专题:
辣子鸡的做法
做法列表
- 麻辣子鸡的做法
主料:嫩子鸡2只，重约750克。配料:鲜红辣椒50克，青蒜50克。调料:花生油1000克，料酒15克，精盐5克，味精1.5克，花椒1克，酱油15克，醋15克，湿淀粉50克，香油15克，清汤50克。做法:1.鸡宰杀去净毛,由背脊开膛去内脏洗净,剔除全部粗细骨,砍成2厘米见方的丁,放入精盐酱油拌匀,用湿… - 爆炒辣子鸡
材料：三黄鸡一只（肉质嫩的比较好，其实乌鸡也不错，营养也很高，就是不怎么上像）干辣椒、花椒若干（如果家里有从饭馆带回的干椒也可以）、葱段、姜片、酱油、白糖做法：1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让… - 辣子鸡
材料：鸡柳250g，四川泡椒30g，干辣椒150g，花椒50g，葱姜少许 腌料：酱油1汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/3汤匙，盐1/5汤匙，花椒1汤匙，姜2片 调料：油1碗，四川麻辣酱30g 烹制方法(两人份)： 1、鸡柳洗净，切成小块；姜切成片，葱切成丝，干辣椒切碎。 2、鸡肉置入碗内，加… - 辣子鸡作法
原料:鸡翅根 6只 干红椒 香葱 姜片 大蒜瓣 熟白芝麻配料：盐 料酒 生抽 老抽 2 茶匙 （上色） 白糖 1茶匙 （增加香鲜味，不需太多） 陈醋 3茶匙 （增加香鲜味，不需太多）味精水适量1.鸡翅根 6只洗净，切小块（我切的不够小块）2.干红椒、香葱、姜片3.鸡翅根块用生抽、料酒、盐腌制30分钟… - 青红辣子鸡的做法
材料：肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1， 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀2， 红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3… - 正宗重庆辣子鸡作法
这是这道菜所需要用到的主要调料, 不要嫌多, 考虑到成本问题, 用量已经减半了. 不过注意, 这不是盘子哦, 而是一个比较深的大碗. 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: … - 辣子鸡丁
原料: 鸡腿, 干辣椒, 花椒， 葱, 姜, 蒜,调料： 盐, 味精, 料酒, 食用油做法:1. 将鸡腿去骨，鸡肉切小块，放盐和料酒，以及少许花椒腌制2小时。2.干辣椒切段, 姜蒜切片。3. 锅烧热，倒油烧至8分熟，倒入腌制好的的鸡丁至油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起。4.锅里留油，烧至7分熟, 倒… - 辣子鸡丁
配料: 1、鸡肉一斤，切丁。(也可以是鸡腿肉或者鸡翅膀都可以的) 我三种都试过。嘿嘿。 2、大葱白三两，切“马耳朵”状。 3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。 4、花椒两匙。 5、白糖一大匙。 6、醋两大匙。 7、料酒两大匙。 8、盐、味精适量。 1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中… - 辣子鸡丁的做法
材料：鸡胸肉、辣青椒、胡萝卜、盐、辣豆瓣酱、鸡精、糖1.鸡胸肉切成小丁。关键点：鸡肉买回来要去筋，用刀背拍松。切小丁的时候要顺着肉的纹理切，这样在快炒的时候肉才不会卷缩。2.切好的肉丁用料酒、盐、葱、姜、鸡精腌制30分钟。关键点：入味就一定要提前腌制，光靠炒的时候放调料是不会成功的。3.鸡丁还要用淀… - 辣子鸡
1.三黄鸡一只，切块，放入蒸层中，加入盐、鸡精、姜丝拌匀待用 2.水开后上屉蒸，20几分钟后熄火，好香啊。 3.把麦兜那份匀出来后，拌上刚做好的辣椒油，忍不住想动筷子了，馋就一个字 - 辣子鸡丁的做法
原料：鸡脯肉250克、荸荠50克、泡椒15克、鸡蛋1个、香葱2棵、生姜1小块、大蒜6瓣、淀粉适量；调料：猪油50克、酱油1/2大匙、高汤1大匙、料酒2/3大匙、香醋适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙；方法：1) 鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加精盐、酱油、料酒、鸡精拌匀腌制；2) 荸荠去… - 麻椒辣子鸡的做法
材料：鸡翅、干辣椒、花椒、麻椒、葱段、姜片、红椒做法：1、先将鸡翅洗净后切块，姜切丝，在将料酒、盐、胡椒放入碗中，与鸡翅一起码味。2、锅中放入油烧至六成热后，放入鸡块炸熟捞起。3、锅内留少许油烧热，放入干辣椒、花椒炒香，倒入鸡块煸炒后，加入盐、鸡精，颠炒几下，起锅即可。 - 辣子鸡
重庆辣子鸡是道美味、火爆的小菜，适合夏天在有空调的屋子里边和冰啤酒边吃！材料：1.葱,姜,蒜2.熟花生碎3.芝麻4.辣椒5.花椒6.过油鸡腿块制作:1.鸡腿块过油炸熟2.空去油3.从新起锅,放底油,葱、姜、蒜煸香4.放入辣椒、花椒煸香5.放入鸡块,盐煸炒调味6.放入花生碎、芝麻、香葱末煸炒出锅...… - 辣子鸡丁的做法
材料：鸡（半只）、干海椒、花椒、生姜、蒜、大葱、鸡精、盐、料酒、白糖、菜子油做法：1.鸡洗净后切成鸡丁，放适量盐、料酒拌匀后腌10分钟2.蒜切片、大葱切段、干海椒切成段3.锅中油烧至9分热，放入鸡块炸至鸡皮变干、颜色金黄，然后捞出滤油4.将葱、姜、蒜下锅爆香，然后放入干海椒、花椒翻炒至微微呛鼻（时间… - 辣子鸡的做法
首先： 1、我们挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，下油锅炸至金黄，起锅备用！2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！ 4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！6、起锅前将洗净的香… - 啤酒辣子鸡的做法
辣子鸡是川菜的典型代表，做这道菜要选那种1.5公斤之下的子公鸡，如果肉质没有足够的嫩滑，是无法入菜的。辣子鸡虽然辣，却并不掩饰鸡肉里的浓厚香味。这道菜的最大特点就是花椒辣椒用得极其不吝啬。通常一大盘菜端上来，辣椒花椒堆得如同小山一样。猛地看去，鸡肉倒是不常见，因为都藏到花椒辣椒堆里了。原料光嫩土鸡1… - 辣子鸡丁的做法
材料：鸡脯肉1块、姜片、葱节、剁细的豆瓣酱、花椒、干辣椒、花生、芝麻腌料：酱油、料酒、淀粉 作法： 1、鸡胸肉切丁，加入腌料拌匀，腌20分钟。 2.锅中加油，烧至八分热时，投入鸡丁快速过油至色白，立刻取出。 3.起油锅，待油6成热时放入干辣椒，花椒，姜片葱节炒香，然后放入豆瓣酱，沿锅边炝酒，放入鸡… - 重庆辣子鸡做法
重庆辣子鸡的做法 - 重庆辣子鸡是最常见的家常菜之一，那么重庆辣子鸡怎么做呢？重庆辣子鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的重庆辣子鸡做法，详细的重庆辣子鸡做法如下:重庆辣子鸡做法（一） 材料： 1、鸡肉1斤（半只鸡左右），要买冷藏的，不要冷冻的。 2、干辣椒一盘（多少看自己的接受程度），花椒两小把。… - 辣子鸡做法
辣子鸡的做法 - 辣子鸡是最常见的家常菜之一，那么辣子鸡怎么做呢？辣子鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的辣子鸡做法，详细的做法如下:辣子鸡的做法一：材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。 做法： 1、将鸡切成小块放盐，… - 辣子鸡的做法
用料仔鸡 1只（650g）老抽 1汤匙（15ml）盐 1茶匙（5g）白砂糖 1汤匙（15g）料酒 2汤匙（30ml）姜末 2茶匙（10g）大葱茸 2茶匙（10g）花生碎 2汤匙（30g）白芝麻 1汤匙（15g）干辣椒 …