专题:
辣子鸡的做法
做法列表
- 锅粑辣子鸡的做法
鸡块外酥里嫩，锅粑香脆味浓。 用料仔鸡 1只（净重约750g）生（未炸）锅粑 350g鲜青红尖椒 各1只野山椒 100g干红辣椒 20g红袍花椒 20g干姜 30g葱白 20g… - 辣子鸡的做法
用料仔鸡 1只干辣椒 100g姜 2大块独头蒜 10瓣米酒 2茶匙（10ml）老抽 2茶匙（10ml）盐 1茶匙（5g）油 50ml清水 300ml做法锅中放入适量热水，大火烧沸后将干辣椒放入，大火烧沸后转小火加盖焖煮10分钟，再捞出沥干水分待用。 仔鸡宰杀干… - 辣子鸡的做法
用料整鸡 一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒 （1:40）葱、熟芝麻、姜、蒜盐、味精、料酒、食用油、白糖 做法将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用，干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。 锅里烧油至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气… - 辣子鸡丁
这是一款经过改良的辣子鸡丁，只保留了鸡丁和葱段，这样一来整道菜就更显得一目了然和味道纯正了。 用料鸡胸肉 250g大葱（小手指粗细） 3根干辣椒 4个干淀粉 2汤匙（30g）嫩肉粉 1茶匙（5g）白胡椒粉… - 辣子鸡的做法
材料：鸡块或鸡翅若干，姜三片,料酒,干红辣椒一把，香香的花椒适量，盐，味精过程：一 把鸡块洗干净，沥一下水。然后把干红辣椒洗干净，如果喜欢比较辣的口味，可以把辣椒剪成两段。 二 起油锅，五分热时放入生姜，煸炒一下。放入鸡块，翻炒后，喷上料酒。 三 有耐心地用中火煸炒鸡块，直到鸡块的水分明显地减少，看… - 指天椒与辣子鸡
玉玲平素喜欢下厨烧菜，辣子鸡是四川风味菜，也是她的最爱。正宗的辣子鸡通常与花椒、干辣椒为伍，成菜色红焦香，麻辣味浓。玉玲做辣子鸡却摒弃两者，选择最辣的指天椒为主料，与鸡块下锅爆炒，使辣味完全渗入嫩滑的鸡肉内，一吃就停不了口！ 烹制材料（三人份） 材… - 歌乐山辣子鸡辣个痛快(图)
吃辣，于我家来说，可能就只有我一人了，而且还是那很辣的那种是我的至爱，辣子鸡很香很好吃，但没人陪我到外头的餐馆吃个痛快，而且外头吃的，很多骨头，对于爱吃肉的我来说，不是很爽，所以还是自已动手吧。 材料：鸡腿，干辣椒，花椒，葱，姜，辣子鸡酱 做法： 1、鸡腿洗净，砍件，葱切段，姜切片，鸡腿加盐，鸡… - 美味家常菜 红油辣子鸡
吃辣子鸡最美妙不过的是在一层红艳艳的辣椒里找到最后几粒鸡肉。别的菜主角总是站在明显的位置，一目了然，宛如超级明星登场；辣子鸡却是众里寻它千百度，它却在辣椒深处。 辣子鸡的鸡肉要剁得小，入味才深，但我切来斫去，动刀的时候觉得够小了，动筷的时候还是觉得太大，什么原因呢？ 太长时间没吃鸡了，嘴馋不过，便烧… - 西式辣子鸡DIY
配料(4人份)： 半辣的红辣椒3个，去籽 姜黄末1/2咖啡匙 小茴香种子1咖啡匙 芫荽种子1咖啡匙 大蒜2瓣，去皮，压碎 生姜1小段，大约2.5厘米长，去皮，切丝 柠檬汁1汤匙 橄榄油1汤匙 盐1/2咖啡匙 胡椒 新鲜芫荽末2汤匙 整鸡1只，1.4公斤重 融化的黄油12克 porimarron55… - 辣子鸡的做法
用料：整鸡、花椒、干红椒（正常量的一半）、香葱段、姜片、蒜片调味料：盐、鸡精、料酒、白糖做法一、鸡洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味二、干红椒切段三、锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用（家里火力不够大的话可能需要复炸）四、锅内留适量的油，下姜… - 红油麻香辣子鸡的做法
材料：鸡翅根8只、干辣椒+花椒（4:1的比例）、白芝麻、生姜、大蒜头、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、生粉、白糖适量。红油做法：1.炒锅加1/3水，水烧开把干辣椒放进去煮10-15分钟。2.把辣椒捞出，切成碎备用。3.把锅里煮干辣椒的水倒掉，洗干净后搽干水分，倒入1/3油，烧热把切好的辣椒和花椒放进去，用… - 辣子鸡丁的做法
材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。 做法：1.将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。2.将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将… - 辣子鸡
用料： 土仔公鸡1500克，花椒150克，味精25克，混合油200克，干辣椒节500克，红酱油50克，熟芝麻25克，葱花10克。制作方法: 1、将活土仔公鸡宰杀后，去内脏洗净，斩切成2厘米见方小块。 2、将锅置于火上，下混合油烧五六成热时，下干红椒节炸至棕红色，然后放入鸡块、花椒；待鸡熟酥时下入… - 辣子鸡丁
[原料/调料] 鸡脯肉(仔公鸡)200克，茨菰5只，泡辣椒6只，料酒1茶匙，上汤、糖、醋、姜茸、蒜茸、生粉各适量，酱油少许。[制作流程] ①将鸡肉洗净，去掉皮(如用鸡腿肉应去掉骨)，用刀尖轻轻地扎几下，使其容易入味，然后用刀开成1厘米左右宽的条子，再横着肉纹切成1厘米大小的方丁。②姜、蒜去皮切成片。… - 辣子鸡丁烩饭
[原料/调料] 鸡胸肉 1/2个 小黄瓜 1条 红萝蔔片 少许 蕃茄 1个 热白饭 1碗 蒜末 1大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 太白粉 1/2大匙 沙拉油 1/2大匙 辣豆瓣酱 2大匙 糖 1/2大匙 香油 1小匙 水 1/3杯 [制作流程] (1)将鸡胸肉洗净切丁，加入腌料腌制10分钟，过热油… - 辣子鸡丁(1)
[原料/调料] 去骨鸡胸肉 2副 青椒 1个 红椒 1/2个 葱段 少许 姜片 少许 香油 少许 酱油 1大匙 米酒 1大匙 水 3大匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 少许 辣豆瓣酱 2大匙 蚝油 1大匙 糖 1小匙 [制作流程] (1)鸡肉切丁腌10分钟。 (2)把青椒与红椒切成鸡丁的大小备用。 (3)… - 干煸辣子鸡
每个人追求的口感都个不相同，所以不周之处，请各位谅解！谢谢！ 配料图：（忘记把花椒也拍进去了，呵呵） 我选择的是草原兴发的鸡架肉，没有骨头，呵呵，比较方便去皮的熟花生米葱，姜，蒜青椒 切好的干辣椒 先将锅烧热，倒入鸡块翻炒，这样可以将鸡块里的水分炒干，口感会更好一些．干锅内炒过的鸡块鸡块过… - 重庆辣子鸡
这是这道菜所需要用到的主要调料，不要嫌多，考虑到成本问题，用量已经减半了。不过注意，这不是盘子哦，而是一个比较深的大碗。 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4), 葱， 熟芝麻， 盐， 味精， 料酒， 食用油， 姜， 蒜， 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后… - 辣子鸡
原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐 和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧… - 辣子鸡丁
主料：笋鸡200克，青笋100克。 辅料：泡辣椒25克。辅料 大油60克，酱油、料酒各20克，味精3克，盐3克，白糖15克，湿淀粉20克，醋5克，葱、姜、蒜共50克，汤少许。 制作： 1)笋鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油，料酒拌匀，用湿淀粉浆好，再拌上点油； 2)青笋切成丁。姜和…