专题:
鸡蛋的做法
做法列表
- 常吃煎鸡蛋，易患卵巢癌
妇女经常吃油煎鸡蛋会增加患卵巢癌的危险。因为鸡蛋在油煎过程中，导致许多生物活性分解产物的形成。这些产物有很大的细胞毒性作用，尤其是对女性卵巢组织有亲和性，会成为癌瘤诱发剂，增加患卵巢癌的可能。研究证实，在日常生活中，每隔2天吃1次油煎鸡蛋者比每隔7天吃1次的，患卵巢癌的危险性要高3倍。此外，经常食用… - 吃鸡蛋的学问
蛋黄本是好东西：蛋类食物含有全价蛋白质和脂肪，并含有维生素a、d、b1、b2。蛋类中还含有重要的矿物质，如铁、磷、镁、钙。许多人对蛋黄没有好感，往往偏爱蛋白，其实这是有失偏颇的。蛋黄与蛋白相比，其含水量低35％，蛋白质的含量却高36％，其生理价值也高于蛋白。鸡蛋的脂肪含量约占11％～15％，主要集中… - 吃鸡蛋的又一些误区
1．土鸡蛋比洋鸡蛋好市场上，土鸡蛋的售价比洋鸡蛋高，人们就认为土鸡蛋比洋鸡蛋营养好，于是就有人非土鸡蛋不买。其实这是消费者的误区，是消费者对科学配方养鸡和现代技术不了解的表现。据有关专家研究指出：土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值无明显差异，而且洋鸡蛋的卫生状况和新鲜程度比土鸡蛋还优。2．鸡蛋生吃补身体其实，… - 吃鸡蛋有忌讳
1、与糖同煮：常有人喜欢在做水煮蛋时放白糖同煮。其实这是不科学的吃法。白糖会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物，不易被人体所吸收。2、与兔肉同食：因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋则甘平微寒，如果同食，二者中的生物活性物质会发生反应，从而刺激肠道，引起腹泻。3、与豆浆搭配：豆浆中含有胰蛋白酶，如果… - 胆固醇的克星就在鸡蛋内
美国堪萨斯州立大学的营养学家发表的论文首次证实，鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。由于许多人认为食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升，西方人的饮食中大约有一半的胆固醇来源于鸡蛋，所以研究人员曾告诫公众要限制鸡蛋的消费；现研究人员在实验室条件下通过一个严格模仿人体生理学的动物模型发现，卵磷… - 鸡蛋：每天应吃多少只为宜？
鸡蛋是一种营养丰富的食品，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素a含量很高，b族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以… - 鸡蛋的健康新说
鸡蛋已成为每个家庭餐桌上必不可少的食品。但是，对于鸡蛋与健康的关系，许多人还不是真正了解。本文将给您提供关于鸡蛋的健康新说。1、健康益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可加强婴幼儿及孕妇胎儿神经细胞的生成；补充足够的卵磷脂可增强神经细胞的信息传输能力，… - 鸡蛋的最佳吃法
营养学家认为，最佳吃法是煮嫩鸡蛋，即水开后再煮5分钟左右，这种吃法鸡蛋的营养成分几乎能100％地被人体消化、吸收。其次是嫩炸蛋，它的营养成分能被消化、吸收98.5％。再次是煎荷包蛋或用开水、牛奶冲鸡蛋，其消化吸收率为92.5％；第四是炒鸡蛋，其消化吸收率为87.5％。而以往认为最有营养，最回归自然的… - 鸡蛋黄真的沾不得吗？
有的人很爱吃蛋黄，但认为蛋黄胆固醇高，吃了对人健康不利，所以不敢吃，特别是患心脏病的人更不敢吃蛋黄，只吃鸡蛋清。他们不知鸡蛋的营养主要集中在蛋黄里。禁吃蛋黄对健康是不利的。也是一个错误的认识。鸡蛋的蛋清仅含10％的蛋白质，90％的水分；而蛋黄16％为蛋白质，33％为脂肪，仅约50％的水分。蛋黄中的营… - 鸡蛋皮能治病
鸡蛋皮治病疗效好，也是废物利用，是良效偏方。先将鸡蛋皮洗干净，用炒锅炒成金黄色，研细粉末备用，每次2克，一日两次。1、胃部痛：吐酸水、烧心的胃疼有一定疗效。2、骨质疏松：骨质疏松以中老年多见，尤其是妇女，骨质疏松犹如萝卜“糠”了，常服鸡蛋皮粉有防治疗效，配合适当晒太阳有好处。3、缺钙：缺钙表现手足搐… - 鸡蛋食疗方萃
鸡蛋是人类已知营养最完善的食品之一。无论是中餐还是西点，鸡蛋都是不可或缺的原料。食用鸡蛋，常用的方法有煎、炒、蒸、煮、冲等，与豆类、蔬菜等混合食用，还可提高鸡蛋的营养价值，使鸡蛋的营养更加全面。现辑其食疗方如下，供读者选用。豆花煎鸡蛋白扁豆花30克，鸡蛋2个，盐少许。先将扁豆花洗净，同鸡蛋打入碗中，… - 每天吃鸡蛋对部分女性身体有害
最新研究发现，那些天天吃鸡蛋的女人，与同龄女性相比，可能死亡率更高。日本的研究人员通过14年的研究发现，每天吃一个甚至更多鸡蛋的女性比每周只吃一个或两个鸡蛋的女性死亡率高。由于蛋黄内含有大量胆固醇，所以几年前一些西方国家曾经流行过一阵少吃鸡蛋，但最近几年鸡蛋再度成为很多人早餐的重要组成部分。研究发现… - 每天一只鸡蛋可降胆固醇
据土耳其国立地中海大学医学院心脏病学系主任艾赛表示，多年来蛋一直被认为会增加胆固醇，但现在医学研究证实蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此，高胆固醇病人每天吃一个蛋，反而有助降低胆固醇。根据医学研究，每人每天必须摄取约300毫克的胆固醇，但分量过多或过少，都会对人体健康造成负面影响。不过，艾赛也强… - 马蹄蒸鸡蛋
配方：马蹄100克 鸡蛋2个 盐5克 葱5克制作：1. 马蹄洗净，去皮，切颗粒状；葱切花待用。2．把鸡蛋打入碗中，加入50毫升，放入盐、葱花，用筷子搅散，加入马蹄碎，再拌匀，待用。3．把盛有鸡蛋马蹄碎的碗放入蒸笼内，用武火、大气蒸15分钟即成。食法：每日1次，佐餐食用，每次吃鸡蛋一只。功效：利湿热，… - 茯苓红花鸡蛋面
配方：茯苓30克 红花6克 挂面50克 鸡蛋1只 熟火腿肉30克 番茄30克 姜5克 葱5克 盐5克 素油30克制作：1．把茯苓烘干，打成细粉；红花洗净；葱切段，姜切片，熟火腿切薄片，再切成小颗粒；鸡蛋打入碗内调匀；番茄洗净、切碎。2．把炒锅放在武火上烧热，加入素油。至六成熟时，加入姜、葱爆香，下入… - 鸡蛋在糊浆中的作用
鸡蛋是糊浆的重要原料，在糊浆中既可为菜肴增加营养、增加色泽、改变质感，又可作为溶剂代替水起调和糊浆的作用。 一、蛋白的起泡作用 蛋白具有良好的起泡性，经强烈搅拌后，蛋白膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。由于蛋白表面张力的作用，迫使泡沫成为球形。不仅如此，蛋白胶体本身的粘度和淀粉等原料的介入，使… - 蒸出滑又嫩的鸡蛋
首先鸡蛋打的时候不能起太多的泡沫，这就是有孔的原因。其次，你不能把热水或热汤和鸡蛋一起蒸，一定选用凉的水或高汤才行。别外汤或水的量不能太多，更不能太少，太少就蒸硬了。根据口味放入调料。 蒸的时候火不能大，还可以在上面盖上保鲜膜或者在蒸碗上扣个盘子，可以防止水气滴到碗里，等水开之后转小火焖10分… - 鸡蛋存放不用水洗
买回来的鸡蛋不是一下子便吃完，因此要注意保存，以下几点值得留意：鸡蛋受到温度、湿度的影响，内部很容易发生变化，故存放在冰箱中较为妥当。新鲜蛋如存放在0摄氏度左右而无特殊气味的地方，可保存较长时间。鸡蛋千万不要用水洗，因为鲜蛋蛋壳上有一层似霜样的保护膜，可防止细菌入侵。煮蛋壳上有污渍时，可用布轻轻抹去… - 不想发菜结成团，可靠鸡蛋帮帮手
发菜一般用温水浸泡，拣去杂质，用凉开水冲净即可应用。它具弹性，耐蒸煮，质爽滑，可拌、炒、烧、烩和蒸，也可以作汤。因其自身无显味，作菜须配以鲜料或鲜汤。如不想发菜纠结成团，可将发菜洗净后铺于深平底盘中，另备蛋液（可加适量盐、味精等调味）搅拌后倒入盘中，自然渗入发菜；然后可隔水蒸15--20分钟，蛋液已… - 搞怪鸡蛋分离器
得意可爱的家居用品和摆设，令人爱不释手的同时，不禁佩服设计师的无限创意，以下介绍的鸡蛋分离器，虽然有点恐怖，但也充分发挥了设计师的想象力，有句话说得好：不怕你做不到，最怕你想不到！ screen.width-333)this.width=screen.width-333" border=0> …