专题:
茄子的做法
做法列表
- 蒜香茄子的做法
原料： 茄子500克，蒜头10克，葱末、姜末、盐、酱油、花生油、味精、料酒、白糖各适量。做法：1. 将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；蒜头去皮切片，香菜洗净切段。2. 炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻匀出… - 茄子多种做法
一、炸烹茄条 主料：嫩茄子300克。 配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。 调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香菜3克。 做法： （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿… - 花刀茄子的做法
原料: 茄子三根,豆瓣酱,大蒜,葱,糖,醋,生抽 做法: 1 茄子先按一面斜切,但不切断,然后翻另一面斜切,切完后可以拉成长条状的那种切法.蒜切粒,葱切小段 2 平底锅放点底油,档不要调太大,油温后把茄子放下去煎,等一面软了再换另一面.然后盛出备用. 3 锅内放油,油温后放入豆瓣酱… - 意大利焖茄子
原料：茄子500克，青椒250克，番茄120克，洋葱50克，蒜瓣25克辅料：橄榄油70克，盐少许做法：1. 将洋葱切丝；茄子、番茄、青椒都切丁。2. 锅内放橄榄油烧热，放蒜瓣炒黄后捞出。3. 再放上切好的洋葱、茄子、青椒、番茄、盐调味，加盖焖熟即可。tips：用橄榄油烧最能带出茄子的香味。如没有橄榄… - 茄子带鱼的做法
做法：1、带鱼切段儿，然后用刀子沿着鱼骨片成两片。2、把茄子切成跟带鱼块儿的长度差不多的段儿，然后切成片儿，摆在一片带鱼上。3、茄子的上面，在盖上与这片带鱼相对应的另外那片带鱼。照这个法子，把每两片带鱼中间都夹上一层茄子片。4、煎锅热油，把夹了茄子的带鱼小心地放入锅里，中火，两面煎黄煎熟的时候（翻面… - 油淋茄子
主料：小白茄三条,青椒2个辅料：老干妈豆豉，植物油，盐，生抽，鸡粉做法： 1、 热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油。2、 加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀。 3、 起锅前加盐和少量鸡粉就好了。 - 焗烤起司茄子
材料：茄子 2根 (依烤皿大小决定用量)起司丝 适量茄汁肉酱材料：绞肉 300g (用牛肉比较好吃)洋葱 1个蒜头 3瓣罐头蕃茄 1罐干燥的basil(罗勒) 1小匙 (或是义大利综合香料)调味用料：蕃茄糊 2大匙 高汤 200ml月桂叶 2片 (没有可省略)黑胡椒粉 适量盐 适量糖 1大匙 做法：… - 肉酱茄子香
一、准备阶段首先，选择茄子，一般选择圆茄子，但是按照目前的市场行情，圆茄子比长茄子略贵三分之一的价钱，所以用长茄子也可以。要选择皮黑的均匀且有光亮的茄子，如果茄子皮失去光泽，一般表示起码是摘下来两天以上的茄子了。还有一点注意茄子是否被磕碰过和摔过，那样茄子会有一块发软，和凹进去，表示这块茄子的软组织… - 烤茄子的做法
用料： 1、长茄子两个。 2、辣椒粉两大匙（可依个人喜好增减）。 3、花椒粉一小匙（可依个人喜好增减）。 4、孜然粉一大匙（可依个人喜好增减）。 5、熟白芝麻两大匙。 6、香菜一棵。 7、香葱三棵。 8、酱油约半两。 9、盐、味精、调和油适量。 做法： 1、茄子洗净后去“头”去… - 烧茄子的做法
配料：茄子、青椒、蒜头、姜、洋葱。今天没买肉，不然放点肉丝更好，喜欢吃辣可以放点辣椒！做法:1、把洗净的茄子和配料切2、茄子要烧：的好吃而且不耗油一定要先腌去其中的苦水，拿大碗或盆放入切好的茄子和盐，拌匀，腌十分钟左右，将腌出来的苦水到掉。3、锅放油，烧热，放入姜蒜爆香，再放入洋葱和青椒煸炒，最后放… - 茄子土豆面的做法
注意的是：·一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆，土豆最好是那种沙沙的，这样汤汁才黏糊好吃．记得去皮小块．·吃的时候，最好拌上鲜脆的黄瓜片，口感完美．·用肉末也行，用五花肉片也不错．肉末提前用料酒和生抽要腌半小时．·甜面酱用一勺提味，不要多了．·酱油放生抽好，漂亮．我又是老一套，还放了蚝油一勺．·倒肉… - 咸鱼炖茄子
材料：咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖做法：1.将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；2.茄子切成手指一般的长条，备用；3.将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；4.将咸鱼、另一半… - 素烧辣味茄子
茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。 烹制材料(三人份) 材料：茄子(2根… - 黏鱼炖茄子
1.黏鱼剖肚切块,洗净.2.汆水去除黏滑黏滑的粘液，就成了这个样子。3.茄子以不锈钢刀切“滚刀块”备用。4.欣和面酱（黄豆做的面酱或豆瓣酱）3汤匙。5.猪五花肉，切随意的块6.这就是熬炖了36分钟的成品，撒葱花、蒜末和香菜末以及红色的辣椒末（配色之用）。 - 蒜茄子的做法
做法:1.将茄子在流水下、毛刷刷洗洗净，用手掰掉蒂把儿。但是绝不可用钢铁的刀切，也不可以沾铜铁，否则颜色发黑，口味不好（以不锈钢的菜刀是可以的）。2.将无蒂把儿的茄子放入蒸锅蒸，开锅后5～8分钟关火，将其用竹筷子夹出单层摆放于面板等非铜铁质器物上放置晾凉。3.事先将二或三头生大蒜掰瓣泡于凉水里，泡透… - 茄子泥的做法
用料： 1、茄子一斤。 2、青椒一两。 3、香菜一棵。 4、葱两棵。 5、盐、鸡精适量。做法：1、青椒、香菜、葱均切末。2、茄子去皮去“头”去“尾”后切成片，上沸水蒸锅中蒸约五分钟至软熟后取出。3、锅中放油烧至三成热，改小火后下蒸软的茄子边翻炒边压成泥。4、炒约三分钟后放鸡精、盐，翻炒匀后… - 红烧茄子
用料：1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2、料酒两匙。3、八角（大料）两玫。4、葱三棵，切碎。5、蒜三瓣，切片。6、香菜两棵，切碎。7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。9、盐适量。做法：1、将腌过的茄块用力挤干水份。2、锅中放油… - 五香茄子的做法
用料：1、茄子两个。2、瘦肉末一两。3、蒜半个。4、老姜一小块。5、葱半两棵。6、八角两玫。7、老抽、生抽各一大匙。8、黄酒两大匙。9糖一咖啡匙。做法：1、茄子切滚刀块（如果茄子太老，那就要先去皮）；蒜、老姜均切片；葱切碎；将老抽、生抽、黄酒、糖放同一个小碗里。2、炒锅置火上，放油烧至六分热后倒入茄… - 烧茄子的做法
原料：茄子，青椒，蒜，葱调料：香辣豆瓣酱，耗油做法：1.茄子一根洗净，先从中间切开成两半，然后切三角的块，切好的茄子放入淡盐水中浸泡，防止变色；2.青椒切块，蒜剁碎，葱切小圈；3.锅里放少许油，放入茄子炒软，铲出备用；4.放油，然后加入葱蒜爆香后，加香辣豆豉酱和耗油炒均匀后，加入适量的开水，再放入炒… - 麻婆茄子拌面的做法
原料：牛肉末，茄子，葱，蒜，面条调料：豆瓣酱，花椒粉，盐，鸡精，生粉，胡椒粉，油做法：1.牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟；2.将茄子切丁，葱蒜切碎；3.准备面条（懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的4.锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用；5.热锅…