专题:
茄子的做法
做法列表
- 凉拌茄子的做法
基本资料：〖主料〗：长茄子2个，红辣椒1个。〖辅料〗：〖调料/腌料〗：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。 制作过程：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子… - 糖麻茄子的做法
主料:嫩茄子300克 配料:鸡蛋和湿淀粉调糊一碗,麻汁5克,白糖20克, 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. (2)锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油. (3)装盘，在茄子上面浇上一层热热的麻汁，麻汁上面铺些绵白糖。 关… - 辣椒炒茄子的做法
时间:30分钟材料:茄子300公克、辣椒２根姜１小块、素碎肉50公克【调味料】:豆瓣酱5大匙、盐、味素各适量酒、糖各１大匙【要领】:不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。【做法】:ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成,细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟。ｃ、另起油锅，放入姜… - 凉拌茄子的做法
原料： 长茄子2个，红辣椒1个。 辅料： 大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。 做法： 1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。 2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，… - 鱼香茄子的做法
用料材料：茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克调味料：豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc制作方法1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干油。3、锅中… - 腌蒜茄子的做法
主料：嫩小茄子1000克，用水洗净后放放笼锅蒸熟，取出晾凉待用。把大蒜剥去皮用刀拍一下，放入蒜罐里捣碎，加盐，味精调拌均匀。把蒸好的茄子从中间撕成两半，中间抹上调制均匀的蒜泥。然后摆放在盆里或坛里，放在冰箱 - 红烧茄子
材料： 茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根) 配料： 油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)1把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2… - 鱼香茄子
【原料】 茄 子250 克、郫 县 豆 瓣50 克 【制作过程】1、茄 子 去 皮 剞 上 刀 纹 ， 切 块 后 用 油 炸 软 ； 2、另 起 锅 下 底 油 炒 豆 瓣 酱 ， 炒 香 后 加 葱 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 酱 油 、 醋 、 清 汤 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， … - 鱼香茄子(2)
[原料/调料] 茄子 2条 鱼香酱 3大匙 葱花 2大匙 [制作流程] (1)将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。 (2)将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。 (3)将葱花爆香后，倒入鱼香酱拌匀，再倒入炸好的茄子拌炒一下，即可盛入盘中。 - 双鱼茄子
主 料： 长圆形茄子500克、绿樱桃2枚、芹菜丝50克，菜油（或花生油）500克（约耗150克），酱油10克、干淀粉50克、水淀粉15克、葱花、蒜茸各5克，鲜汤100克、精盐、味精适量。 做 法： 1、将茄子洗净，去皮切成整体的鱼头、鱼身、鱼尾、鱼鳞，然后顺长一切两半成为“双鱼”用精盐、鲜汤、味精码… - 鱼香茄子煲
[原料/调料] 茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。[制作流程] ①选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。②烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分… - 龙须茄子
主 料： 茄子12两（约480克），粉丝2两（约80克），瘦肉3两（约120克），红椒1只，葱1棵，蒜头1粒，油3汤匙。 配 料： 腌料：生抽1茶匙，生粉、油各1/2茶匙。芡汁料：生抽1茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，盐1/4茶匙，麻油1/2茶匙，水4汤匙。 做 法： 1、茄子切粗条；粉丝用… - 肉片烧茄子
原料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。 制作过程：1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火… - 五味汁炒茄子
色香味： 鲜咸爽口 主料：茄子1-2条，青椒、红椒各1个，鸡柳肉2两(约80克)，葱1条，蒜4瓣，姜1片，豆板酱2汤匙，沙律油1汤匙，麻油1/2茶匙，炸用油适量； 腌料：酒、沙律油、粟粉各1汤匙，鸡蛋白1只分量，盐、胡椒粉各少许； 汁料：酒、砂糖各1汤匙，鸡汤2汤匙，生油、醋、水溶粟粉各1… - 茄子炖鸡汤
色香味： 汤汁鲜美、营养丰富 主料： 带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量； 制作： 1)、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用； 2)、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开… - 海米烧茄子
色香味： 味浓郁香，咸香可口 主料： 茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 制作： 1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末… - 肉末烧茄子
色香味： 味鲜、爽口。 主料： 味清香鲜嫩 茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量； 制作： 1、将茄子切成滚刀块；葱姜切末待用； 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用； 3)、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬… - 蒜泥茄子
色香味：味咸香，菜软烂 主料： 茄子750克，大蒜1头，酱油1汤匙，香油1茶匙，盐、味精适量； 制作： 1)、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用； 2)、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀； 3)、将调味汁倒在茄子上即可； (文/… - 家常茄子
【原料】 茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。【制作过程】 1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条；把青蒜洗净切成段；将青辣椒切成小块。 2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条… - 鸡汁茄子
【原料】 茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。【制作过程】 1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和…