专题:
水煮鱼的做法
做法列表
- DIY 亲手教你做水煮鱼[图]
if (typeof(addimagetail) == "function") addimagetail("http://img1.qq.com/lady/20060116/3031754.jpg") 菜系：四川菜 做法： 1、将鱼杀好洗… - 水煮鱼
1、1斤豆芽，2根黄瓜，2.3斤的草鱼，一袋水煮鱼的调料，买哪种一袋里含3小袋的那种(一袋辣酱料，一袋腌鱼料，一袋出锅后撒的料)。 2、草鱼片大片，加入腌鱼料备用。烧水，水里加鸡精一勺，盐一勺，色拉油2勺，烧开焯豆芽和黄瓜条。焯好后放入容器里备用。 3、把腌好的鱼下油锅炸，变金黄色就可，捞出… - 水煮鱼的做法
新鲜草鱼一条，黄豆芽，食用油，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许。制作方法： 1)先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用； 2)黄豆芽洗浄备用； 3)一锅内放清水约500 克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部… - 水煮鱼做法之九
原料： 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 制法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.… - 水煮鱼做法之八
原料： 鲈鱼(bass or perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或tilapia(罗非鱼)或catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(carp)一条，豆芽，或自己喜欢的蔬菜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐… - 水煮鱼做法之七
制作前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可… - 水煮鱼做法之六
水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。其抢尽风头的特点，便是那种独至的“辣“：满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，味美之初令人垂涎，吃上一口格外… - 水煮鱼做法之五
原料： 鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个 做法： 1、将… - 水煮鱼做法之四
原料： 罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条、豆芽（或自己喜欢的蔬菜)、干红辣椒1两 姜1两、郫县豆瓣2两、花椒少许、大蒜1两、胡椒粉少许、料酒少许、味精少许、胡椒少许、白糖少许、精盐少许、香葱少许、醋少许、酱油少许、生粉少许、蛋白一个 制作方法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成… - 水煮鱼做法之三
制作前备料1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”… - 水煮鱼做法之二
可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水… - 水煮鱼做法之一
做法: 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起… - 四川水煮鱼的做法
主料：草鱼1条（1000克左右） 辅料：鸡蛋1个， 色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。 制作过程： 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 … - 水煮鱼
炼油~~~烧一锅油（越多越好，多的以后炒菜用也特香）三成热的时候放入姜，葱，炸香小火，放入另外7种香料，盖上盖子，一两分钟后关火，继续用余热闷。等差不多了，揭开盖子，把香料捞出。剩下的油就是今天做水煮鱼用的特别香的油啦。。。哪7种香料大家看照片认得出来不？香料分别是花椒，麻椒，大料，香叶，三奈，桂皮… - 水煮鱼做法二
原料：鲈鱼(bass or perch两种都翻译成鲈鱼，自己试试看吧)或tilapia(罗非鱼) 或catfish(鲶鱼)都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(carp)一条 配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜 调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干… - 满堂水煮鱼
【主料】鲈鱼一条（约600克） 【配料】青笋尖5根，色拉油200克，花椒粒、干辣椒段、熟芝麻、香菜、大蒜若干 【做法】 流程一：先将鲈鱼宰杀洗净，剔除头骨。将头骨切成块，鱼肉切成片。鱼片里加入精盐、1个鸡蛋清、芡粉腌制待用。将青笋洗净，每根切成4块，将大蒜切成块待用； 流程二：锅里放入色… - 水煮鱼
1、如下是主要配料 碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）准备工作完成，正… - 水煮鱼火锅
买来一尾3斤重的草鱼。宰杀置净。把鱼片成片。片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。材料：小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒。将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。做好的鱼片。 提示：…