专题:
鸡腿的做法
做法列表
- 鸡腿菇烧鸭掌的做法
主 料： 鸡腿菇 鸭掌辅 料： 洋葱 豆瓣酱 蚝油用料：1、鸭掌半斤。2、鸡腿菇半斤。3、洋葱约一两。4、蒜苗一两。5、豆瓣酱两大匙。6、蚝油两大匙。7、老姜一块。8、干辣椒约十个（可依个人喜好增减）。9、花椒一咖啡匙。10、白糖一咖啡匙。11、老抽两大匙。12、料酒三大匙。13、盐、味精适量。… - 麻辣口水鸡腿的做法
原料：鸡腿6只，毛豆适量。辅料：朝天椒、蒜瓣各10克，醋、花椒粉、生抽、盐、料酒、水淀粉、香油各适量。做法：1．鸡腿洗净，沥干，斜切几刀，用盐、生抽涂抹均匀，再用水淀粉裹匀；朝天椒洗净与蒜瓣切成同大的块。2．把鸡腿放入油中炸至焦酥呈金黄色捞出。3．原锅留适量油，烧热后放朝天椒加盐炒几下，再放入花椒粉… - 黄酒烧汁鸡腿的做法
材料: 全鸡腿一只，以花椒腌去腥，十五分钟后洗净，洋葱一只去皮洗净，纵切成瓣，烧烤汁，花雕酒各适量 做法: 先将鸡腿入油炸至金黄色盛出，在表面划上斜刀以便后期入味，放入炖锅，加烧汁，花雕，大火烧开，转小火，此时加入黄芑,香附,灵芝一片，关盖继续焖，至汁收三分之一，放入洋葱，继续焖至汁浓即可。 - 姜茸柠檬锔鸡腿的做法
在冬日酸甜的菜肴便分外受欢迎，姜茸柠檬焗鸡腿便是其中一款开胃菜。不过，这菜肴须以高温油炸，有违健康之道。因此今日特介绍改良版的柠檬焗鸡腿给大家，以烘焗的方法来烹调，可减少油分及脂肪摄取量。加上口感香滑的酸乳酪和柠檬汁，有益肠胃健康，吃后令人加倍开胃 材料：（四人分量）鸡腿，4只酸乳酪，1/4杯柠檬皮… - 炸田鸡腿
炸田鸡腿原料：田鸡腿4只。辅料:面粉,精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。炸田鸡腿做法： 1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。 - 蜜椒田鸡腿
[原料/调料] 田鸡腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1个 面包粉 20公克 青椒、甜椒 各少许 黑胡椒 1大匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 [制作流程] (1)将田鸡腿去骨，加入所有调味料及面粉搅拌均匀，腌10分钟备用。 (2)将蛋打匀成蛋汁，再把整只田鸡腿沾上蛋汁，然… - 麻辣田鸡腿
【特点】此为长沙家常名菜，麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒。【原料】大活田鸡1500克 酱油25克 小红辣椒50克 醋10克 大蒜50克 味精2克 花生油1000克（实耗100克） 花椒粉1克 湿淀粉50克 料酒50克 香油10克 盐5克【制作过程】1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去… - 麻辣田鸡腿
色香味：麻辣香酥，味鲜可口，宜于下酒 主料：大活田鸡1500克 辅料：酱油25克，小红辣椒50克，醋10克，大蒜50克，味精2克，花生油1000克(实耗100克)，花椒粉1克，湿淀粉50克，料酒50克，香油10克，盐5克 制作： 1)用右手持刀在田鸡头部横刺一刀，用左手拉着皮往左扯去，然… - 红炆鸡腿
主 料： 急冻鸡腿2大只，蒜茸、姜茸各1/2茶匙，生菜丝1小棵量，生油4汤匙。 配 料： 腌料：姜汁、酒各1茶匙，生抽3/2汤匙，糖1/2茶匙，盐1/8茶匙，生粉、胡椒粉各少许。 做 法： 1、鸡腿解冻后洗净、抹干，加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀，腌约三十至四十五分钟。2、用平底锅烧热油四汤匙… - 烤鸡腿便当
[原料/调料]鸡腿 1只 小蕃茄 5粒 小黄瓜 1/3条(切丁) 蛋 1/2个(切丁) 白饭 1碗 绿海苔丝 少许 酱油 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 烤肉酱 1大匙 盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/3小匙 [制作流程](1)将鸡腿洗净擦干，肉表面用尖刀划2刀，再用腌料均匀… - 鸡腿茶树菇煲仔饭
一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。牛筋！好东西，和鸡腿一起烧一会米饭，怕煮不熟所以先用锅煮了一小会茶树菇干，水发一会，再和鸡腿一个锅烧一下饭里先放点油，放上半熟的米饭，加一点点水，然后把煮好的料放上去，再铺个鸡蛋撒上葱花大功告成 - 鸡腿菇煲生鱼
[原料/调料]本地生鱼200克、鸡腿菇100克、姜、葱各10克、鲜淮山30克。花生油30克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许、清水500克、绍酒10克。[制作流程]1.生鱼杀洗干净，切成大块，鸡腿菇1块两开，姜切片，葱切段，鲜准山去皮切厚片，鸡腿菇切片。2.瓦煲下花生油，把生鱼煎下下，攒绍… - 蒜香鸡腿
主料：鸡腿3只，紫皮大蒜100克，姜丝30克。 配料：植物油500克（最好是花生油，实耗不多），盐15克，老抽30克，花椒粉15克，白糖、胡椒粉、鸡粉各少许，干红辣椒1个。 做法：将鸡腿洗净，切成3厘米厘米左右的大块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐5克反复揉 搓10分钟，腌制10分钟入味。… - 椒盐鸡腿
原料： 鸡腿3只，芫茜（香菜）少许，生抽1小匙，酒1小匙，胡椒盐少许，姜汁1小匙，豆粉4大匙，水2大匙。 制作：（1）从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中，加盐混匀腌30-60分钟。 （2）把鸡肉洗净，用布擦干，加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中，拌混至糊状态。 （3）把腌入味的鸡肉放入豆粉中，沾取豆粉用作裹… - 香菇焖田鸡腿
原料：田鸡腿300克，水发香菇200克，绍酒1汤匙，蚝油1茶匙，蛋清1个，水淀粉3汤匙，蒜末1茶匙，葱段3个，盐、酱油、味精各适量，胡椒粉、香油各少许。 制作：1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用蛋清和适量水淀粉拌匀；把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下，取出沥干待用；把水发香菇去蒂，切成两半。2、炒锅中下适量… - 焖辣子鸡腿
主料：肉鸡腿500克。配料：青柿子椒100克。调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，姜末5克，干辣椒5克，清汤适量，食油50克，香油5克。做法：1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末… - 烤鸡腿‧烤鸡屁股
[原料/调料]烤鸡腿材料：大鸡腿 2只 酱油 1大匙 蒜味烤肉酱材料：酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖或麦芽糖 2大匙 五香粉 少许 胡椒粉 1/4小匙 水 3又1/2杯 米酒 1大匙 大蒜 12粒 蒜味烤肉酱 适量 [制作流程]烤鸡腿作法：(1)将鸡腿水份擦干，用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿，并用1大匙… - 蜜汁烤鸡腿
[原料/调料]鸡腿 3只 马铃薯 1个 柠檬片 1片 蕃茄酱 适量 蜂蜜 4大匙 酱油 1小匙 干迷迭香 1小匙 第戎芥末酱 2小匙 绿胡椒籽芥末酱 2小匙 [制作流程]1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。 2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使… - 咖哩滷鸡腿
[原料/调料]鸡腿 2只 苹果咖哩滷汁 1锅 [制作流程]1.将鸡腿清洗干净备用。 2.将苹果咖哩滷汁煮滚后，放入鸡腿，用小火滷约20分钟，熄火后再焖15分钟，直到鸡腿入味即可。 - 葱烤鸡腿
[原料/调料]鸡腿 4只 葱(切段) 1/2斤 沙拉油 3大匙 香油 3大匙 米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 水 1杯 蕃茄酱 3大匙 [制作流程](1)鸡腿洗净后，先以中温的油炸过。 (2)起油锅加3大匙油，将葱段放入煎黄，再把鸡腿铺在上面，加入调味料及香油烧开后，转小火焖…