专题:
鸡蛋的做法
做法列表
- 鸡蛋购买和存放有方法
1、蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌… - 茄汁鸡蛋(4-6岁)
原料: 鸡蛋10个，茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。 制作方法: 1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。 2）将 油90克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。 3)将锅刷净，放入植物油80克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒… - 茭白炒鸡蛋(4-6岁)
原料: 鸡蛋500克，茭白500克。熟猪油200克，精盐10克，味精3克，葱末5克，高汤200克。 制作方法: 1)将 茭白洗净、去皮，切成3厘米长、0.2厘米粗细的丝； 鸡蛋磕入碗内，加入精盐5克，调匀。 2）将 熟猪油60克放入锅内，待油烧至六成热，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐5克、高汤，炒干汤… - 鸡蛋炒菠菜(4-6岁)
原料: 鸡蛋5个，菠菜1.25公斤。植物油100克，精盐20克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，加入少许精盐搅匀；菠菜择洗干净，切成段待用。 ②将油放入锅内，热后倒入鸡蛋炒熟，起出备用。再热余油，下入菠菜煸炒，加入 精盐，然后将将炒好的鸡蛋放入，和菠菜同炒几下即成。 特 点： 味鲜美，色美观，营养丰… - 桂花鸡蛋(4-6岁)
原料: 鸡蛋清200克，鸡蛋黄200克，熟火腿80克，香菜40克。 配 料： 熟猪油200克，精盐12克，味精7克，鸡油20克，水淀粉40克，鸡汤200克，葱、姜末各5克。 制作方法: 1)将 鸡蛋清、鸡蛋黄分装两个碗内打散；熟火腿切成碎末；香菜择洗干净，也切成碎末。2） 炒锅置火上烧热，加入熟猪油… - 肉丝鸡蛋汤(1-3岁)
原料: 鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水发木耳10克。植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉20克，葱末10克，高汤1公斤。 制作方法: ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后… - 鸡蛋面片汤(6-9个月)
原料: 面粉400克，鸡蛋4个，青菜200克。香油15克，酱油20克，精盐10克，味精3克。 制作方法: 1)将面粉放入盆内，加入鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。 2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，然后把面片下入，煮好后，加入菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即… - 婴儿发热时不能吃鸡蛋
当婴儿发热时，父母为了给虚弱的宝宝补充营养，使他尽快康复，就会让他吃一些营养丰富的饭菜，当然饮食中会增加鸡蛋数量。其实，这样做不仅不利于身体的恢复，反而有损身体健康。 我们经常会有这样的感觉，饭后体温相对于饭前略有升高。这主要是由于食物在体内氧化分解时，除了食物本身放出热能外，食物还刺激人体… - 巧用鸡蛋 给宝宝治病
鸡蛋既是营养丰富的食品，也可作为一味良药用于治疗宝宝的多种疾病。 鸡蛋壳 宝宝食欲不振， 可用鸡蛋壳焙黄后研成的细末，取0.5～1克加上1～1.5克焦山楂煎汤饮服，一日三次，有较好的增加食欲效果。 鸡蛋膜宝宝被轻度烫伤或烧伤，局部发红，可用鸡蛋内膜敷于伤面，每日更换一次，其“生物敷料”的作用…