专题:
火锅的做法
做法列表
- 巧解火锅综合征
进入秋冬季节，火锅以其鲜美的味道及独特的情趣普遍受到人们的喜爱。但是，有的人在吃火锅２～３天后，常常会出现诸如咽喉和牙龈肿痛、舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐等现象，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为“火锅综合征”。这些症状的产生，就是中医所指的“上火”而产生的偏热症状。如… - 毛肚火锅
［典故·演化］火锅在我国已有１４００多年的历史，四川的毛肚火锅与众不同，四季皆宜，深受人们欢迎。重庆的毛肚火锅最为著名，因为它以牛肚（俗称毛肚）为主料，故称。它起源较早，至清代中期，已盛行于市，号称火炉的山城重庆，盛夏酷暑季节，火锅生意仍然兴盛不衰。最初是在食摊上经营，摊主用大铜锅放在炉子上，里… - 菊花火锅
［典故·演化］涮法始见于南宋林洪《山家清供》的“拨霞供”，在１７世纪中叶，清宫御膳菜单上的“羊肉片火锅”即为涮羊肉，后来乾隆年间所办的几次千叟宴，也均提供火锅。涮法南北均有，仅工具、原料、吃法略有不同。菊花火锅又称生片锅、白滚、生火锅。每当菊花盛开的金秋季节，菊花火锅便是宴席中受欢迎的名馔之一，… - 家常药膳火锅的做法
原料：瘦牛肉、牛肝各200克、鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，干草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。调料选用：豆瓣酱100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，盐15… - 火锅底料的做法
a.干辣椒 半斤 剪成2厘米段，郫县豆瓣。b蒜 一两，姜一个。花椒 一两。 八角 两个。罂粟壳（这个就看你是要吃的还是要命了。）葱3 根。酱油，盐巴。叶子。。（具体什么叶子就不好说了，到香料店一问就知道） 猪骨头汤。把 a. b 加入烧开的油里炒。油要2到3两。炒出香味。然后加骨头汤。放葱，叶子，酱… - 秋天吃火锅的五大禁忌
错误一：一热当三鲜 表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜” 真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就… - 火锅的制作方法
1.将锅热到6-7成，（即刚见青烟），在铁锅里放入400克植物油或牛油（油泡泡没有了，烟色/声正即可）.便把一包重庆火锅底料和少量姜蒜放入油中炒,等底料在油锅中完全熔化后便加入大半锅水和二两白酒,加大火熬至沸腾后关到中火再熬10份钟.香味四起这时你就可直接在燃气具或电磁炉上边吃边烫( 吃的技巧 先… - 麻辣鱼头火锅DIY
爱美食，更喜欢自己diy。 火锅料：大料、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段和蒜头粒 材料：大鱼头一个（两斤以上）、鱼肉（起鱼片）、番茄几个 做法； 烧一锅热水，这时… - 教你做个漂亮韩剧小火锅
相信火锅大家都知道怎么煮，但在韩剧“大长今”里出现过的豆腐火锅，看起来是那么的诱人。你一定想知道这种豆腐火锅的做法吧，其实很简单，跟着我们的介绍一起来学吧！作者：小小米桶 双色白菜卷做法： 将白菜 红萝卜丝 菠菜 韭菜放入滾水中川烫一下捞起过冷水，备用。 作者：小小米桶 白菜叶切去较厚硬… - DIY重庆酸汤冷锅鱼火锅
特别喜欢吃重庆冷锅鱼的酸汤鱼火锅，底料浓浓的番茄汁，鲜嫩的鱼肉，想想就流口水拉。 今天自己买了一堆番茄，想尝试一下diy的酸汤鱼，另外买了大头鱼一条，和其他一些东西。 西红柿去蒂，切块，搅拌机打碎。 猪大骨过水后与番茄汁一起，加适量水熬制。 鱼收拾干净，鱼头斩块，鱼身横切两片，斜切成厚片。… - 在家自制正宗小肥羊火锅
在家吃一顿火锅是再平常不过了不过大家可能都有一个共识那就是吃火锅还是人多有气氛现在家里带女儿有五口人了吃火锅的念头，说起就起吃火锅需要理由吗？火锅底料是上周末去梅林家乐福买的“小肥羊”，香辣型的。加入主料、干辣椒 加入大料 加入葱白段 加入白胖胖的蒜头 捣点蒜米 加入辣椒油 加入开水，准备通电 锅… - 十二星座冬季火锅大全
寒风乍起的时节，最适宜进补，火锅则是冬季首选的美味佳肴，在寒意袭人的冬天，与家人好友共品火锅，暖融融也乐悠悠，既滋补又驱寒。十二星座均适宜进食风格各异的火锅，以补充每个星座所缺乏的能量，令你在寒冷的冬日依然神采飞扬，随时保持最佳状态。鱼头火锅白羊座：鱼头火锅 热情冲动的白羊座最需留意的是头部，鱼头火… - 在家制作火锅用腐乳
我一直都喜欢吃腐乳，用来调味、佐餐、涮火锅。 制作方法：1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐… - 火锅七日菜 简单不重样
好吃的东西，如果天天吃会怎么样？很多人会毫不犹豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”，但这个通用法则在火锅面前彻底失灵。火锅可以吃上一周都不重样，而且会让食客越吃越上瘾，这不仅源于火锅的独特口味，更是因为它简单易做符合了现代都市人的生活节奏。提前把主汤、小料备齐，火锅即可随涮随吃。 四川火锅 周一 新的开… - 另类火锅 涮出风情和营养
秋风瑟瑟，桂花飘香，又到了吃火锅的季节。以往，都是麻辣火锅、清汤火锅这些传统锅底唱主角，今年风向大转，巧克力、牛奶等这些与火锅毫不相干的时尚族最爱，当仁不让地成为新派火锅的绝招秘笈。想想看，约上三五个友人，围坐在温暖的氛围中，巧克力、牛奶在四周溢香，加之均衡有益的营养，一定会让食客增添风情和健康。浪… - 香辣蟹火锅家庭DIY
主料:螃蟹4只. 配料:大重庆底料200克,姜片1两,味精20克,油2两,白酒2两,酒糟2两,白胡椒少许,盐适量. 香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀即可. 涮肉碗料也可. 做法:起锅放油放主料,配料煸炒出香味,放水适量中火煮5---10分钟,倒入火锅中,开涮! 涮什么都可以,只要是能吃的! (如… - 重庆地道的火锅制作的方法
重庆火锅汤卤的调制 重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。 要… - 八花火锅的做法
【原料】 明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。。 【调料选用】酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。 【制作及食用过程】(1)将以上原料拼摆成各种花色图案。 (2)用以调料对成火锅小料分小碟(3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，… - 御龙火锅的做法
【原料】带皮五花猪肉1公斤。大海米150克，水发干贝150克，粉丝150克，酸菜400克，水发黄蘑菇150克，熟火腿150克，水发香菇150克。【调料选用】料酒40克，精盐2.5克，清汤1.5公斤，酱豆腐两块，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。【制作及食用过程】1.用水将带皮五花肉… - 川南汤火锅
原料: 牛肉600克，毛肚300克，鳝鱼150克，鸡爪12只，土豆150克，环喉、牛肚梁、鸭长、海带、生菜、葱白、空心菜各100克。调料选用：猪油、豆瓣酱、醪糟汁各100克，豆豉、老姜、大头菜、芽菜、泡青菜各50克，干辣椒30克，味精8克，白糖35克，大蒜15克，牛肉汤、鸡汤、猪肉汤各100克，菜油…