专题:
火锅的做法
做法列表
- 活鲫鱼火锅
原料准备：活鲫鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。制作过程： 1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。 2、将菠菜、白菜心洗净，切段，… - 重庆红汤火锅
料：食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱 做法： 1、 坐锅点火，倒入食用油（半锅左右），油温烧至100度左右，加入牛油、猪油； 2、 往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海… - 酸菜白肉火锅
【原料】 酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只，水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水（用花椒5克加水250克熬制）15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、… - 生片火锅
【原料】 飞龙鸟片150克、牛里脊片150克、生鸡脯肉片150克。 大虾片150克、猪通脊片150克、蛎蝗150克、鲜鱼片150克、冬笋片150克、口蘑片150克、龙须菜150克、雪里蒸段150克、菠菜段60克、炸粉花4朵，香油果2条，大白菜100克、鸡汤2500克。葱花15克、姜片15克、精盐12… - 羊肉火锅
[原料/调料]羊肉(切薄片) 1斤 虱目鱼 1条 大蒜 6粒 姜片 6片 咸菜 1斤 辣椒 6条 香菜 2棵 高汤 10碗 米酒 1大匙 糖 2小匙 酱油 2大匙 [制作流程](1)将鱼放入锅中，加冷水煮至熟透后捞起，稍凉后将鱼刺一一去除备用。 (2)大蒜拍扁切碎，姜和辣椒亦切碎备用。 (3)起油锅… - 涮火锅常识：萝卜和木耳不能一起涮
羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。 凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素c和胡萝卜素丰富… - 砂锅鱼头火锅(2)
[原料/调料]鲢鱼头(或草鱼头) 1个 大白菜(或高丽菜) 1颗 金针菇 适量 香菇 适量 冻豆腐 适量 油豆腐 适量 各式火锅料 适量 姜、酒、盐 各适量 [制作流程]1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。 2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜… - 海苔鱼片火锅
[原料/调料]海苔片 1杯 鱼片 1/2斤 葱花 1大匙 火锅料(任选) 1盘 青菜(任选) 1斤 高汤 3杯 香油 少许 盐 1小匙 沾料：柴鱼酱汁 2大匙 [制作流程](1)高汤倒入小锅内煮沸，放入调味料，待滚沸后放入材料(海苔片除外)，等鱼片煮熟了再放入海苔片，味道鲜美可口。 (2)依序放入其… - 团圆火锅
[原料/调料]火锅料：菜心 1根 白萝蔔 1条 丸子 4两 火锅料(鱼浆制品) 1/2斤 鸿禧菇 4两 芋头 1/2个 花椰菜 1/2颗 白花椰 1/2颗 大白菜 1颗 小热狗 4两 爆猪皮 1片 肉片 1斤 葱 2支 砂锅 1只 火炉 1个 汤底材料：红枣 1/2杯 酱油 1/2杯 麻油 2大匙 … - 什锦火锅
[原料/调料]烧竹轮 1包 大白菜 150公克 虾 6尾 蛤蜊 150公克 冻豆腐 6片 火锅料 适量 花枝 110公克 草菇 40公克 嫩姜片 6片 葱 1/2支 海鲜火锅高汤粉 2小匙 水 900㏄ [制作流程](1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切… - 味噌鲜火锅
[原料/调料]材料ａ：草虾 3尾 鲷鱼片 1/2杯材料ｂ：花枝片1/2杯 鱼饺 1/2杯 丸子类(任选 3种)1杯 材料ｃ：豆腐(切方块) 1块 高丽菜(切大片) 1/4个 材料ｄ：菠菜(切段) 1把 葱花 1/2杯 金茸 少许 汤底材料：细味噌 1包(加12杯冷水拌匀) 冰糖 1大匙 鸡骨架 1副… - 韩国烤肉火锅
[原料/调料](1)沙朗牛肉片 6片 (2)大白菜 4两 金茸 少许 豆腐 1块 丸子 任选 新鲜香菇 2朵 (3)辣泡菜 1盘 调味料：酱油 1大匙 糖 1小匙 新鲜辣椒 少许 汤底：高汤 杯 盐 1小匙 柴鱼味精 1小匙 沾料：酱油 1大匙 香油 少许 辣椒粉 1小匙 [制作流程](1)先将牛肉… - 蕃茄咖哩火锅
[原料/调料]大白菜 1个 黑轮 1/2斤 牛杂(煮烂备用) 1/2斤 青江菜 1/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量 汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个 调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙 辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙 [制作… - 水果火锅
[原料/调料]新鲜水果(香瓜、奇异果、梨子、香蕉、芭乐、李子、苹果) 各适量 什逅���1罐 香蕉油 1小匙 糖 4两 沾料：甜优格 1盒 [制作流程](1)水煮滚后放入糖继续煮，将水果丁（自己切造型）一一放入锅中，加热后煮10分钟，调入香蕉油即可食用。 选… - 酸菜火锅
[原料/调料]酸菜 1个(约1/2斤) 鸭肉 1/2只 燕饺 1盒 姜丝 少许 炸豆腐 适量 鱼饺 1盒 蟹黄卷 1盒 汤底材料：高汤 6杯 盐 少许 糖 1小匙 香油 少许 沾料：酱油、白醋、辣油、香菜、葱花 各少许 [制作流程](1)鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。 (2)酸菜一片片洗净，切1寸… - 蔬菜火锅
[原料/调料]白萝蔔(切块) 1斤 鱼板 少许 小黄瓜 1条 新鲜香菇 2朵 红萝蔔条 1/2杯 秋葵 4两 大白菜心 6～10朵 蕃茄 1个 蛋 1个 小丸子 少许 汤底材料：高汤 3杯 盐 1小匙 糖 1小匙 香油 少许 白胡椒粉 1/2小匙 沾料：柴鱼酱汁(淡酱油类) 2大匙 [制作流程](1… - 辣泡菜小火锅
[原料/调料]鳞片辣萝蔔泡菜 2杯 综合丸子 1/2斤 大白菜 1/2颗 青蒜苗 2支 花椰菜 适量 猪肉片 1/2斤 盐 适量 高汤 5杯 [制作流程](1)将所有材料备好，分别洗净切好备用。 (2)取用砂锅入6分满的高汤煮沸，加入泡菜(含汁)及盐调味，再依序放入大白菜、青蒜段、丸子等材料，煮沸后… - 刈菜火锅
[原料/调料]材料ａ：刈菜 1斤 鸡 1/2只 材料ｂ：鱼板 适量 草虾 6尾 鸟蛋 4两 豌豆婴 4两 小玉米 4两 蟹黄卷 4两 鸭血 1块 豆腐(切块) 1块 鱼饺 1盒 丸子 少许 材料ｃ：葱花 少许 调味料：高汤 6杯 盐 1小匙 糖 1/2大匙 香油 1小匙 沾料：淡色酱油、辣椒、蒜泥、… - 素什锦火锅
[原料/调料]大白菜 1/2颗 豆腐(切块) 1块 秋葵 4两 素鳗 1条 素肚 1个 素肠 4两 中药汤底材料：莲子 2两 当归 2片 枸杞 1大匙 青耆 12片 红枣 10粒 水 6杯 调味料：盐 1匙 糖 1/2匙 米酒 2大匙 香油 1/2匙 沾料：素蚝油 1大匙 盐 酌量 [制作流程](1… - 泡面小火锅
[原料/调料]材料a：高丽菜 1/4个 福州丸 适量 虾丸 适量 黑轮卷 适量 蟹卵卷 适量 香菇 适量 材料b：泡面面条 1包 高汤 3杯 泡面调味料包(太白粉包不放) 全部 [制作流程](1)将高丽菜洗净切大块，其余火锅料洗净备用。 (2)将高汤煮开，加入调味料包调味，续放入所有火锅料同煮至熟透…