专题:
茄子的做法
做法列表
- 肉末茄子松脆饼
准备：15分钟，烹制：30＋12分钟材料:2个茄子、100克肉末、1个蒜瓣、2勺冰冻罗勒（一种香料，又名索西洋九层塔）、2勺番茄肉、2勺橄榄油、30克黄油、9张馅饼皮、绿柠檬汁、盐和胡椒粉。6人量（18个松脆饼）做法:先将烤炉预热到200度。把茄子洗干净，按纵深方向切成两半，然后放置于烤盘之上，略微… - 清江鱼茄子煲
基本材料 清江回鱼一条、茄子 调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。制作：1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。2、茄子去皮改刀切条状备用。3、将茄子拉油倒出备用。4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下… - 5种烹饪方法让茄子不变色
1、过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。 2、滴柠檬汁法：炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。 3、加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。 4、浸水法：茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。… - 茄子的三十种做法
一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀挂糊抓匀。 （2）葱、姜… - 鳝鱼茄子煲
原料：茄子一个、鳝鱼一条、青辣椒一个、蒜2瓣 调味料：盐、料酒、生粉、蚝油、鸡精 做法： 1、茄子切条，鳝鱼去头去骨切条，青辣椒斜切圈，蒜切末； 2、鳝鱼条加一勺料酒，一勺生粉抓匀，腌制20分钟； 3、炒锅加油烧五成热，加腌好的鳝鱼滑熟盛出，炒锅加两大勺油烧热，加茄子过油翻炒盛出… - 泰国酱酿茄子
材料：茄子一条、猪肉末2两、泰国甜辣酱（其实也就是泰式鸡酱） 做法： 1、茄子拦腰切两截再对半劈开，然后改花刀。 2、在刀缝中填入调好味的猪肉糜。 3、热锅下油，茄子下锅，先煎紫色那一面，煎好后盛起（北方的做法貌似是用炸的，我嫌油太多啦）。 4、重新热锅下一点油，倒入1汤匙泰国… - 煎酿茄子
煎酿茄子，一个做起来极其容易的菜。 步骤： 1、先将肉搅成肉沫，调好味。 2、将茄子斜刀切成稍厚一点的片，再在中间切一刀，但不要切断。 3、将肉沫酿到茄子片里。 4、慢火煎至两面金黄，然后放少许水焖煮一下，上碟。 5、最后勾欠淋在茄子上面。 - 马耳他美女巧拌麻酱茄子
今日厨神：liliana 国籍：马耳他 职业：英文教师 星座：金牛座 身高：163厘米 摄影/撰文：郑巧云 liliana是马耳他人，自从来到广州教书，她便喜欢上这个具有饮食文化的城市。在liliana看来，中式菜的烹饪法多为煎、炒、煮、炸，有时她还会下厨露两手，而麻酱茄子这道凉拌菜还是… - 马耳他美女巧拌麻酱茄子
烹制材料（三人份） 材料：茄子(2根，500克)、红椒丝(1汤匙)、香菜(1棵) 调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙) 1 茄子洗净去头尾，先切成5厘米长的段，再切成条状；将茄子条排… - 鲜辣野味 烘烤香茄子
关键字：鲜辣 烘烤 茄子 diy 用料：1、长茄子两个。2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。3、花椒粉一小匙（可依个人喜好增减）。4、孜然粉一大匙（可依个人喜好增减）。5、熟白芝麻两大匙。6、香菜一棵。7、香葱三棵。8、酱油约半两。9、盐、味精、调和油适量。做法：1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵… - 美女厨房的酱捞茄子
关键字：美女 厨房 茄子 diy 广东人称茄子为“矮瓜”，夏天是茄子最肥美的季节，茄子可凉拌、炸炒、焖煮，甚至制成干品或盐渍。由于茄子属吸物，容易吸油显肥腻，tany便不让茄子下油锅，增强其吸油功力，而是将它放入沸水中焯熟，再浇上酱汁拌捞入味。此菜简单易做，可让茄子鲜甜美味，润滑丰腴的同时，还不… - 肉香咸鱼茄子的做法
材料：茄子、五花肉末、咸鱼、姜、蒜、葱花、料酒、老抽、盐、砂糖、胡椒粉、鸡精适量。做法：1.咸鱼切片，茄子切斜刀片，姜、蒜切片；2.净锅上火，油烧至七成热时，下入五花肉末、咸鱼炸香捞出，茄子入油锅中炸透后捞出沥油；3.锅内留适量油，油温六成热时，下入姜片、蒜片炒香，加入料酒少许，下入茄片、肉末和咸鱼… - 鸡汁酱拌茄子的做法
一、茄子一只（切块）、豉油鸡汁、花生酱（或芝麻酱）。二、茄子用少许盐抓匀。三、用大火蒸10～15分钟至淋熟。四、取1匙半花生酱和2匙豉油鸡汁拌匀，用微波炉加热30秒备用。五、取出茄子倒去多余水份，把酱汁、熟油、葱花放入拌匀即可。 - 酱烧茄子的做法
用料： 1、茄子一斤。 2、甜面酱一小匙。 3、香辣酱一小匙（如果不能吃辣也可以不放，多放一匙甜面酱）。 4、酱油三大匙。 5、葱三棵。 6、白糖半咖啡匙。 7、淀粉一匙。 8、味精适量。做法：1、将茄子去头去尾洗净，切成约一厘粗的条；葱切段；淀粉里放入味精、水调成芡汁；将甜面酱、酱… - 清香茄子的做法
用料： 1、茄子一斤。 2、青椒一两。 3、香菜一棵。 4、葱两棵。 5、盐、鸡精适量。 做法： 1、青椒、香菜、葱均切末。 2、茄子去皮去“头”去“尾”后切成片，上沸水蒸锅中蒸约五分钟至软熟后取出。 3、锅中放油烧至三成热，改小火后下蒸软的茄子边翻炒边压成泥。 4、炒约三分钟后放… - 家常茄子的做法
用料： 1、茄子一斤。 2、猪肉半两。 3、老姜一小块。 4、蒜一小个。 5、葱三棵。 6、豆瓣酱一大匙。 7、酱油两大匙。 8、盐、味精适量。 做法： 1、茄子洗净切滚刀块，猪肉剁末，老姜、蒜均切片，葱切段。 2、锅中放油烧至五成热，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味. 3、推… - 豆瓣酱拌茄子的做法
用料： 1、茄子两个（约一斤）。 2、豆瓣酱两大匙。 3、青椒四、五个。 4、独蒜半个。 5、生抽两大匙。 6、香油一大匙。 7、花椒油一大匙。 8、味精适量。做法：1、茄子洗净后去“头”去“尾”，纵剖成两半，用刀在上面纵向划几道，放沸水蒸锅中蒸约十分钟至软熟。2、蒸茄子期间将蒜、青… - 泰酱酿茄子的做法
材料：茄子一条；猪肉末2两；泰国甜辣酱（其实也就是泰式鸡酱）做法：1、茄子拦腰切两截再对半劈开，然后改花刀2、在刀缝中填入调好味的猪肉糜3、热锅下油，茄子下锅，先煎紫色那一面，煎好后盛起（北方的做法貌似是用炸的，我嫌油太多啦）4、重新热锅下一点油，倒入1汤匙泰国甜辣酱，半汤匙生抽，一碗高汤（没有的话… - 茄子煲的做法
原料：茄子两根肉馅200g料酒1茶匙（5ml）葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖盐鸡精（各少许）做饭：1）茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。2）锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱… - 蒜烤茄子的做法
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。 用料长茄子 2个 大蒜 10瓣 姜 2片 盐 1茶匙（5g） 白砂糖 1茶匙（5g） 油 1汤匙（15m…