专题:
鲍鱼的做法
做法列表
- 鲍鱼汁炒生菜
材料：生菜500g 瓶装鲍鱼汁 蒜 油 盐 麻油 姜 鸡精 做法: 1． 生菜摘好洗干净晾干水备用 姜蒜切碎备用 2． 姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘 - 鲍鱼选购法
购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。 - 芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼
南方尤其粤、港、澳一带的初冬特别干燥，此时节人们特别是中老年人容易便秘，或肠燥引起大便干结。一般的便秘宜进饮蜂蜜水或泻下药物，而老年人或糖尿病者却不宜。芝麻瘦肉炖鲜鲍鱼汤则有润肠通便的功效。汤中的芝麻性平味甘，有滋补肝肾、润肠通便的作用；鲍鱼性平味甘、咸，有滋阴益精、清热利湿之效；猪瘦肉滋阴润燥、补… - 芦笋鲍鱼仔汤
材料：芦笋100克，新鲜鲍鱼仔150克，豆苗10克，姜蓉5克，高汤3碗 调料：香油，白糖，盐，鸡粉，水淀粉 烹制方法(三人份)： 1、芦笋洗净，斜切成段，放入加盐的沸水中汆烫1分钟，捞起过冷河。 2、鲍鱼去壳洗净，切成片；姜剁成蓉，豆苗洗净沥干水。 3、锅内注入3碗高汤 烧开，放入芦… - 鲍鱼的做法
成菜特点 鲍鱼的四种烹调方法 目前全世界的鲍鱼品种约达100余种；因贩售形式的差异，则大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼、冷冻鲍鱼与罐头鲍鱼四种，它们在处理与烹调过程，可是略有差异，想要享受鲍鱼美好滋味者，不可不知。 ☆ 新鲜鲍鱼 新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切… - 鲍鱼汁烧出来的豆腐
原料：鲜虾（去皮）、口蘑、内脂豆腐、菜心（没买到菜胆，逐用菜心代替） 调料：鲍汁、蘑菇精 用氽过水的菜心围边，豆腐切块摆盘。 锅内加点调料油，放鲍汁炒炒，下口蘑和虾仁炒炒加水煮，最后加点湿淀粉勾芡。 将煮熟的口蘑虾仁摆盘，并将剩下的汁浇在豆腐即成。 - 鲍鱼干锅鸡的做法
材料 ：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼４－５只，香菇数朵泡软，红枣４－５粒，蒜８－１０粒，姜三片。调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。 做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干… - 翘臀1号餐:鲍鱼肉片汤
除了高跟鞋、修饰裤、运动、整形手术，翘翘的美臀也能吃出来！ 想臀部翘翘，脊椎下方的尾底骨一定要翘。想翘尾底骨，必腰劲肾强、气血循环良好，元气不足的黛玉型美人没法度变成翘臀妞。我们为您精心调配了三道补肾劲腰的美食，马上下厨试试看！ 补肾劲腰元素： 杜仲、黄耆、黄精（山生姜）、芡实、肉桂、鹿… - 王浆鲍鱼干
【基本材料】蜂王浆30毫升（或蜂蜜炼后30毫升亦可），鲍鱼肉60克，盐适量，菜油适量。 【菜谱做法】将鲍鱼洗净切成条，码盐闷半小时 ，和少许豆粉，入油锅炸黄捞出；将蜂蜜与醋调成甜酸味，入锅内烧开，倒入鲍鱼条，翻动闷烧数分钟即成。不定时食之。 功 效： 益气补血。适用于孕前产后血虚体弱。 - 鲍鱼的做法
用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.精盐适量。做法：1.鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。2.以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。3.将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。以蛋清… - 滋补:鲍鱼花胶瘦肉汤
鲍鱼花胶瘦肉汤本文图片及文字版权属中国轻工业出版社所有任何网站或个人不得转载,否则将追究法律责任本文摘自《给莫文蔚的健美食谱》 - 鲍鱼汁豆腐 别样豆腐香
吴师傅是“玖玖食府”的行政总厨，来自“美食地标”香港，有着30多年的厨艺经验，做创意粤菜更是颇为拿手。原本只是想让吴师傅介绍一款口味别致但做法简单的“家常菜”，没想到吴师傅准备了餐厅的招牌菜“鲍鱼汁豆腐”。 一听到鲍鱼汁，心生感叹，鲍鱼这东西可是平常人家不会买来做的，用鲍鱼汁做调味，有点太奢… - 制作龙井鲍鱼(图)
制作原料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。 制作方式： 1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。 2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/ 3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。 3.… - 清汤鲍鱼的做法
特点：味鲜汤清，鲍鱼嫩软。 原料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。 制作过程：(1) 将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。 (2) 将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片… - 鸡茸鲍鱼羹
材 料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。 调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙。 作 法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。 重… - 龙井鲍鱼的做法
基本特点 象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。 基本材料 罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。 1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏… - 鲍鱼四宝羹
·配 料: 韭黄 100克 鲍鱼 100克 叉烧肉 75克 竹笋 75克 鱼肚 75克。 香菇（干） 20克 木耳(干) 10克。 姜 5克 大葱 8克 植物油 25克 盐 5克 味精 5克 酱油 10克 料酒 2克 胡椒粉 1克 芡粉 10克 各适量·操 作: 1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞… - 干鲍鱼的做法
１干鲍鱼放入盆中，注入３０℃的温水浸泡约３天，然后用小毛刷或牙刷刷去鲍鱼身上的毛灰、细沙及黑膜，洗净。２将鲍鱼放入用竹箅垫底的砂锅中，掺入清水，用大火烧开后，转用小火煨约１０小时。视鲍鱼的边缘能撕下时，捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边。３取一净砂煲，在煲底垫上竹箅子，再将鲍鱼整齐地摆放在竹… - 龙井鲍鱼
【原料】鲍鱼200克，龙井茶叶、料酒各15克，菜心50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉10克。 【制作过程】1、将鲍鱼用料酒、精盐、胡椒面码味，将蛋清、干豆粉调成糊，拌匀； 2、用开水冲泡茶叶，头道茶水不用，再冲第二次，留75克茶水待用；将茶叶带水，翻… - 四味鲍鱼
色香味： 色泽淡雅、肉质鲜嫩、鲍鱼本味尽存、且一菜多味、独具特色 主料：听装鲍鱼500克 辅料：粉皮250克、黄果或青笋75克、椒盐25克、侄味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克) 制作： 1)听装鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片； 2)粉皮煮…