专题:
包子的做法
做法列表
- 茯苓赤小豆包子
配方:茯苓15克 赤小豆100克 面粉500克 白糖50克制作:1.把茯苓,赤小豆烘干,打成细粉,加入白糖,上笼蒸熟,待用。2.面粉加入水,发酵粉适量,揉成面团,搓面剂子(每个20克),用擀面杖擀成皮。3.左手拿皮,右手把赤小豆、茯苓、白糖馅放入面皮,逐个包成包子生坯。4.把包子生坯置蒸笼内,用武火… - 包子鲜肉馅
[原料/调料](1)绞肉 600公克 盐 6公克 (2)香油 18公克 味精 6公克 酱油 18公克 沙拉油 30公克 (3)葱 120公克 [制作流程](1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。 (2)将葱切细与材料2一併加入绞肉中拌匀即可。 - 小笼包子(1-3岁)
原料: 富强粉400克,面肥100克,猪肉250克(肥3瘦7)。 配 料: 香油60克,酱油20克,精盐8克,白糖2克,料酒7克,味精3个,姜末7克,碱面3克。 制作方法: 1)将肉剁或绞成茸,放入盆内,加入酱油、精盐、白糖、料酒、味精、姜末,顺着一个方向搅上劲,使其入味。然后分几次加入清水175-… - 三鲜馅包子(1-3岁)
原料: 面粉 400克,猪肉末200克,海米100克(水发),韭菜100克。 配 料: 香油10克,熟豆油50克,酱油75克,精盐3克,味精4克,姜末10克,碱面3克。 制作方法: 1)将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉镒,稍饧。 2)将海米切成细末放入盆内,加入…