专题:
猪肝的做法
做法列表
- 照烧猪肝的做法
做法:1.猪肝半付,八角三个,桂皮一小块,花椒适量,鲜姜一块拍碎,香叶两片,丁香适量,花雕酒一两,清水适量,入锅大火烧开煮20 分钟. 2.大火收成一小碗浓汁捞出猪肝. 3.稍凉后切片装碟,取适量浓汁做蘸料.基础酱汁自己调: a.草果,丁香,八角,罗望子,玉桂粉,各15克,香叶5片,小茴香,甘草,香… - 菠菜炒猪肝的做法
用料： 1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。做法：1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖… - 氽猪肝汤
材料： 猪肝一块、瘦肉一小块（全部是猪肝、不加瘦肉的话味道会差一些）、肥肉一小块（必须得有，这样做出来的汤才会更香）、鸡蛋一个、葱半根、蒜瓣3、4瓣（必用）、香菜或小香葱一两棵、盐、鸡精、淀粉少许、酱油做法:1.猪肝和瘦肉切成小薄片，肥肉切小片或丁都成，大葱、香菜、蒜切碎，鸡蛋磕碗里搅散。2. 将… - 火爆木耳猪肝的做法
原料：一块肝尖（200左右，颜色暗红为好货），一颗木耳（俺的木耳不错吧，一颗就这么大），四根蒜苗，以及其他调料等1.先将木耳在开水里煮熟（木耳一般不用煮，但是猪肝爆炒时间长就不好吃了，所以只好将木耳先在水里煮最多1分钟，这样木耳的口感即柔软而且猪肝还不老，这个经验可是俺长期实践得到的，现在传授给大家… - 猪肝炒胡萝卜
[原料]猪肝250克、胡萝卜100克。 [做法]将猪肝洗净切片，放于大碗内，放入碗内，加盐、酒、姜、菱粉适量拌匀待用。将胡萝卜洗净切片。炒锅置于旺火上，倒油于锅内，烧热，将胡萝卜放入锅内煸炒，然后倒入猪肝翻炒几下即可装盆。 [用法]佐餐食用。 [功效]补肝、养血、益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。… - 干香梅肉猪肝的做法
材料: 梅肉，猪干，芹菜，葱菜 调味料: 姜，麻油，绍兴酒，蚝油， 材料先拌好麻油和茨粉待用芹菜，葱菜切段 麻油爆香姜片，先拌入梅肉炒熟后加入蚝油和猪肝一起炒再拌入绍兴酒和芹菜，葱菜拌均匀即可上蝶了 - 什锦猪肝的做法
材料:猪肝、胡萝卜、冬笋、蒜苔做法： 1.将猪肝洗净,用清水浸泡猪肝,2.用刀切去掉白膜，将猪肝片成2-3毫米厚的片。 用酱油、白酒和生粉,盐抓匀腌15分钟。 用开水稍煮一下，备用。3.蒜苔洗净切段。胡萝卜，冬笋、洗净切片。 胡萝卜用开水稍煮一下，备用。4.炒锅中倒入油，放入葱姜爆香，放入猪肝，蒜… - 青椒炒猪肝
原料:猪肝三两(超市小包装一包),青椒一只，二片姜，二瓣大蒜头调料:酱油,盐，糖,味精,麻油,淀粉准备:1、猪肝浸泡约十分钟后洗净，去除白色的东西，切薄片，放入碗内，加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加极少量的水拌匀，腌制约三十分钟 2、青椒去籽去蒂，洗净切大片待用 3、二片姜切丝，大蒜头二片切成长条… - 茭笋炒猪肝
主料：猪肝 辅料：茭白、蜜豆、木耳、葱、姜 调料：盐、白糖、酱油、醋、香油、高汤精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、将猪肝洗净后切片，加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、淀粉搅拌均匀，再 放入开水中焯一下取出备用； 2、取一碗加入盐、酱油、糖、醋、葱姜末、料酒、胡椒粉、高汤精、香… - 溜猪肝的做法
做法：1、猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用； 2、干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段； 3、炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出； 4、余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精ｏｋ出锅！ - 猪肝汤做法
丝瓜虾皮猪肝汤 原料：丝瓜250克，虾皮30克，猪肝50克，葱花、姜丝各适量，食油少许 制作：1、将丝瓜去外棱，洗净，剥两半，切成段；猪肝洗净切片；虾皮用水浸泡 2、起油锅，入姜丝、葱花炒香，再入猪肝，略炒，倒入虾皮和适量清水，烧沸后投入丝瓜，再煮炖3~5分钟即成。 特点：味道鲜美，婴幼儿爱吃 番茄… - 猪腰猪肝的做法
爆三样主料：猪腰，猪肝，猪里脊配菜：青椒，洋葱，葱姜蒜末调料：料酒、酱油，蚝油，甜面酱，盐，鸡精，香油做法：1、把猪腰切腰花，猪肝和里脊肉切片，漂去血水，加少许料酒、酱油、盐抓匀腌着备用；2、腌主料的同时，准备好配菜，青椒洋葱洗净菱形块，葱姜蒜剁碎备用；3、配菜准备好后，往腌好的主料中撒上少许干淀粉… - 西红柿猪肝汤
原料：西红两个，猪肝3块钱的就够了。 步骤1：猪肝切片，自己可以切，。然后猪肝用点醋用手抓几下，用水冲洗干净。西红柿切片。步骤2：锅中放点底油，油热葱段，姜片爆香一下，然后倒入冷水。我这里用的是煮牛肉的汤。步骤3：放入西红柿，等水开后再烧个2分钟西红比较烂的时候就可以加猪肝了。步骤4：加些盐，猪肝很… - 猪肝菠菜汤
在天气干燥的秋冬适合用猪肝和菠菜滚汤，汤清澈鲜甜之余，还有以形补形之效。在厨房忙碌的建鹏还说，猪肝和菠菜富含维生素a、b2、铁和钾，两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品。 烹制材料（三人份） 材料：猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片… - 烹调猪肝为何要上浆
猪肝及牛肝、鸡肝等，都含有大量蛋白质和多种维生素及磷、铁等无机盐，营养很丰富，大家都爱吃。但在炒肝片或肝片氽汤，都要用淀粉上浆，这是什么缘故呢？ 因为猪肝有丰富的弹性纤维，当被切片后，大量纤维束被割断，很容易失水散碎。特别是在高温热油滑炒之时，失水更多，蛋白质凝缩，更容易散碎。散碎的肝不… - 吃猪肝的注意
如何挑选： 新鲜的猪肝，颜色呈褐色或紫色，有光泽，其表面或切面没有水泡，用手接触可感到很有弹性。如果猪肝的颜色暗淡，没有光泽，其表面起皱、萎缩，闻起来有异味，则是不新鲜的。 如何清洗： 先在猪肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将猪肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，就能有效的去除脏器异味… - 猪肝做菜先洗后泡
要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 - 怎样炒猪肝才能鲜嫩
猪肝质地柔嫩，营养丰富，但如果烹制不当，用火过头，把猪肝炒老了，就可惜了。 炒猪肝的正确方法是这样的：将猪肝原料洗净去筋后，切成小薄片，加黄酒、酱油、干淀粉，拌和上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡… - 酸辣猪肝的做法
一、操作要点：这是一道爆炒的菜，爆炒的要点是：热锅热油，动作迅速，如果动作慢了容易炒老二、原料准备：猪肝：250g，水发木耳50g，黄瓜1根，葱、姜、蒜、泡红辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、水淀粉、盐、味精等三、操作步聚：1、猪肝切薄片，加料酒、盐码味，用水淀粉上浆待用；2、黄瓜切片，姜、蒜切片，黑木耳… - 简易营养 猪肝草菇汤
1、草菇洗净，浸泡备用； 2、新鲜猪肝切片，放盐，糖，酱油，姜丝绞拌腌一会； 3、姜丝爆香油锅，倒入草菇炒一会，倒放适量的清水； 4、煮至水开，把调好味的猪肝倒入清汤内，把猪肝绞拌均匀； 5、盖锅盖，再煮至猪肝全熟，再把绞拌了的蛋倒入，关火，再把葱粒倒入； 6、用铲子绞拌数下，…