专题:
茄子的做法
做法列表
- 烧茄子的做法
主料：茄子 辅料：青红柿子椒、土豆、葱、姜、蒜 调料：鸡精、酱油、白糖、黄酱、桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒 烹制方法： 1、 将茄子切成长条，放入盐水中浸泡片刻，再将水分挤干，坐锅点火倒入少许油，放入茄子煸炒片刻取出，再倒入油，放入桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油；… - 焖烧茄子的做法
主料：茄子 辅料：青豆、黄豆、香菜、葱、 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、花椒 烹制方法： 1、将茄子切成滚刀块，坐锅点火倒入油，放入茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味，再放入青豆、黄豆，加入适量开水，中火焖5-10分钟； 2、开盖后大火收汁，装盘撒上香菜、葱丝，热油中放… - 茄子沙拉的做法
主料：茄子 辅料：青红椒、洋葱、青橄榄、西芹、番茄、松子、葡萄干 调料：盐、胡椒、白糖、红酒、醋 烹制方法： 1、将茄子切成小方块，放入锅中煎一下备用； 2、坐锅点火倒入少许油，放入青红椒、洋葱、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加盐、胡椒、白糖、醋、红酒调味，烧至汁浓，撒入松… - 油豆腐煮茄子
主料：北豆腐 辅料：茄子、青红椒、海带、葱、蒜 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、香油 烹制方法： 1、将北豆腐切成片放入油中炸透，茄子切成厚片也放入炸透备用； 2、锅中留底油，下葱蒜末爆香，再放入海带，烹入酱油，加入豆腐、茄子翻炒，倒适量清水，焖烧片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，淋… - 榄菜蟹菇蒸茄子
主料：紫茄子 辅料：蟹味菇、榄菜、芹菜、小辣椒、松仁、瓜子、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、鸡精、豆豉、橄榄油 烹制方法： 1、坐锅倒入橄榄油，放入茄子条煸炒至软，变色后取出装盘； 2、锅中加少许油放入蟹味菇煸炒一下取出，装入碗中，加入葱姜蒜末、芹菜末、辣椒末、榄菜、豆豉、酱油、… - 腐乳茄子鸡
主料：鸡腿 辅料：长茄子、炸蒜片、香菜 调料：盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油 烹制方法： 1、将茄子去皮切成条，撒入盐略腌一会，再挤去多余的水分，摆盘； 2、鸡腿去骨切成条，加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒 、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀，腌制片… - 火腿炒茄子
茄子的营养丰富，不仅搭配荤素皆宜，做法也多样，常食能防治高血压、冠心病和动脉硬化。茄子属吸物类，入菜时易吸油过多，使成菜过于油腻，将火腿与茄条一同焖煮，使茄子吸收火腿鲜味的同时，还避免它吸油过量，成菜也更加嫩滑美味。 烹制材料（三人份） 材料： 三文治火腿(400克)、茄子(2根)、青椒(… - 清江鱼茄子煲
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 制作： 1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。 2、茄子去皮改刀切条状备用。 3、将茄子拉油倒出备用。 4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香… - 茄子卷
30份的材料：蒜瓣4个，橄榄油125ml，茄子3个（约1kg），现磨的黑胡椒2茶匙，盐1汤匙，优格250g，牛奶4汤匙，柠檬汁1茶匙，牙签30支摆饰的材料：百里香8枝，柠檬4个制作时间：50分钟每份热量：约48kcal制作方法：1、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10… - 蒜蓉烤茄子
原料：长茄子、肉末、蒜、姜、葱、盐、糖、鸡精、生抽做法：1，把茄子洗干净，用切在中间划一刀，不要划穿，然后放进微波炉里转两分钟这样（为了缩短烤的时间），压压，有点变软了；2，接着，用烤箱烤10分钟左右（我没有烤箱，用了微波炉代替，微波炉也有烧烤功能嘛！时间也根据茄子的大小做了适当调整）；3，取出烤盘… - 麻婆茄子
先把肉切末，永川豆豉剁碎，茄子切成块，葱姜蒜的也一个都不能少。茄子放盆儿里，撒点干淀粉进去，拌一拌，放5成左右的油锅里炸熟，炸一会就行，炸的过久太油腻，而且都炸小了，捞出控干净油锅烧热下油放肉末炒到变色，看到肉末往外出油的时候，改成小火，下豆瓣酱和豆豉，炒到油变成红色，下葱姜蒜末，下花椒面，淋点酱油… - 肉片烧茄子
主料：茄子400克，猪肉75克。配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。（2）勺内放油烧六七成热。放… - 肉片烧茄子
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量调料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺做法：1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和… - 茄子煮花甲
菜名：茄子煮花甲菜系：鲁菜原料/调料花甲150克、茄子100克、生姜10克、红椒1只。花生油20克、盐10克、味精12克、白糖3克、绍酒5克、麻油5克。 制作流程1.鲜茄去皮切圆块，姜切丝，红椒切条。 2.烧锅下油，放入姜丝，花甲，攒入绍酒炒片刻。 3.加入清汤，鲜茄煮8分钟后，再调入盐、味精、白糖… - 美味关系:风林茄子
材料：茄子200克、猪绞肉20克、香葱10克、生姜10克、鸡汤50克调料：油500克、盐10克、白糖3克、生粉20克、香油5克、老抽10克 烹制方法(两人份)： 1、茄子去皮，切成长条状；香葱洗净切段；姜剁成蓉；生粉加清水调成生粉水。 2、烧锅下油烧热，放入茄子炸至金黄色，捞起沥干油。 3、锅内留少… - 鱼香茄子
材料：茄子4根，猪绞肉50克，蒜3瓣，姜3片，葱1支，香菜2棵调料：油1碗，郫县豆瓣酱2汤匙，白糖1/2汤匙，鸡粉1/3汤匙，香醋1/2汤匙，酱油1汤匙，麻油1/2汤匙，生粉水1/2杯烹制方法(三人份)：1、茄子洗净去头尾，切成5厘米长的段，再切成条状；葱切成葱花，香菜切成末 ，蒜剁成蓉，姜切成片。… - 肉末烧茄子
作法：1、肉末先用油炒散，至断生捞出备用；2、茄子切丁，最好的方法应该是过油炸，因为茄子吸油，加多少就吸多少， 虽说吸了再把油逼出来这样好吃，可是~~~油贵呀~~~，我的办法是现把茄子用中小火干烘至发软，再加油，这样就可以省很多油，而且也不太油腻。3、茄子炒好，就把肉末加入，加一大勺甜面酱，加点水，… - 珍味茄子的做法
材料：长茄子一根，肉末，红椒，五香豆干，香菇，冬笋，炸好的花生米，葱花调料：料酒一小勺，酱油一勺，甜酒（糟酒）两勺，李锦记泰式香辣酱一大勺，糖一勺，盐一个半茶勺，白醋一小勺，香油几滴。作法：1、茄子分四瓣，切成小滚刀块，其余材料切成小丁，花生米碾碎，备用；2、茄子下热油锅炸成稍变金黄色备用；3、锅内… - 鸡丁焖茄子
《红楼梦》一书中所提及的菜肴、点心、酒品一共有一百九十七种。在这么多的菜式里，曹雪芹描述得最详细的就是茄子。以下制法是在《红楼梦》中提及的茄鲞的基础上演绎而成，以供各位参考。 材料：茄子、鸡肉丁、松子、花生、香菇丁、鲜蘑丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、绍酒、生抽、醋、鸡汤、盐、糖、鸡油、菜油… - 尖椒炒茄子的做法
材料：长茄子两条洗净切片。尖椒椒三个切丝 调料：蒜片少许，盐，酱油，鸡精 做法： 1.炒锅烧热，不放油，倒入茄片煸炒干水汽，这会把锅底弄得较脏，煸炒过后把茄子铲起来，洗净锅。 2.锅洗净后，放油烧热，下蒜片炒香，下尖椒丝翻炒出香味。 3.下煸炒过的茄子一同炒匀，加入酱油，鸡精调味起锅就成了！