专题:
火锅的做法
做法列表
- 冬涮火锅，健康为先
1、把握涮的火候：千万不能贪图肉类食物的味道鲜嫩，把没有完全烫熟的食物放入口中。要知道，猪、牛、羊、鱼肉内可能有绦虫、旋毛虫、血吸虫、钩虫等寄生虫。而未洗净的蔬菜中也可能含有寄生虫虫卯或残留农药，也需要格外当心。专家支招：肉类一定要选择新鲜的，尽量切得薄一点，等完全烫熟了再入口，最保险的方法是煮开5… - 喝杯酸奶再吃火锅，保护胃肠不受感染
进入冬季后，吃火锅的人又逐渐多起来了。但是，你可能有所不知，今年在火锅餐桌上的饲料除了啤酒、可乐之外，还有营养丰富的酸奶。一般人可能只知道酸奶有很丰富的营养，但却不知道它还具有保护调理胃肠道的作用。市民在品尝烫、辣、鲜的火锅时，可能都没有注意到食物的烫和辣都会对胃肠道造成刺激，从而导致操作胃肠道粘膜… - 火锅的革命（二）
火锅伴侣：火锅的伴侣是为了使火锅之宴更加完美的零件。这些伴侣最大的作用是为了解腻，为了清淡口味，为了在食用火锅的第二天早上不会有小痘痘前来拜访……还可以在火锅料理的餐桌上呈现一道亮眼的小菜，一人一份，真的是很好的搭配。泡姜笋条：原料：嫩姜1块，青笋2棵。调料：盐、味精、白糖各适量。做法：1、将嫩姜、… - 火锅好吃，食之有道——阴虚内热者如何吃火锅
严冬季节，天寒地冻，一家人围坐在一起吃顿热气腾腾的火锅，火旺汤扬，其乐融融，堪称人生的一大享受；逢年过节，友人知己三五相约，上个香气四溢的火锅，围桌举箸，谈天说地，别有一番严冬中难觅的“春景”。火锅好吃，但并非人人皆宜，平时就手足心热、睡眠盗汗的阴虚内热之人就不适合吃火锅。这是因为，辛辣和肥厚油腻的… - 火锅的革命（一）
我们希望的是：“火锅革命”——振臂一呼，应者云集。事实上，也的确如此。据说，中国火锅的历史可以追溯到西周。可以想像：在长衫裙阕舞翩翩的时代，大家围坐在一种底部可以加热的三脚容器周围煮食食物的盛况。我们当然可以相信在若干年前，火锅的品种和口味远没有现在丰盛，但是，单就火锅所禀赋的一种热情的性格，我们沿… - 火锅加甘蔗降燥
一、在火锅汤中加甘蔗汁和甘蔗可减燥热，调和辛辣刺激。因为甘蔗具有清热去火，降湿解燥、清肠、润肺、健脾的特性。二、加入甘蔗能提鲜增香，降异味。甘蔗用于火锅使其清醇多味，鲜香滋润，口感舒爽。三、加入甘蔗能使汤红亮清醇，久煮不浑汤，不变色，多滋多味，风味浓厚，香不闷人，鲜不涩口，辣而不烈，麻的酥爽，吃时吃… - 健康的火锅怎么吃
中医：秋冬火锅一两周吃一次专家介绍，进入秋天以后，天气逐渐凉爽，人体很适合进补，略微吃一些牛羊肉很适宜。但中医也认为，秋季进补要根据气候的变化进行。秋分前，人们刚刚经历过酷暑，脾胃尚未完全恢复到正常功能，加上天气还属于比较潮湿的时期，人们不宜食用过于油腻的食物；秋分以后，随着气温逐渐转凉，接近冬季之… - 健康的火锅怎么吃
健康的火锅怎么吃？慢性病病人吃火锅时，应该注意：1、火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂、糖尿病、高血脂的病人要注意。2、火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝。3、火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。4、调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用… - 健康的火锅怎么吃？
慢性病病人吃火锅时，应该注意：1、火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂、糖尿病、高血脂的病人要注意。2、火锅汤含有大量的普林，痛风的病人不要喝。3、火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾脏病、高血压的人要小心。4、调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡… - 解决“火锅综合症”的方法
有的人在吃火锅2-3天后，常常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些功夫，就可以尽量减少症状的产生。现介绍几种方法：多放些蔬菜。火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬… - 红汤火锅底料炒制揭秘
红汤火锅底料炒制揭秘 川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆，它是红汤火锅的鼻祖，如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重… - 川味火锅火锅味碟制作
1、麻油味精碟： 原料：小磨麻油，味精。 制作：用小碟，舀入麻油，放入味精，调匀即可。 2、麻油蒜泥碟 原料：小磨麻油，大蒜，味精。 制作：大蒜去皮，放入瓦钵中捣成泥状；麻油舀入小碟中，加味精、蒜泥，调匀即可。 3、鸡蛋麻油碟 原料：鲜鸡蛋，小磨麻油，味精。 制作：鸡蛋打入小碟中，…