专题:
清蒸鱼的做法
做法列表
- 制作清蒸鱼的三技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，… - 清蒸鱼糕
制作方法： 1、将木耳、金针菇和肉丝丁爆炒加少许高汤装盘做芡料备用； 2、将鱼糕切片覆芡料上摆成型，并将焯水过的西兰花置顶； 3、将胡萝卜、红辣椒、芹菜切成碎丁散布在鱼糕周遍； 4、将做成形的盘入蒸锅蒸上气约3--5分钟出锅； 5、用淀粉加味精少量精盐做成玻璃芡浇淋在鱼糕周围。 - 清蒸鱼
原料是"白锅子"鱼,要说一下,这是我们这里的叫法,不知道它的学名呢.可以用别的海鱼代替. 1) 鱼去鳞去内脏,洗净,放在一个盘子里. 2) 每条鱼的肚子里塞上一片姜和几段小葱.鱼身抹上盐,淋上料酒. 3) 鱼的表面再铺上一些葱段,连盘放入蒸锅. 4) 大火蒸至鱼眼变白突出即可. 虽然只加入了料酒和盐… - 清蒸鱼的七大秘决
最近偶也学会清蒸的还没有尝试过,就找了些诀窍与大家分享一下,要是还有喜欢吃鱼的朋友,可以一起交流一下~ 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的… - 清蒸鱼的七大秘诀
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油… - 清蒸鱼的做法
原料鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片，料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。制作过程1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口；2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒；3. 将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放… - 制作清蒸鱼的三技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“… - 清蒸鱼立 鱼
材料：鱼立 鱼 葱 姜 蒜 料酒 盐 鸡精 蒸鱼豉油 油 1. 鱼立鱼洗干净去掉内脏刮掉磷片，表面撒上一层盐，1茶匙料酒，适量的姜蒜茸 抹在鱼肚，腮内去掉腥味 2． 隔水清蒸10-15分钟 3． 表面撒上切好的姜丝和葱段，浇上适量的蒸鱼豉油 4． 大概1小汤勺油烧至滚烫，浇在鱼身上即可 - 清蒸鱼
1、净重500克的草鱼2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒3、做红烧汁的原料14、做红烧汁的原料25、配好的原料6、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时7、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味8、腌好后，上锅，中… - 清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪…
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