专题:
茄子的做法
做法列表
- 茄子炖土豆的做法
材料：茄子，土豆，猪肉，尖椒，蒜片，葱花，大料，五香粉，盐，酱油1， 把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；猪肉切片；尖椒切片。2， 起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入肉片炒变色后倒入酱油炒匀，接着将茄子和土豆放入锅中翻炒，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚末过茄子和土豆就好。等到水开后放入一… - 茄子西红柿的做法
原料：茄子2根，现在菜场买2.8一斤，我买了2.3毛钱的，西红柿一个。步骤1：茄子去皮切条。西红柿可以去皮，也可以不去，切片。步骤2：锅中放多油热倒入茄子，开中火来翻炒茄子。不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。 步骤3：把茄子捞起，锅中多的油盛起来，锅中一点点油，放蒜沫… - 肉酱红焖茄子
茄子原产于东南亚，是一种食味百变的菜蔬。其可配荤也可配素，荤者以在《红楼梦》一书中所提及的“茄鳖”为佼佼者。而配素则以意大利西餐中的“垃圾堆”（茄子焖杂菜）最有名堂。茄子的形状大致可分为三种，圆茄、长茄和矮茄。而广东所产的茄子多为长茄，但也有卵圆形和圆形等，外皮颜色以紫红色为主，也有白色、青色和紫… - 肉片茄子
原料：茄子、肉片、八角、茴香、盐、味精、胡椒、五香、淀粉、姜、蒜、红辣椒、酱油 做法：锅内油烧热，下姜片、八角、茴香、红辣椒，炒香后放肉片，稍炒放入茄子切块，翻炒过程中放入盐、味精、胡椒、五香。然后加水，焖10分钟左右，这样茄子可以入味。碗内放清水，加入淀粉、酱油，蒜末，调匀后在起锅时倒入锅内… - 热拌茄子
原料：茄子6条，红辣椒1支，醋、糖、香油1大匙，白芝麻、酱油2大匙，蒜和炸油适量。 做法： 1、茄子洗净去蒂，直切为二。自皮的部分分切口，不可完全切断，然后切成一口大小。 2、蒜拍碎，红辣椒切除两端切末。 3、醋、糖、酱油、香油拌匀，加入白芝麻、蒜和红辣椒。 4、炸油加热至180~190… - 热拌茄子
原料：茄子6条，红辣椒1支，醋、糖、香油1大匙，白芝麻、酱油2大匙，蒜和炸油适量。 做法： 1、茄子洗净去蒂，直切为二。自皮的部分分切口，不可完全切断，然后切成一口大小。 2、蒜拍碎，红辣椒切除两端切末。 3、醋、糖、酱油、香油拌匀，加入白芝麻、蒜和红辣椒。 4、炸油加热至180~190… - 热拌茄子
原料：茄子6条，红辣椒1支，醋、糖、香油1大匙，白芝麻、酱油2大匙，蒜和炸油适量。 做法： 1、茄子洗净去蒂，直切为二。自皮的部分分切口，不可完全切断，然后切成一口大小。 2、蒜拍碎，红辣椒切除两端切末。 3、醋、糖、酱油、香油拌匀，加入白芝麻、蒜和红辣椒。 4、炸油加热至180~190… - 酱爆茄子的做法
原料：茄子1000克，猪肉50克，黄酒、酱油各30克，糖10克，蒜泥3克，味精少许，甜面酱40克，水淀粉10克，鲜汤100克，油适量。制法： 1、茄子去皮，除蒂、头切成条。 2、热锅放油，烧至六成热，下茄子炸至断生不含油时捞出沥油。 3、锅留底油，放入肉用文火煸酥，加蒜泥炒香，放入甜面酱、糖，炒至… - 鱼香茄子新作法
材料：2根长茄子，肉末，葱姜蒜， 辣豆瓣酱、香醋、白糖、酱油、米酒各一大勺（5大调料）制作：鱼香酱：锅中到点油烧热，放入葱姜蒜末，炒香。 再加入肉末煸炒至熟。 最后加入5大调料炒均就可以了。 做茄子：茄子洗干净，切成长条。 摆放在微波炉专用蒸盒里，最大火力加热4分钟左右。用油炸茄子除了麻烦，也比较油… - 意大利式酱烤茄子的做法
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素p大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。3… - 麻婆茄子的做法
肉末、茄子、 葱姜蒜适量、青红辣椒 适量 作法：1.削一下茄子的片、在盐水里泡一泡2.将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油份备用。3.锅烧热，加油，先爆香葱、姜、蒜头，再放入肉末、辣豆瓣酱，拌炒至香气溢出时，再依序加入青红辣椒末，加入白酒、酱油、糖及1杯水煮滚4.加入炸好的茄子，煮约3… - 茄子炒拉面的做法
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面120克 调料：油5汤匙，盐2汤匙，鸡粉1/2汤匙，白糖1/5汤匙，酱油1/2汤匙 烹制方法(三人份)： 1、茄子去头尾洗净，切成丁状；青椒去蒂和籽，洗净切成丁；素肉泡软，切成末。 2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐， 放入面条煮至沸腾，点水后… - 古法蒸茄子
烹制材料(三人份) 材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片) 腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙) 调料：油(1汤匙) 什么是古法蒸茄子？就是在茄子上铺瘦肉丝、冬菇丝、姜丝和红枣丝等… - 鱼香茄子的做法
材料:茄子,肉末,泡椒,泡姜,蒜,葱花,酱油,豆瓣,盐,味精.做法:1.茄子切成小块备用.泡姜，泡辣椒,蒜切碎备用.2.茄子放入锅中炸熟,捞起装盘备用.3.锅中放油,油热后放入肉末炒熟,接着放入切好的泡姜，泡辣椒,蒜和豆瓣炒香.4.然后放入酱油,盐,味精调味.再将炒好的料浇到摆好的茄子上,最后撒上葱… - 麻婆茄子盖饭
材料：茄子、肉馅、葱、姜、蒜、豆瓣酱做法：1、茄子切适当大小，葱、姜、蒜、红辣椒切末备用。2、将茄子放入油锅中，用大火炸软，取出沥干油分备用。生粉、水调成生粉水备用。3、烧热锅后放入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒末，再放入肉馅划散。4、再加入豆瓣酱翻炒至香，加料酒、白糖和炸好的茄子。5、加入适量清水，煮3… - 西红柿烧茄子的做法
茄子不但营养丰富，而且做法很多呢，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。以前只吃蒜泥凉拌茄子,总觉得其它做法茄子洗油多了，油腻又不健康。结婚后吃到婆婆用西红柿烧的茄子也很不错哦，而且据说，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素c和多酚类。 也许外面大厨做的茄子过… - 烧茄子的做法
原料：茄子豌豆西红柿酱油盐糖水淀粉做法：1）将茄子去皮切成两半，再切成片。正反两面各划两刀，然后置于通风的地方晾晒，大约半天的时间。2）起锅，倒油，待油6成热时，放入葱花爆香，然后倒入茄子煸炒几分钟。随后放入切好的西红柿及豌豆，继续炒。3）加入一些水，盖上盖子，中火焖5分钟。4）依次加入酱油，盐，糖… - 肉碎豆酥烤茄子
主料：茄子 辅料：猪肉末、豌豆、青红柿子椒 调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、水淀粉、葱、姜、蒜 烹制方法： 1、将青红柿子椒洗净切丝，葱、姜、蒜切碎，茄子洗净切成厚片，放入烤盘中，底部垫锡纸； 2、坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香，放入肉末煸干，烹少… - 烤牛肉茄子的做法
主料：牛肉、茄子 辅料：小葱、蒜、青红柿子椒 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、香油 烹制方法 1、将茄子切成条，蒜切片，牛肉切成薄片，放入器皿中，放入切好的青红柿子椒、小葱，加入鸡精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油、辣酱、香油、少许素油搅拌均匀腌制片刻； 2、坐锅点火… - 金饼熬茄子
主料：茄子、玉米饼 辅料：五花肉、小西红柿、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、干辣椒、大料、香油 烹制方法： 1、将茄子切成滚刀块，五花肉切片，葱、姜、蒜切碎备用； 2、坐锅点火倒入油，油热后下大料、五花肉煸炒，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入茄子翻炒片刻，加入…