专题:
螃蟹的做法
做法列表
- 萝卜猪骨螃蟹汤的做法
材料：青萝卜一根，切片。猪骨若干。姜一小块。螃蟹一只。 将猪骨，螃蟹和姜放入锅中，加入适量水。煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，中火持续煨约1个小时，把萝卜片放入锅中，等萝卜片变透明即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐和胡椒调味。友情提示：1，如果你把螃蟹大卸八块后用油稍稍煎一下，稍后加入葱花，这… - 麻辣小螃蟹的做法
原料：冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）做法：1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去… - 赛螃蟹的做法
材料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎。调味：盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯。(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用。) 做法：(一)将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。(二)用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。(三)将蛋倒入，到半熟… - 螃蟹的做法
黑胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。 做法： 1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油，加入2项… - 姜葱螃蟹
用料：肉蟹3只，精盐2克，味精2克，胡椒粉2克，高汤50克，姜片20克，长葱节60克，水豆粉少许，色拉油1000克，香油2克。 制作方法： 1、将肉蟹宰后去壳，洗净改成六块，大钳拍破。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤，水豆粉对成味汁。 2、锅置旺火上，放入色拉油烧至五成热，将蟹壳炸后摆于盘中，然后倒… - 清蒸螃蟹
色香味： 肉嫩鲜美 主料： 螃蟹1000克 辅料：黄酒15克、姜末30克酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克； 制作： 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3)另取一小碗，放醋待用； 4)将螃… - 赛螃蟹柳
菜名：赛螃蟹柳主料：蛋白6只，日式蟹柳4条，蘑菇6粒，青豆1汤匙，蛋黄1只，镇江香醋2汤匙。配料：调味料：盐1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1汤匙，水2汤匙。做法：1、蛋白与调味料轻轻拌匀。2、蟹柳切1寸长段，撕碎，蘑菇切片，连同青豆加进蛋白内搅匀。3、烧6汤匙油，倒入蛋白等材料，轻轻反复炒熟，… - 糖醋螃蟹
菜名：糖醋螃蟹主料：螃蟹（大）2只，蒜头1/2瓣（切茸），红辣椒1只（切段），酒5/4茶匙，油1汤匙，水溶粟粉1汤匙，紫生菜叶2片。配料：粉料：鸡蛋1/2只分量，面粉、粟粉各2汤匙。糖醋汁料：水6汤匙，沙糖2又1/2汤匙，生抽、番茄酱2汤匙，醋3/2汤匙，辣汁、酒各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许。做法：… - 螃蟹奶油烧
[原料/调料]立基香蒜奶油 150公克 红蟹 1只 洋葱 1颗 盐 适量 [制作流程](1)将红蟹剖开，洗净后剁块备用。洋葱切丝备用。 (2)热锅熔化香蒜奶油，再把洋葱丝放入炒软即可。 (3)将红蟹排在铝箔纸上，铺上洋葱丝，加入适量的盐，将铝箔纸包起后放入烤箱，烤箱温度设定为200℃，烤约15分钟左… - 咖哩螃蟹
[原料/调料]1.螃蟹 1只 西芹 200公克 葱段 50公克 香菜末 30公克 2.红辣椒末 1大匙 红葱头末 1大匙 洋葱 1/2粒 1.咖哩粉 2大匙 红糖 2小匙 2.鱼露 2大匙 酱油 1小匙 椰奶 3大匙 水 1/2杯 [制作流程](1)将螃蟹处理好，去除腮等不可食用的部分，洗净后切块备… - 奶油螃蟹烧
[原料/调料]菜蟳 1只(约6两) 大蒜 3两 奶油 2两 盐 适量 味精、米酒、胡椒粉、水 各少许 [制作流程](1)菜蟳洗净切块，大蒜去皮切片备用。 (2)取一张铝箔纸，将蒜片垫底，再放上菜蟳及奶油，撒上调味料，包起放在瓦斯炉上以小火烤7～10分钟即可。 - 清蒸螃蟹、沙虾
[原料/调料]螃蟹 2只约1斤 沙虾 1/2斤 清蒸螃蟹、沙虾沾酱 适量 [制作流程](1)螃蟹，沙虾分别清洗沥干备用。螃蟹用刷子先将外壳刷干净后，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打开螃蟹盖，清洗干净后放入盘中备用。 (2)将蒸粋浜茫�湃胨�蠓校�俜湃胍烟幚磉… - 炸烹螃蟹
主料：螃蟹 辅料：鸡蛋清、青蒜 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油 做法： 1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味； 2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜… - 泰式咖哩螃蟹
[原料/调料]螃蟹 1斤 咖哩粉 1/3匙 辣椒 随意 洋葱(切丝) 1/2个 红油 1大匙 高汤 1/2杯 [制作流程](1)螃蟹除蟹脚外其余切块，放入温水中，煮开后起锅备用。 (2)起油锅，辣椒、洋葱丝爆香。 (3)加入高汤及咖哩粉煮开，再下螃蟹，放红油拌炒熟后即可起锅。 - 螃蟹不能与哪些食物一起食用
蟹与柿 《饮膳正要》：“柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃，素质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。 蟹与梨 梨味甘微酸性寒，陶弘景《名… - 蟹之有道:秋吃螃蟹有讲究
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，为上等水产。螃蟹的营养也十 分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素a的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。 吃死蟹会中毒 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。… - 吃螃蟹不要用水煮
用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，熟的快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。蒸螃蟹还可保持蟹体完整，水分少，卫生，色泽红润明亮… - 赛螃蟹(1-3岁)
10个约600克，鲜鱼肉250克，蛋清1个。植物油750克（实耗50克），炒菜用油150克，精盐15克，味精3克，料酒20克，水淀粉40克，高汤125克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，搅匀；鱼肉去骨、刺，切成1厘米见方的小丁，放入盆内，加入少许料酒、味精、精盐抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上浆，用温…