专题:
茄子的做法
做法列表
- 煎酿茄子
主 料： 茄子3条，鲮鱼脊肉2条，半肥瘦猪肉2两（约80克），葱粒1汤匙，芝麻少许。 配 料： 调味料：盐1茶匙，胡椒粉少许，生粉1汤匙。 做 法： 1、将鲮鱼肉切碎，用刀剁烂备用。 2、洗净半肥瘦猪肉，切碎剁烂，加入（1）、葱粒、马蹄碎粒和调味料顺一方向搅成鱼胶。 3、洗净茄子，切… - 怪味茄子肉片
主 料： 猪肉、茄子各10两（约400克），卷心生菜1/2个，番茄2个，青瓜1个，沙律油适量。 配 料： 怪味汁料：生抽1/2杯，醋4汤匙，沙糖2茶匙，豆板酱1茶匙，姜1块（切碎），葱1/3条（切茸），炒香舂碎白芝麻2汤匙。 做 法： 1、生菜洗净，撕开成块，沥干；番茄切半月形片；青瓜切… - 麻香煎茄子
主 料： 茄子10两（约400克），半肥瘦猪肉、番茄、苋菜各4两（约160克），芝麻2两（约80克），姜汁适量。 做 法： 1、茄子洗净开边，猪肉剁碎，加少许生粉搅匀，酿在开边茄子之上，再撒上芝麻。2、用慢火煎熟茄子，加入姜汁，煎至姜汁干。3、苋菜切段，番茄切角，两者炒熟伴碟，放入煎香的茄子… - 茄子烤米粉
原料：米粉丝200克，茄子4个，番茄酱、盐、牛油、生抽、油各适量制作过程：1.茄子洗净去蒂，切成厚片，放少量盐，入沸水中略烫后捞起沥干。2.锅中油烧热后，放入茄片，用中火炸至成淡褐色时捞起，沥尽浮油。3.米粉丝入锅煮至熟，捞起沥干水分，放入牛油、盐、生抽和番茄酱拌匀。4.烤盅内抹上牛油，铺一层茄片，… - 麻婆茄子丼
[原料/调料]茄子 150公克 绞肉 50公克 葱 适量 姜 适量 蒜头 适量 红辣椒 适量 辣豆瓣酱 1/2大匙 米酒 1大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 太白粉 1大匙 水 2大匙 香油 1大匙 花椒粒 少许 [制作流程]1.茄子切成2公分长度左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。 2.… - 茄子饭
[原料/调料]茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯 1.酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙 2.葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙 [制作流程](1)将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。 (2)将米洗净，沥干水分… - 醉鱼蒸茄子
特点：酒香味浓，口味独特。 原料：草鱼1条（约500克），茄子300克。 调料：甜米酒100克、盐、味精、蚝油各10克，色拉油1500克。 制作：1、草鱼洗净后，用甜酒、醪糟汁、盐、味精腌24小时，茄子削皮打上一字花刀待用。 2、锅烧油至六成热，放入去皮的茄子小火炸2分钟炸出香味，… - 肉丸茄子煲
[原料/调料]茄子 3条 绞肉 3两 太白粉水 3大匙 香油 酌量 盐 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1小匙 酱油 1又1/2小匙 胡椒粉 少许 葱末 2大匙 高汤 1/2杯 酱油 1又1/2大匙 糖 1/2小匙 醋 1/2小匙 米酒 少许 爆香料：蒜末 1大匙 姜末 1大匙 红辣椒丝 少许 [… - 菜茄子豆腐煲
用料： 茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。 配料： 调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/2茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。 做法： 1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。 2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。 … - 茄子豆腐煲
用料： 茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。 配料： 调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖3/茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。 做法： 1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。 2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。 … - 鱼香茄子(3)
[原料/调料]白蒲鉾 1包 茄子 220公克 绞肉 75公克 蒜头 2瓣 红辣椒 1/2根 葱花 少许 (1)米酒 1小匙 (2)水 2大匙 香菇蚝油 1小匙 辣椒酱 1包 蕃茄酱 1包 肉燥酱 1包 (3)太白粉水 少许 香油 少许 [制作流程](1)所有材料洗净，白蒲鉾切成约0.5公分薄片，蒜头… - 风淋茄子
[原料/调料]肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。[制作流程]1.茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。2.烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。3.锅内留油，… - 秘制茄子
原料：茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖（根据个人口味决定是否加） 准备好原料，现在开始做了。 1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片， 2、把葱、蒜切碎，待用， 3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（… - 茄子的30种做法
一,炸烹茄条 主料:嫩茄子300克. 配料:尖椒10克,胡萝卜10克,鸡蛋半个,湿淀粉75克,色拉油750克. 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱,姜,蒜各3 克,香菜3克. 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀. (2)… - 蒜蓉茄子
主料：茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。 配料： 腌料：1、盐、生粉各1/4茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各1/4茶匙，胡椒粉少许。 调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1/4茶匙。 做法： 1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥… - 风林茄子
原材料： 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料： 花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 … - 茄子船
茄子好像是蔬菜里可塑性最大的，茄子的做法实在是太多了，《红楼梦》里贾府吃茄子就是最好的一个例子。西餐中的茄子也有类似茄鲞，非常好吃的，做起来却没有那么复杂。材料：茄子（大个长型的）２ 个、西红柿１个、蒜２瓣、紫苏（ｂａｓｉｌ）一小把、ｍｏｚｚａｒｅｌｌａ（意大利鲜酪）５００克、ｐａｒｍｅｓａｎ（一… - 豉油皇茄子
【主 料】：茄子150g（豉油皇、姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝）【调 料】：酱油3钱、糖3钱、素易鲜2钱、醋3分、盐少许、湿淀粉6钱调成芡汁备用、净水少许【作 法】：先将茄子洗净，切条，拉油、飞水、出锅装盆，倒入少许豉油皇，上笼蒸熟出笼，将姜丝、芹菜丝、香菜、红椒丝放在茄子上面，淋上热油即可。 - 素鱼香茄子
时间 ３０分钟材料茄子３００公克、辣椒２根姜１小块、素碎肉５０公克【调味料】豆瓣酱５大匙、盐、味素各适量酒、糖各１大匙【要领】不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。【做法】ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成 细末，辣椒切小段、与素碎肉 备用。ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟。ｃ、另起油锅，放入姜、辣… - 茄子田乐烧
[原料/调料]茄子 2条 白芝麻粒 少许 竹籤 适量 沙拉油 1大匙 田乐味噌酱 ： 白芝麻煳 30公克 红味噌 80公克 细砂糖 30公克 酒 30cc [制作流程]1.茄子洗净，将萼部切掉，再切成2～5公分长段，马上浸泡至清水中备用。 2.将田乐味噌酱的所有材料拌匀，再用滤网过筛两次，让酱汁口感…