精做法:1)鲫鱼收拾好,去干净鱼肚里面的黑膜.冲洗干净,用姜和料酒稍稍腌制片刻.(鱼肚里面也要放点姜)2)青萝卜去皮,对半切开,再切成片.姜切成片,拍松.把鲫鱼用水冲一下,稍稍沥干.3)锅烧热,放油.油温的程度要比平时炒菜稍高点.慢慢转动锅,使周围能… - 鲫鱼蒸蛋的做法
材料:鲫鱼一条,鸡蛋一个,胡萝卜和青椒适量(这个看自己的喜好我主要觉得这两样照相好看).姜,胡椒适量.1.鲫鱼洗干净，码上盐，姜颗，胡椒，入味十五分钟。2.我为了保持鱼的完整，是从里面划的刀口，这样又入味又好熟3.在鸡蛋里放入胡萝卜和青椒，加水。我的经验是水可以比平时蒸蛋的量稍多一点，这样比较嫩。4… - 鲫鱼豆腐汤
[原料] 鲫鱼1条（约250g），豆腐400g [调味料] 黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。 2．鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。 3．锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，… - 鲫鱼荷包蛋的做法
用料： 1、小鲫鱼两条（约半斤）。 2、鹌鹑蛋十个。 3、老姜一小块。 4、小独蒜一个。 5、香葱两、三棵。 6、泡红辣椒两个。 7、淀粉一大匙。 8、酱油两大匙。 9、料酒一大匙。 10、盐适量。做法： 1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌… - 风干鲫鱼做法
原料：小鲫鱼n条，姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量。制作方法：1.将小鲫鱼去内脏洗净，去鳞，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。2.将腌好的小鲫鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。3.风干后的小鲫鱼可以在热油中煎熟，做油煎鲫鱼；… - 剁椒烤鲮鲫鱼的做法
1、洗干净鲮鲫鱼，去掉表面的鱼鳞，鱼的内外都抹些盐； 2、平底锅内涂薄薄一层油，鱼入锅，每面各煎2分钟； 3、鱼身两侧及鱼腹涂黄酒、剁椒、姜丝、胡椒、表面再放两片柠檬，用锡纸包严； 4、烤箱预热220度，上下火烤20分钟； 5、揭开锡纸吃吧，鲮鲫鱼经过烤制，肉本身会有油脂出来，搭配剁椒柠檬的味道，真… - 莼菜鲫鱼汤的做法
主料：莼菜辅料：鲫鱼调料：盐、胡椒粉、料酒烹制方法：1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。 - 鲫鱼豆腐汤
原料:鲫鱼5条，豆腐3块，葱，姜步骤：1、先将鱼用盐，酒腌30分钟，然后稍微煎一下2、放入姜，酒焖一下，接着放水，要一次加足水；3、水开之后放入豆腐，用小火煮20分钟；最后撒上葱花，鸡精，就大功告成了。[温馨提示] 因为我买的鱼比较小，刺太多，所以不打算吃肉了，就不刮鱼鳞，据说鱼鳞含有丰富的胶原蛋白… - 鲫鱼焖豆腐的做法
材料：鲫鱼1尾，豆腐8块，辅料：青蒜2根（切寸断），姜3片（2片切丝），精盐3克，料酒10克，糖10克，味精3克，豆瓣酱一匙，香菇肉酱一匙，高汤300克。作法：1、起锅下油10克，温度至六成，豆腐改刀，放入油锅煎至两面金黄起锅待用。2、另起热锅，下油20克，用姜片涂擦锅壁，油温七成时，晃动油锅，使锅… - 鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精做法：1， 鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。2， 豆腐切成1厘米厚的块3， 砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。4， 加入葱姜5， 加入足够开水（5碗左右）6， 加盖，烧开…