专题:
香菇的做法
做法列表
- 香菇酿豆腐
原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。制作方法：(1)将豆腐切成四方小块，中间挖空；(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。 功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。温馨提示： 1.豆… - 油焖鲜香菇
油焖鲜香菇 主料：鲜香菇 调料：盐、酱油、鸡汤、鸡精、葱段、姜片、白糖、香油 做法： 1、将鲜香菇去掉根蒂洗净，放到凉水锅中煮开，捞出控干水分待用； 2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片煸炒也香味时，倒入鸡汤、盐、酱油、鸡精、白糖、香菇，开锅后改用小火焖，待汁浓时淋入香油，装入盘… - 香菇干贝烩豆腐
主料：水豆腐 辅料：水发香菇、水发瑶柱、蛋清、牛奶、豌豆、火腿片 调料：精盐、香油、鸡精、料酒、水淀粉、鸡汤 烹制方法： 1、将蛋清、水豆腐、牛奶、放入器皿内搅烂，放入盐、鸡精调味搅匀，倒入汤盘内放到蒸锅中蒸15分钟取出，用小刀把蒸好的豆腐划成菱形方块； 2、将瑶柱预先洗净蒸… - 香菇鸡丝凉伴
[原料/调料]鲜香菇 5朵 鸡腿 1只 豌豆荚 1杯 萝蔔泥 1大匙 白芝麻 少许 鲜美露 2大匙 柠檬(压汁) 1/2个 醋 1小匙 [制作流程](1)香菇去蒂、洗净擦干置入烤盘，烤熟切丝备用。 (2)鸡腿洗净放入滚水中煮熟放凉，去皮、去骨，切丝备用。 (3)豌豆荚烫热，冰镇后切丝备用。将香菇丝、… - 香菇焖田鸡腿
原料：田鸡腿300克，水发香菇200克，绍酒1汤匙，蚝油1茶匙，蛋清1个，水淀粉3汤匙，蒜末1茶匙，葱段3个，盐、酱油、味精各适量，胡椒粉、香油各少许。 制作：1、将田鸡腿洗净，沥干水分，用蛋清和适量水淀粉拌匀；把拌好的田鸡腿放入滚水中焯一下，取出沥干待用；把水发香菇去蒂，切成两半。2、炒锅中下适量… - 香菇炖鸡
[原料/调料]鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯 [制作流程](1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖… - 香菇鸡砂锅
[原料/调料]全鸡 1只 香菇 6朵 姜 2片 豆干 4两 滷包 1包 葱 1支 酒 1杯 辣椒 少许 八角 少许 酱油 2杯 冰糖 1大匙 香油 1大匙 [制作流程](1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。 (2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断… - 香菇醉鸡
【原料】 肥嫩母鸡1只，水发香菇3朵，火腿肉3片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。 【制作过程】 1、将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇，加入调料、鸡汤。 2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成. - 鸡丝香菇洋芋粑
[原料/调料]原 料： 洋芋500克。 调 料： 鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 [制作流程]制作方法： 煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘… - 牛肉香菇蒸蛋
[原料/调料]蛋 4个 牛绞肉(猪肉或虾仁) 均可 香菇 7～8朵 高汤(内加少许盐) 2碗 香菇水 1小碗 酱油 1大匙 米酒 1大匙 胡椒粉 少许 太白粉 少许 [制作流程](1)将蛋打散，加入香菇水及高汤。 (2)(1)料用滤网滤过，将香菇切丁，加入滤过的蛋汁，放入锅中蒸10分钟后取出。 (3… - 韩氏鳀鱼炒香菇
【原料】 3大匙特级橄榄油（extravirginoliveoil）、 2小条油渍盐腌鳀鱼（anchovy）、 300公克新鲜香菇、 2粒蒜头、 2大匙不甜的白酒、 少许胡椒和盐、 九层塔丝适量。【制作过程】 1. 鳀鱼切碎，罐头中的油弃置不要；香菇去蒂，切成四块；蒜头切片。2. 锅中烧橄榄油至七分… - 芝士焗香菇
这是原料，香菇，辣椒，芹菜一点（或是其他的蔬菜都）腊肠（或是火腿‘培根等其他的肉类）。葱姜少许。将菜和葱姜还有淘汰的香菇切碎，加一个蛋黄，黑胡椒，盐，少许面粉，搅拌。肉类切碎备用。将馅料抹到香菇反面，可能有盐腌出来的汁，要注意避掉。馅加完后再上面均匀的撒上肉类。最后再将芝士均匀布满，进 h炉，大约1… - 食醋浸香菇 可降胆固醇
将香菇去除根柄，用清水清洗后晒一天，可提高维生素d的含量。将香菇放入广口瓶，倒入食醋，放进冰箱冷藏，一个月即可食用。醋浸香菇能降低体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化症状，预防中风，也适宜于糖尿病患者食用。 - 香菇保健食谱
香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富。每100g干品中含蛋白质16.2g、脂肪1.8g、碳水化合物60.2g、膳食纤维7.4g、钙76mg、磷280mg、铁8.9mg、维生素b10.16mg、维生素b21.59mg、烟酸23.4mg。香菇含有30多种酶和18种氨基酸。人体必需的8种氨… - 牛膝香菇煲瘦肉
配方：白菜200克 黄豆芽100克 绿豆芽100克 豆腐100克 虾仁50克 姜5克 葱5克 蒜3克 素油30克 盐5克制作：1．把白菜洗净，切5厘米长的段；黄豆芽、绿豆芽洗净，去须根；豆腐洗净，切5厘米见方的块；虾仁洗净；姜切片，葱切段，蒜去皮切片。2．把锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜… - 老香菇变嫩法
存放过久或保存不当的香菇，质地会变老。对这种老化香菇，在食用之前可作如下处理：用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸水中汆熟，再以清水冲凉后，就可烹制菜肴了。这样做出的香菇菜肴，味道与嫩香菇一样鲜美。 - 香菇肉燥的做法
材料：猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥1.猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细，完全没咬劲，煮过之后没味道，不好吃）2.大蒜切末、爆香3.肉吵到所有水分蒸发，加酒4.加入香菇拌吵5.加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香，加水6.慢火炖两小时7.加油葱酥、白胡椒