专题:
茄子的做法
做法列表
- 平锅茄子
【原料】：嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、葱丝5克、蒜末5克、姜末3克、 精盐7克、白糖10克、米醋5克。 【制法】： 1.将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内，加 沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用。2.将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄… - 香酥茄子
用料: 1：长紫茄子500克，洗净切3厘米长的段备用 2：鸡蛋一只，面粉3/4杯，生粉1/4杯，盐1茶匙，十三香炒菜粉（或五香粉）1/3茶匙，水2/3杯。3：玉米油4杯。 4：绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽1大匙，盐1/4茶匙，糖2茶匙，水2大匙。 5：生粉2茶匙加水2大匙拌匀，鸡精1/… - 东坡茄子的做法
主料：嫩茄子500克,猪肉馅100克.配料：湿淀粉10克,色拉油750克.调料：白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克.制作：1、茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米.2、炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆… - 麻酱茄子
烹制材料 烹制材料(三人份) 材料：茄子(2根，500克)、红椒丝(1汤匙)、香菜(1棵) 调料：盐(2汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙) 第一步 1、茄子洗净去头尾，先切成5厘米长的段，再切成条状；将茄… - 降低胆固醇要多吃茄子
茄子是餐桌上常见的蔬菜，这种不起眼的蔬菜其实含有丰富的营养，还能起到降低胆固醇的作用。 茄子中含有丰富的维生素p，尤其是紫茄，每1千克紫茄含维生素p含量高达7200毫克，一般蔬菜都达不到这个含量。维生素p是黄酮类化合物，具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂和增强人体细胞间黏着力的作用，因而具… - 家常茄子
成品:用料： 1、茄子一斤。 2、猪肉半两。 3、老姜一小块。 4、蒜一小个。 5、葱三棵。 6、豆瓣酱一大匙。 7、酱油两大匙。 8、盐、味精适量。做法: 1、茄子洗净切滚刀块，猪肉剁末，老姜、蒜均切片，葱切段。2、锅中放油烧至五成热，下肉末炒散，再下姜、蒜片炒出香味.3、推至锅… - 豆瓣烩茄子
材料剁碎猪肉90克，茄子 1条 [约150克][切粗条]，大蒜 50克[切片]，蒜头碎 1汤匙，姜碎 1汤匙芡汁 李锦记豆瓣酱1 1/2汤匙，粟粉1茶匙，糖1/2茶匙李锦记旧庄特级蚝油1汤匙，水6汤匙做法1.茄子放入沸水或热油中略煮，沥干。2.用1汤匙油爆香蒜头及姜，加入免治猪肉炒熟。3.拌入茄子、… - 红烧茄子
【材料】 茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 调味料 a料：豆瓣酱1大匙 b料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 c料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞… - 香芒烧茄子的做法
芒果是水果中具有独特芳香和绵糯口感的品种，与紫皮茄子同烧在菜里，对比色艳丽鲜亮，可谓“色味双绝”。 用料大芒果 1只紫皮长茄子 2条精猪肉馅 100g姜片 10g蚝油 1汤匙（15ml）生抽 1/2茶匙（3ml）淀粉 2汤匙（… - 肉末茄子的做法
用料猪肉馅 100g长茄子 3根大蒜 4瓣大葱花 1茶匙（5g）酱油 2汤匙（30ml）盐 1茶匙（5g）绍酒 1汤匙（15ml）八角 2枚白砂糖 4茶匙（20g）油 1汤匙（15ml）香葱碎 1茶匙做法大蒜切片。茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌… - 鱼香茄子煲
色，香，味俱佳，每次去川菜馆吃饭必点的菜菜，配米饭吃极棒！！ 用料原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱2汤匙，麻油1/2汤匙，生抽、老抽各1/2汤匙，白糖1汤勺，盐1/2茶勺。腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶… - 炒茄子的做法
台湾人喜欢在烹调时加入香草，令菜肴充满独特的香气，紫苏叶便是台湾人最常用的一种香草，它的异香从入锅起，始终缭绕在每个人的鼻腔中，与金丝般干贝的加盟使这道简单的炒茄子变得格外令人期待，所有的问题在入口那一刻而得到了圆满的答案。热量标注：此菜热量为100千卡／人 用料长茄子 3根（约400g）紫苏叶 2… - 蒜蓉茄子
材料：茄子500克、大蒜3粒、香菜10克 调味料： a料：冷开水1大匙、酱油膏2大匙、糖1/2小匙 作法： 1、茄子去蒂，洗净，切成约5厘米长段（图1）；大蒜去皮，香菜洗净，均切末备用。 2、锅中倒入半锅水煮开，放茄子煮熟（图2），捞出，以冰水冲凉，沥干水分，排入盘中备用。 … - 怎样烹制茄子才好吃
茄子为夏、秋季的主要蔬菜原料之一，吃法可以烧、炒、炖，可以腌、酱、干制。 炒茄子的窍门：先将切洗好的茄子，用少许盐拌均，腌渍15分钟，然后挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子原料软熟时，放入调料炒几下即成，成菜柔软可口。 茄子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝后，皮肉里的维生素接… - 锅包茄子(图)
好久没来厨房了，最近实验特别的多没有时间回家。长春这几天非常的冷，日子别提多难过了~~~~~~~~ 这个菜是我在学校附近的小饭店发现的，我这个做得不太好，他家的吃起来根本就是锅包肉的感觉，一点也不像茄子，超好！ 做法： 1三根茄子切片，少量葱花，香菜 2用鸡蛋面粉调成糊，放少量盐 3锅… - 茄子的做法
材料茄子４００克［切条］猪肉或鸡肉１５０克腌料蚝油１汤匙油２茶匙粟粉１茶匙芡汁蒜蓉辣椒酱 3 1/2 汤匙水３汤匙粟粉１茶匙蚝油１茶匙做法１. 猪肉与腌料拌匀２. 将茄子放入沸水中煮至软身，沥干３. 用2汤匙油炒熟猪肉，加入芡汁及茄子，煮至热透 - 烧茄子营养不太好
都说要吃得五颜六色才健康。黑色的有芝麻、核桃、木耳，红色的有西红柿、胡萝卜、辣椒，白色的有平菇、山药、竹笋，绿色的有叶菜、西兰花、黄瓜……唯独蓝紫色蔬菜，似乎只有茄子一样。这颗“独苗”的营养，也因此变得更珍贵了。 茄子富含蛋白质、铁、钙，以及维生素a、b族维生素、维生素c等。紫茄中还含有较丰富的维… - 鱼香茄子的做法
原料：茄子 尖椒配料：香菜调味料：郫县豆瓣酱、蒜片、姜片、糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉做法：1、锅内放油，待油温5成热时下入茄条（凉油茄子吃油），炸至金黄色时捞出备用(今天茄子炸失败了``有点犯黑`对不起大家了`)2、将糖、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用3、锅内放底油，烧制油温… - 油焖茄子的做法(2)
主 料： 茄子辅 料： 姜,蒜,辣椒,蒜苗制作方法:1、茄子两颗，蒜苗两根，姜、蒜、辣椒少许。2、切好备用。3、姜、蒜、辣椒入熟油爆香。4、下茄子，茄子费油，很快就可以看到油全部被吸干。5、茄子过油多翻炒一下。6、加点油下蒜苗快炒。7、盐和味精，翻多几下。8、油焖茄子，就是这样的，您家是怎么做的… - 油焖茄子的做法
原料：长圆紫色茄子3根、油1000克(约耗50克)、酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1/3小勺、葱、蒜片、姜末少许、淀粉适量。做法：1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺。2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口…