专题:
猪肝的做法
做法列表
- 猪肝炒前必须浸泡
猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素a外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素b1、b2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入… - 川味猪肝
主料： 新鲜猪肝(200g)、黄洋葱(50g) 成本2.20元 调料： 蒜、盐、张氏辣油辣酱、料酒； 做法： 1.洗净猪肝，切片后再洗一次，沥水，加盐、料酒； 2.蒜切成末，洋葱切成粗丝； 3.热锅下油，(中火)5成热下洋葱、蒜末，炒出香味，放入猪肝煸炒，至变色，加入张氏辣油… - 枸杞猪肝汤
材料 枸杞200克，猪肝200克，姜1片，清水2杯。 做法 清水、姜片、枸骨滚15分钟，加入猪肝慢火浸熟，再加入枸叶翻滚即成。 - 健脾养肝明目 南瓜滚猪肝汤
俗语说：“药补不如食补”。中医认为：南瓜性温味甘，入脾、胃经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治咳平喘。现代营养学认为，南瓜的营养成分较全面，最近又发现它含“钴”，食用后有补血作用；它还富含亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸，均为良质油脂；多吃南瓜可防治高血压、糖尿病和肝病。用南瓜滚猪肝有健脾养肝明目的 功… - 翡翠猪肝的做法
主料：猪肝1斤，黄瓜400克。辅料：植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。制法：1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。2、将黄瓜洗净，切成小象… - 丝瓜猪肝汤的做法
用料： 1、猪肝三两。 2、丝瓜一斤。 3、化猪油一大匙。 4、四川泡菜盐水（可用泡椒汁代替）半汤勺。 5、淀粉一大匙。 6、香葱一棵。 7、料酒一大匙。 8、盐、味精适量。做法： 1、丝瓜去皮洗净后切滚刀块. 2、香葱切碎。 3、猪肝切薄片盛盘，放入料酒、盐、淀粉，拌匀后码味十分… - 菠菜猪肝汤的做法
材料：菠菜100克，猪肝200克，姜3片酱油1小匙，淀粉2小匙，盐2小匙，鸡精少许做法：1，菠菜洗净，切段，汆烫后沥干水分；姜去皮，洗净。2，猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀腌10分钟，放入滚水中汆烫，捞出，沥干。3，锅中倒6杯高汤煮开，放入姜片及猪肝煮熟，再加入菠菜，加入盐及鸡精调味即可。 - 火爆猪肝的做法
原料： 猪肝300克大葱50克姜少许蒜4-5瓣酱油1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）生粉2茶匙（10克）蒜苗5根胡萝卜半根盐1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）花椒粉1/4茶匙（1克）做法： 1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。… - 菠菜猪肝汤的做法
用料菠菜350克，猪肝150克，葱1根，姜、精盐各适量。制法1、猪肝洗净切块。2、菠菜、生姜、葱洗净，菠菜切段，生姜切细丝，葱切段，备用。3、起锅注入清水烧开，放入猪肝煮沸，再放入菠萝、葱、姜煮滚，加精盐调味即成。功效利肠胃，消积热。汤清味鲜，补血益容。 - 素炒猪肝的做法
主料：猪肝。辅料：青椒丝。红椒丝。葱。姜。蒜。水淀粉。香油。料酒。过程： 1.用开水焯猪肝，温水洗净。 2.把香油、水淀粉在小碗中调好。 3.起炒锅，放入油，葱，姜炒香。 4.放入猪肝，青红椒丝，盐和料酒，翻炒。 5.倒入2，少许生抽，翻炒出锅。 - 菊花猪肝汤
枸杞150克，菊花60克，鲜猪肝300克，盐、味精少许。先将鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水(菊花用纱布单包加水1000毫升武火煮沸15分钟，取出纱布袋，枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放盐、味精调味)。 - 凉拌猪肝
工艺：拌 口味：清香味 主料：猪肝(300克) 菠菜(250克) 辅料：香菜(15克) 虾米(15克) 调料：香油(5克) 酱油(5克) 大蒜(5克) 盐(2克) 醋(5克)制作工艺 1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，… - 苍术猪肝粥
【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。 【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。 【功效】养肝明目。 【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。 【应用】适用于两眼昏花。 - 猪肝鸡蛋粥
【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。 【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。 【功效】补肝明目。 【用法】空腹食用，每日或隔日一次。 【应用】适用于夜盲症、视物不清。 - 酒风猪肝
【原料】 黄色猪肝（1400克）、高梁酒（500克）、板油（或肥膘）（500克）、精盐（少许）、白糖（75克）、麻油（少许）。 【制作过程】 1、把猪肝洗净，切成宽长条，每条开一个长长的裂缝。2、把板油（或肥膘）也切成小宽条，塞入每条猪肝硬如木头，取下泡入高梁酒内，并加密封，到次年取出，加糖、麻油、… - 菜心炒猪肝
色香味： 此菜味道鲜美。 主料：猪肝300克，菜心200克 辅料：精盐、姜末、料酒、麻油各3茶匙，花生油1汤匙，味精、蒜茸、胡椒粉各1茶匙，生抽、湿淀粉、干淀粉各0.5茶匙 制作： 1)、猪肝切成大片，用布擦干水分，加干淀粉抓匀； 2)、用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀… - 木耳炒猪肝
菜名：木耳炒猪肝主料：木耳1两（约40克），猪肝6两（约240克），姜2片，葱段2条，盐、糖各少许。配料：腌料：生粉、生抽、生油各1茶匙，水2茶匙，胡椒粉少许。做法：1、木耳浸软，切去底部硬块，再切成粗丝。2、猪肝洗净抹干再切成厚片，加入腌料腌约10分钟。3、锅烧热，下油2汤匙，爆香姜片，放入猪肝片… - 酸甜猪肝
菜名：酸甜猪肝主料：猪肝300克、菠萝（去皮）100克、葱段10克、番茄一个、白糖150克、白醋125克、湿淀粉35克、酱油10克、麻油5克、生油750克（耗75克）。做法：1、将猪肝、番茄、菠萝分别切成片，把猪肝放在碗内，加入酱油、湿淀粉，拌和上浆待用。2、烧热炒鼎倾入生油，待油温达180摄氏度时… - 猪肝粥
原料：猪肝200g，大米200g，食油，淀粉，盐，姜或姜粉，葱花，（青菜，这个看个人习惯可用可不用）。做法：将猪肝洗净切片，用油，淀粉，盐，姜或姜粉腌上。将大米加水煮粥，快熟时放入腌好的猪肝及青菜，再煮开即可，临出锅放一些葱花。 - 猪肝菠菜汤
原料：猪肝100克，菠菜150克，盐、味精。制作：（1）把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。（2）在锅内肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。特点：清爽有营养。烹饪注意：要用旺火，另外猪肝要切得薄，否则，猪肝不易熟，烹制时间长了，菠菜要黄