专题:
鸡腿的做法
做法列表
- 鸡腿菇烧鸭掌的做法
主 料: 鸡腿菇 鸭掌辅 料: 洋葱 豆瓣酱 蚝油用料:1、鸭掌半斤。2、鸡腿菇半斤。3、洋葱约一两。4、蒜苗一两。5、豆瓣酱两大匙。6、蚝油两大匙。7、老姜一块。8、干辣椒约十个(可依个人喜好增减)。9、花椒一咖啡匙。10、白糖一咖啡匙。11、老抽两大匙。12、料酒三大匙。13、盐、味精适量。… - 麻辣口水鸡腿的做法
原料:鸡腿6只,毛豆适量。辅料:朝天椒、蒜瓣各10克,醋、花椒粉、生抽、盐、料酒、水淀粉、香油各适量。做法:1.鸡腿洗净,沥干,斜切几刀,用盐、生抽涂抹均匀,再用水淀粉裹匀;朝天椒洗净与蒜瓣切成同大的块。2.把鸡腿放入油中炸至焦酥呈金黄色捞出。3.原锅留适量油,烧热后放朝天椒加盐炒几下,再放入花椒粉… - 黄酒烧汁鸡腿的做法
材料: 全鸡腿一只,以花椒腌去腥,十五分钟后洗净,洋葱一只去皮洗净,纵切成瓣,烧烤汁,花雕酒各适量 做法: 先将鸡腿入油炸至金黄色盛出,在表面划上斜刀以便后期入味,放入炖锅,加烧汁,花雕,大火烧开,转小火,此时加入黄芑,香附,灵芝一片,关盖继续焖,至汁收三分之一,放入洋葱,继续焖至汁浓即可。 - 姜茸柠檬锔鸡腿的做法
在冬日酸甜的菜肴便分外受欢迎,姜茸柠檬焗鸡腿便是其中一款开胃菜。不过,这菜肴须以高温油炸,有违健康之道。因此今日特介绍改良版的柠檬焗鸡腿给大家,以烘焗的方法来烹调,可减少油分及脂肪摄取量。加上口感香滑的酸乳酪和柠檬汁,有益肠胃健康,吃后令人加倍开胃 材料:(四人分量)鸡腿,4只酸乳酪,1/4杯柠檬皮… - 炸田鸡腿
炸田鸡腿原料:田鸡腿4只。辅料:面粉,精盐,味精,清油,绍酒,花椒水,花椒盐。炸田鸡腿做法: 1、将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟。2、勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。 - 蜜椒田鸡腿
[原料/调料] 田鸡腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1个 面包粉 20公克 青椒、甜椒 各少许 黑胡椒 1大匙 盐 1/2小匙 鲜鸡粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 [制作流程] (1)将田鸡腿去骨,加入所有调味料及面粉搅拌均匀,腌10分钟备用。 (2)将蛋打匀成蛋汁,再把整只田鸡腿沾上蛋汁,然… - 麻辣田鸡腿
【特点】此为长沙家常名菜,麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒。【原料】大活田鸡1500克 酱油25克 小红辣椒50克 醋10克 大蒜50克 味精2克 花生油1000克(实耗100克) 花椒粉1克 湿淀粉50克 料酒50克 香油10克 盐5克【制作过程】1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去… - 麻辣田鸡腿
色香味:麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒 主料:大活田鸡1500克 辅料:酱油25克,小红辣椒50克,醋10克,大蒜50克,味精2克,花生油1000克(实耗100克),花椒粉1克,湿淀粉50克,料酒50克,香油10克,盐5克 制作: 1)用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然… - 红炆鸡腿
主 料: 急冻鸡腿2大只,蒜茸、姜茸各1/2茶匙,生菜丝1小棵量,生油4汤匙。 配 料: 腌料:姜汁、酒各1茶匙,生抽3/2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/8茶匙,生粉、胡椒粉各少许。 做 法: 1、鸡腿解冻后洗净、抹干,加入蒜茸、姜茸与腌料拌匀,腌约三十至四十五分钟。2、用平底锅烧热油四汤匙… - 烤鸡腿便当
[原料/调料]鸡腿 1只 小蕃茄 5粒 小黄瓜 1/3条(切丁) 蛋 1/2个(切丁) 白饭 1碗 绿海苔丝 少许 酱油 1/2大匙 胡椒粉 1/2小匙 香油 1小匙 烤肉酱 1大匙 盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/3小匙 [制作流程](1)将鸡腿洗净擦干,肉表面用尖刀划2刀,再用腌料均匀… - 鸡腿茶树菇煲仔饭
一个大的鸡腿,切成段放在锅里红烧一下。牛筋!好东西,和鸡腿一起烧一会米饭,怕煮不熟所以先用锅煮了一小会茶树菇干,水发一会,再和鸡腿一个锅烧一下饭里先放点油,放上半熟的米饭,加一点点水,然后把煮好的料放上去,再铺个鸡蛋撒上葱花大功告成 - 鸡腿菇煲生鱼
[原料/调料]本地生鱼200克、鸡腿菇100克、姜、葱各10克、鲜淮山30克。花生油30克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许、清水500克、绍酒10克。[制作流程]1.生鱼杀洗干净,切成大块,鸡腿菇1块两开,姜切片,葱切段,鲜准山去皮切厚片,鸡腿菇切片。2.瓦煲下花生油,把生鱼煎下下,攒绍… - 蒜香鸡腿
主料:鸡腿3只,紫皮大蒜100克,姜丝30克。 配料:植物油500克(最好是花生油,实耗不多),盐15克,老抽30克,花椒粉15克,白糖、胡椒粉、鸡粉各少许,干红辣椒1个。 做法:将鸡腿洗净,切成3厘米厘米左右的大块,用干净餐布充分吸去表面水分,用盐5克反复揉 搓10分钟,腌制10分钟入味。… - 椒盐鸡腿
原料: 鸡腿3只,芫茜(香菜)少许,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒盐少许,姜汁1小匙,豆粉4大匙,水2大匙。 制作:(1)从鸡腿的关节处切开。鸡肉放碗中,加盐混匀腌30-60分钟。 (2)把鸡肉洗净,用布擦干,加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊状态。 (3)把腌入味的鸡肉放入豆粉中,沾取豆粉用作裹… - 香菇焖田鸡腿
原料:田鸡腿300克,水发香菇200克,绍酒1汤匙,蚝油1茶匙,蛋清1个,水淀粉3汤匙,蒜末1茶匙,葱段3个,盐、酱油、味精各适量,胡椒粉、香油各少许。 制作:1、将田鸡腿洗净,沥干水分,用蛋清和适量水淀粉拌匀;把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下,取出沥干待用;把水发香菇去蒂,切成两半。2、炒锅中下适量… - 焖辣子鸡腿
主料:肉鸡腿500克。配料:青柿子椒100克。调料:黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,姜末5克,干辣椒5克,清汤适量,食油50克,香油5克。做法:1、将鸡腿洗净,剁成长方块,用开水焯一下,控干。青柿子椒切成三角块。2、锅放油烧至六成热,先放黄酱,炒出酱香味,下入鸡块炒透,再放姜末… - 烤鸡腿‧烤鸡屁股
[原料/调料]烤鸡腿材料:大鸡腿 2只 酱油 1大匙 蒜味烤肉酱材料:酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖或麦芽糖 2大匙 五香粉 少许 胡椒粉 1/4小匙 水 3又1/2杯 米酒 1大匙 大蒜 12粒 蒜味烤肉酱 适量 [制作流程]烤鸡腿作法:(1)将鸡腿水份擦干,用刀背或肉鎚轻轻搥打鸡腿,并用1大匙… - 蜜汁烤鸡腿
[原料/调料]鸡腿 3只 马铃薯 1个 柠檬片 1片 蕃茄酱 适量 蜂蜜 4大匙 酱油 1小匙 干迷迭香 1小匙 第戎芥末酱 2小匙 绿胡椒籽芥末酱 2小匙 [制作流程]1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。 2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后,将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时,其间不断地翻动鸡腿并使… - 咖哩滷鸡腿
[原料/调料]鸡腿 2只 苹果咖哩滷汁 1锅 [制作流程]1.将鸡腿清洗干净备用。 2.将苹果咖哩滷汁煮滚后,放入鸡腿,用小火滷约20分钟,熄火后再焖15分钟,直到鸡腿入味即可。 - 葱烤鸡腿
[原料/调料]鸡腿 4只 葱(切段) 1/2斤 沙拉油 3大匙 香油 3大匙 米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 水 1杯 蕃茄酱 3大匙 [制作流程](1)鸡腿洗净后,先以中温的油炸过。 (2)起油锅加3大匙油,将葱段放入煎黄,再把鸡腿铺在上面,加入调味料及香油烧开后,转小火焖…