专题:
寿司的做法
做法列表
- 月见鳗鱼军舰寿司
[原料/调料]山药 50公克 市售蒲烧鳗 1/4条 鹌鹑蛋黄 2个 寿司饭 适量 海苔 2条 青海苔粉 少许 [制作流程]1.将山药洗净、削皮，磨成泥备用。 2.将鳗鱼放入烤箱烤热，取出切小块备用。 3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将作法2的鳗鱼放在寿司饭上，再放入山药泥，最后取… - 散寿司
[原料/调料]寿司饭 适量 鲜虾 4尾 鲔鱼生鱼片、鲑鱼生鱼片 各适量 鲑鱼卵、虾卵 各适量 市售蒲烧鳗 1/2条 厚蛋烧(3公分宽) 3~5片 干瓢煮、香菇煮、红萝蔔煮 各适量 蒟蒻煮、寿司姜 各适量 小黄瓜片、甜豆、萝蔔婴 各少许 绿紫苏叶、酪梨丁 各适量 酱油、山葵酱 各适量 [制作流程]1.… - 鲜虾握寿司
[原料/调料]新鲜沙虾 4尾 山葵酱 少许 寿司饭 适量 海台 2小片 [制作流程]1.鲜虾洗净去肠泥，用竹籤从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾子冷却再取出竹籤，去头去尾，剥除壳备用。 2. 手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，在饭上涂抹少许山葵酱，再取2尾虾子摆上，轻轻按压整… - 花寿司便当
[原料/调料]寿司饭(参考寿司饭作法) 2碗 瓠干(15公分)(用柴鱼酱油煮入味) 2条 蛋 2个 红豆干 2大匙 肉松 2大匙 小黄瓜 1条 火腿 1片 保洁膜 1张 竹帘 1个 冷藏式便当 1个 (1)海苔片 2片 (2)蛋皮 2片 (3)鱼卵 1大包 (4)海苔粉末 1大包(以上寿司外表口味)… - 鲔鱼沙拉军舰寿司
[原料/调料]鲔鱼肉(生鱼片用) 50公克 酪梨 50公克 山葵酱 适量 酱油 适量 寿司饭 适量 海苔 2小片 [制作流程]1.将鲔鱼肉切小丁，与山葵酱、酱油混拌均匀备用。 2.酪梨去皮切小丁备用。 3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将酪梨丁与作法1的鲔鱼丁平均放入即可。 2个份 - 酪梨蛋黄握寿司
[原料/调料]酪梨 1/2小颗 水煮蛋黄 1个 美乃滋 少许 寿司饭 适量 海苔 2小片 [制作流程]1.将酪梨切片、去皮；水煮蛋黄与美乃滋搅拌混合均匀成蛋黄酱备用。 2.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，放两片酪梨片，再圈一条海苔，最后挤上少许蛋黄酱即可。 2个份 - 综合寿司
[原料/调料]寿司饭 1碗 烧海苔 1片 虾蛋 酌量 芝麻 少许 虾仁 3尾 烤鳗鱼 适量(可用培根代替) 芦笋 1～2支 小黄瓜 1/4条 瓠干 3～4条 美生菜 少许(整片或切丝皆可) 肉松 3小匙 花生粉 3小匙 寿司蛋 1条 美乃滋 少许 [制作流程](1)将烧海苔片放在竹帘上，铺上一层寿司… - 寿司
[原料/调料]寿司米 3杯 白醋 3杯 细白糖 1杯 甜豆腐皮 10张 海苔片 2张 小黄瓜 2条 蛋 3个 草虾 6条 鱼卵 4大匙 蟹肉 6条 芥茉 酌量 沙拉 少许 黑、白芝麻 各少许 [制作流程](1)寿司米以约七分水煮成熟饭，等饭稍凉之后，加入白醋及糖搅拌均匀后，吹凉备用。即是作寿司基本材… - 水果蛋糕寿司
[原料/调料]寿司饭 100公克 紫苏粉 适量 奇异果 1颗 橘片、苹果片、草莓 各适量 榛果、薄荷叶 各少许 蛋糕模型 2个 保鲜膜 2张 [制作流程]1.将紫苏梅粉与寿司饭混拌均匀备用。 2.奇异果去皮切片备用。 3.模型上舖一张保鲜膜，将作法1的饭填入至1/2满，充分用手按压紧实，舖上一层奇异… - 樱寿司
[原料/调料]寿司饭 120公克 鱼板 2片 醋渍黄萝蔔 20公克 红姜片(寿司姜) 20公克 鸭儿芹 2支 虾卵 适量 樱花模型 1个 [制作流程]1.鸭儿芹汆烫后泡冷水，捞起后切丁备用。 2.将鱼板、黄萝蔔、红姜片用樱花模型压出樱花花瓣的样式，再用刀子修整后备用。 3.将寿司饭盛入盘中，撒上虾卵… - 五色寿司饭
看起来好漂亮，做起来很简单——蒸熟的米饭倒入白醋、一点盐、一点糖，晾凉。米饭上码放粉色的甜虾、米黄色的贝柱、白色的乌贼肉、橙红色的鱼籽、红色的金枪鱼肉、黄色的糖姜片，绿色的紫苏叶子。再来点绿芥末(wasabi)，嗯，味道很香甜 - 东京蛋卷寿司
[原料/调料] 主料：罐装金枪鱼 配料：鸡蛋、寿司米饭、绿芥、黄瓜、海苔 调料：糖、盐、寿司米醋、姜、色拉油 [制作流程] 制作： 1．打制蛋液、把糖、盐、寿司米醋、海苔、色拉油放进去搅匀 2．在平底锅中入色拉油少许、中火加热。倒入1/4的蛋液，把鸡蛋液摊成薄皮。重复翻几下，直至煎好鸡蛋薄皮 3… - 蔬果寿司
主料：白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙,调味料:酱油、绿芥末各适量 制作： 1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺… - 寿司
1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/32、如图将饭从左至右排在紫菜上部。3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。4、如图将紫菜卷起。5、包好了！6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。7、好了！撕去保鲜… - 寿司嫩姜
主料：嫩姜300克辅料：无调料/腌料：白醋120毫升，糖70克，盐3克，昆布10克制作过程(1)将嫩姜切成约0.1厘米厚的薄片备用。(2)调味料与嫩姜片一起放入锅中，用小火煮沸，续煮约8－10分钟后关火。(3)待做法2）的材料浸泡至凉时，捞起放入冰箱冷藏风味更佳。 - 寿司卷
原料/调料]鸡块 4块 米 1又1/2碗 蛋 1个 小黄瓜 1片 海苔片 1片 海苔粉 2大匙 调味料ａ：白醋 2大匙 糖 1又1/2大匙 调味料ｂ：盐 适量 调味料ｃ：沙拉酱 2大匙 白芝麻 1大匙 [制作流程](1)将米洗净，浸泡2小时后沥干水份，放入有细孔的碗形筛中，用电锅蒸熟后取出。将调味料… - 水滴寿司
主料：米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤辅料：蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张调料/腌料：白糖、白醋各3大匙、盐少许制作过程1、米饭趁热拌上白糖、白醋，放凉备用。2、蛋打散，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条。3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分。4、取竹帘… - 在家做寿司
准备醋饭：普通的白米即可（当然华藤示范米更好，糯米什么的不好，因为寿司米饭讲究有咬劲,q劲十足，所以宜选用比较劲道的米，而且加醋米饭会懈一些，就是变软一点），醋饭的米饭步骤和平常吃的白米饭的步骤是一样的，不过米和水的比例为1：0.9，也就是说米饭略硬一点。用电饭煲蒸好米饭，敞开盖晾冷。上海白醋即可（…